- 觀點1： 葡萄干的生產工藝流程為：原料→去渣→清洗→烘干→分級→包裝。
1、葡萄干煮粥
葡萄干可以用來煮粥，將葡萄干放到大米里一起煮成粥可以增加其香濃的口感，而且還可以使粥的營養更高。首先需要準備適量的葡萄干和適量的大米，將大米淘洗干凈后放入鍋中加入水，啟動電飯煲進行煮粥，煮到一半的時候再把葡萄干放進去一桶煮，直到煮成粘稠狀即可。用葡萄干來煮粥吃的話，非常有利于營養的吸收，而且便于腸胃的消化。
2、葡萄干蛋糕
我們在做蛋糕的時候，放入一些葡萄干在里面也是非常不錯的選擇，首先要準備一些葡萄干和一些淀粉以及蛋清，先將面粉和蛋清混合在一起，攪拌均勻后再把準備的葡萄干放進去，然后放到模塊中將其做成蛋糕狀，再放入烤箱中，最后做成蛋糕后食用，加入了葡萄干的蛋糕，口感更加的香甜。
3、葡萄干桂圓湯
把葡萄干和桂圓放在一起煮成湯來飲用的話，也是很值得推薦的，做法也比較簡單，只要準備適量的桂圓和適量的葡萄干，兩者一起處理干凈后放入鍋中加入水，然后直接用大火將其煮開，煮開以后再選用小火慢慢煮，煮大概15分鐘以后即可做好的葡萄桂圓湯，不僅清甜可口，而且可以滋補強身。 - 觀點2： 一般自己制作葡萄干，選擇以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等新鮮葡萄，果實要充分成熟。
采收回來后剪去太小和損壞的，一串果不能留太大，大的要剪小串，在曬盤上鋪放一層。在陽光曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。
再將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。
吐魯番的制作方法
在新疆的吐魯番，人們把成熟的并經過浸堿處理后葡萄掛在通風的室內陰干。吐魯番氣候火熱而干燥，用磚搭成的晾房四壁布滿梅花孔，中間是木棍搭成的支架，將成熟的無核葡萄搭上。
經過大約經過40天的干熱風吹晾即成。這種陰干法制成的葡萄干，質量優良，呈半透明狀，不變色。
做葡萄干的果實要成熟的果實，葡萄干內的含水量只有15-25%，其果糖的含量約60%，因此它非常甜。
葡萄干因此可以保存很久，時間長了后葡萄干里的果糖有可能結晶，但這并不影響其食用。葡萄干可以被作為點心直接食用或放在糕點中，一些地方的烹調食用葡萄干調料。
在日光下曬干的葡萄干容易發酸，質量較好的是陰干。 - 觀點3： 海拔較高晝夜溫差較大的區域是葡萄成熟的最佳地區，可以使糖分積累，葡萄吃起來更加的香甜可口，而我國的新疆盆地更是葡萄的最佳產地，葡萄除了直接食用以外，也可以將其制作成葡萄干，有利于長期放置，是很多人群喜愛的日常小零食，所以葡萄干到底應該如何制作呢？
怎樣制作葡萄干?
(1)工藝流程：原料選擇―剪串―浸堿處理―干制―回軟―包裝。
(2)技術要點：
①原料選擇。制干用葡萄一般要求皮薄，無籽。果肉豐滿柔軟、含糖往高，外觀美觀。一般以無核白、無籽露為好，玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干。果實要充分成熟。
②剪串。采收后，剪去太小和受傷害及腐爛果粒;果串太大時要剪成幾個小串，在曬盤上鋪放一層。
③浸堿處理。為加速干燥，縮短水分蒸發時間，采用浸堿處理，除去表層上的蠟質層。
一般在1.5～4.0%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5秒鐘，薄皮品種可用0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鉀的混合收處理3～6秒種，也可用93.3攝氏度的0.2～0.3%的氫氧化鈉溶液浸漬幾秒種。或在0.3%氫氧化鈉、0.5%碳酸鉀和0.4%橄欖油的混合液中，在35～38攝氏度下浸漬l～4分鐘。制作白葡萄干時，還需薰硫3～5小時，每噸葡萄需用硫磺2公斤左右。
④干制。將葡萄裝入曬盤，在烈日下曝曬10天左右。當表面有―部分干燥時，可以全部翻動一遍。至2/3的果實呈干燥狀，用手捻果粒無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干1周，在氣候條件較好時，全部干燥時間約需20~25天。我國新疆氣候條件適宜制作葡萄干，不采用直接日曬的方法，而是掛在通風室內陰干。這種陰干法制成的葡萄干，質量優良，呈半透明狀，不變色。其晾房四壁布滿梅花孔，大約經過40天的干熱風吹晾即成。葡萄干也可以進行人工干制。經過堿液處理的葡萄裝入烘盤中，送入烘房。順流干燥始溫為90攝氏度，終溫70攝氏度;逆流干燥始溫為45~50攝氏度，終溫70~75攝氏，空氣相對濕度低于25%。果實裝量15公斤/平方米。果實干燥率為3~4：1。
⑤回軟。將果串堆放2～3周，使之干燥均勻。最后除去果梗即成。
⑥包裝。塑料食品袋防潮包裝。
(3)質量要求：口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。白葡萄干的外表要求略泛糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表要求略帶糖霜，舐去糖霜后呈紫紅色，半透明。含水量12~15%。 - 觀點4： 配 料：葡萄。
操 作：
1、原料選擇：制干的葡萄應選擇皮薄、果肉豐滿柔軟、外表美觀、含糖量高的品種，一般以“無核白”、“無子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等為原料。果實要充分成熟，又不可太熟。
2、剪串：采收以后，剪去太小和損壞的果粒，果串太大的要剪為幾小串，在曬盤上鋪放一層。
3、浸堿處理：為加速干燥，縮短水分蒸發時間，可采用堿液處理。在濃度為1.5～4%的氫氧化鈉溶液中浸漬1～5鈔鐘，薄皮種也可用濃度為0.5%的碳酸鈉或碳酸鈉與氫氧化鈉的混合液處理3～6秒鐘。原料浸堿處理后立即放到清水里沖洗干凈。經過浸堿處理的果實干制時間可縮短8～10天。干制白葡萄干時，還需要熏硫3～5小時。
4、曝曬：將葡萄裝入曬盤，在陽光上曝曬10天左右，當表面有一部分干燥時，可以全部翻動一遍，濕一點的放在表層繼續曬，至三分之二的果實呈干燥狀，用手捻果實無葡萄汁液滲出時，即可將曬盤疊起來，陰干一星期。在晴朗的天氣下，全部干燥時間共約20～25天。
5、回軟：將果串堆放15～20天，使之干燥均勻，同時除去果梗，即成制品。
6、包裝：葡萄干包裝有布袋包裝和木箱裝兩種，布袋分50公斤或25公斤裝兩種，木箱一般裝25公斤。
質量標準：
1、以粒大、壯實、味柔糯者為上品。
2、干燥度掌握成把捏緊后放開，顆粒迅速散開的為干燥。
3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色澤晶綠透明。紅葡萄干外表也要求略帶糖霜，舐去糖霜呈紫紅色半透明。
4、口味甜蜜鮮醇，不酸不澀。 - 觀點5： 葡萄是一種非常具有營養價值的水果，不管是男女老少都能吃得一款小零食，營養價值高，而新疆的葡萄干尤其受人喜愛，當地新疆人民制作葡萄干的時候，往往就地取材，采用新鮮的葡萄，這樣制作的葡萄也會更加美味一些。
一般，葡萄干是這樣制作的：首先選用皮薄、果肉飽滿、甜度高的品種，比如，"無核白"、"無子露"等等，然后用一根繩子將其懸掛起來進行晾曬。
在你的觀念是不是以為新鮮的葡萄要暴曬才能成為葡萄干呢？其實，葡萄放在陰涼處，經過風的攪動而晾干的葡萄干會比直接暴曬的清甜一些，另外在陽光下曬干的葡萄干會更容易發酸，反而影響口感。
經過晾曬處理以后，葡萄果粒失去了四分之一到五分之一的水分，這時葡萄干晶瑩剔透，十分誘人。這樣自然風干的方式有一個好處就是，葡萄干不容易受潮結塊，方便長途運輸和貯藏。
不過，并不是所有的葡萄干運輸到消費者手里都是色澤漂亮、顆粒分明的，新疆位于大西北，而消費群體最南方是在海南，最北方是黑龍江，運輸距離有上萬公里，這樣的長途運輸導致溫度升高，葡萄干容易出現變色、結塊，從而影響口感。
但是，這款葡萄干是通過新疆鐵路冷藏集裝箱運輸，很好地保留了葡萄干原有的口感和新鮮度，讓你真正享受陽光的味道。另外，葡萄干后是直接吃還是洗洗在吃呢？
其實都可以！清洗的方式非常簡單，首先放入三十五度左右的溫水，用手進行攪拌，當看見水的表面浮現黑色的附著物時，說明已經清洗干凈，然后在水龍頭下直接沖洗。
沖洗完之后的葡萄干帶有水分，口感上有些軟糯，有條件的可以放進微波爐或者烤箱里稍微加熱，味道也是不錯滴~當然碰上天氣好的時候，放在陽光下晾干，待水分蒸發，也是能恢復洗之前的口感。
葡萄干味道回甜，還帶有陽光的味道，最關鍵的是含有豐富的維生素，鐵含量也比較高，所以許多人對葡萄那是喜愛有加呢~ - 觀點6： 把葡萄變成葡萄干，只需簡單2步，孩子的零食自己在家做
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