- 觀點1： 蕎麥的果實中心部分含有淀粉，外部含有蛋白質、維生素及礦物質。表皮部分雖然不含蛋白質和纖維素，不能消化，但是含有蘆丁。現代研究表明，蕎麥富含淀粉、蛋白質、氨基酸、維生素P、蕎麥富含淀粉，作為主食是首選之一。不僅可以作為能量來源，而且也確實頂餓。研究測試血糖指數相比其他的精白米面低。GI值是54，而大米83 饅頭88 小米77 土豆62. 從這些數字上也看出來，我們經常能吃到蕎麥做的面食，例如蕎麥面、蕎麥饅頭，蕎麥面食中有一種獨特的味道，顆粒感較重，但谷香味還是很濃。蕎麥也是和水稻、小麥、青稞等一樣的主食類食物，以碳水化合物為主。
蕎麥的膳食纖維含量遠高于精制的米面。 蕎麥也是維生素B1、煙酸、維生素E，鐵、錳、鋅等微量營養素的良好來源。有研究報導：蕎麥的營養效價指標為80～92，小麥為70，大米為50，蕎麥含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。。蕎麥除了富含鎂元素，還有豐富的鈣、鐵、鉀、鈉、銅、鋅、硒等礦物質和維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12、維生素E，胡蘿卜素、葉酸、煙酸等營養物質。
蕎麥分為兩種甜蕎和苦蕎，營養成分相差無幾，但苦蕎中總黃酮和多酚的總量遠高于甜蕎，所以苦蕎的營養更高。以下就是蕎麥中的幾種比較突出的營養成分：因此，食用蕎麥對三高患者、肥胖人士、便秘的人以及熬夜、營養不均衡者都是非常好的。 - 觀點2： 蕎面是粗糧，其中的成分有助于降低人體血脂、保護視力和預防腦血管病，還有助于降低血糖，植物纖維和植物蛋白含量高，吃了不會發胖。
- 觀點3： 蕎面可以保護心血管系統，而且也可以補充人體的能量，也可以降壓降脂，也有增加身體免疫力和體質的作用，也可以多吃的話補充身體的體力。它里面含有的營養價值也是特別豐富，也有降低血脂和血清膽固醇的作用。
- 觀點4： 可以給我們清熱解毒，可以清理腸胃，而且也可以軟化血管，同時也可以緩解便秘，促進腸道的消化，加快身體的新陳代謝，也可以補充膳食纖維，同時也可以減肥。
- 觀點5： 可以有效的止咳平喘，也可以降血脂，也可以降血壓，同時也可以殺菌消炎，也可以增強體質，同時也可以促進人體的新陳代謝。
- 擴展閱讀1：酸辣粉湯的做法步驟圖，酸辣粉湯怎么做好吃
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀2：酸辣粉湯的家常做法
- 吃辣一點還可以加適量辣椒圈，如果有花生仁可以加點。5、另起鍋，加入適量的清水大火煮開，放入魔芋絲焯煮，待鍋里的水再次沸騰，就可以將魔芋絲撈出控水。6、調好的湯料中加入適量的開水，攪拌均勻。7、將魔芋絲放入湯碗中，放上辣椒圈，蔥花，酥豌豆，再將煮好的雞蛋對半切開，擺入碗中即可。
- 擴展閱讀3：酸辣粉的紅湯怎么做好吃
- 詳情請查看視頻回答
- 擴展閱讀4：酸辣粉湯底做法 酸辣粉湯底做法是什么
- 1、首先把干粉條放進50到60度的的水中，泡10分鐘把粉條泡軟；2、然后再燒上一鍋水，燒水的時候拿一個大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油用來打底；3、當鍋里的水開時把泡軟的粉條放進鍋內湯一下，大粉半...
- 擴展閱讀5：做法，高湯酸辣粉怎么做好吃，高湯酸辣粉的家常做法
- 1.用老母雞加水、枸杞和蔥姜燒湯 2.將雞湯放入碗中 3.倒入碗中備用 4.準備紅薯粉適量 5.上鍋加水熬煮 6.將粉煮至軟了呈現透明狀關火，關火前用手試試粉的軟硬程度。7.碗里放辣椒、麻椒花椒適量 8.鍋里放油加熱 9.放入芝麻，用高溫加熱的油澆上去，滋啦啦香，把辣味充分的逼出來。10.切...
- 擴展閱讀6：酸辣粉湯底做法
- 5、酸辣粉的主要配料酸筍或者酸蘿卜酸辣椒骨頭湯用牛骨頭加入姜八角草果香葉等熬制的湯辣椒油用辣椒粉炒香加入油，油要多些以冒過粉為好作法酸筍酸辣椒加入少量鹽炒干水加入熬好的骨頭湯煮開放夠鹽味。6、酸辣粉湯料做法，這個做法最正宗1取一碗放入適量涼開水，用壓蒜器壓入姜蒜泥2加入鹽醬油花椒...
- 擴展閱讀7：怎樣做酸辣粉步驟 酸辣粉做法與步驟
- 1、首先提前將紅薯粉絲用冷水泡至發軟，鍋里加適量水燒開，放入適量紅薯粉，煮5分鐘左右，撈出過涼后，瀝干水分備用。2、木耳10克用適足量溫水徹底浸泡后清洗干凈，鍋中倒入清水大火加熱至沸騰，放入木耳焯3.5分鐘，撈出過冷水后瀝干。23用燙過木耳的開水把紅薯粉絲煮至九成熟，撈出瀝水，放入香油挑...
- 擴展閱讀8：燕麥香蔥肉松卷面包的家常做法？
- 香蔥肉松面包卷步驟1 面包材料除黃油以外的所有材料全部放一起揉成光滑面團，再放入黃油揉至擴展階段進行第一次發酵。發酵好的面團取出排氣，蓋保鮮膜松馳15分鐘 步驟2 再搟成和烤盤差不多的長方形，放進烤盤二次發酵至兩倍大 步驟3 發酵好的面團上輕輕地用叉子扎上小孔，再刷上蛋液，將香蔥切碎 步...
- 擴展閱讀9：肉松卷怎么做好吃，肉松卷的家常做法
- 肉松 適量 沙拉醬 適量 步驟 1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要一次全部加入，視軟硬程度調節量。先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。雞蛋液要留出少許用來刷表面。2.加入軟化的黃油繼續摔揉 3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。然后放置...
- 擴展閱讀10：香蔥肉松面包怎樣做，低脂又營養，可以做飯后甜點吃呢？
- 第一步首先來揉面團，將除無鹽黃油之外的食物先混和，搓成面團，這兒用手揉能夠，還可以用面包機。無鹽黃油放到溫馨處變軟，等面團揉光潔后再放入無鹽黃油，一起揉至拓展水平，然后放入洗臉盆中，遮蓋保鮮袋開展一發。在這里提議用電烤箱，設置穩定的38度發醇，一般50分鐘左右就可以。常溫下得話，時長...
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