- 觀點1： 湖南和湖北兩地在古時是一個省，原來兩地的飲食習慣大致相同，后來到了清朝為了防止地方軍生變，于是就把湖南和湖北分成了兩個省。
中國飲食文化呈現(xiàn)東酸西辣、南甜北咸的規(guī)律，在沒被分開之前兩地的飲食習慣基本相同。自從把湖南和湖北分開后，湖北地處中原要地，更受清朝政府重視，還緊鄰河南和南京，漸漸這兩地的文化就融入了湖北。而湖南一代少數(shù)民族多，還緊挨貴州，所以后來就融入了蠻夷文化。
湖南湖北、貴州四川這些地方處于我國的西南一帶，西南人喜歡吃辣，這一帶素有貴州人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣的美稱。
湖南人做菜幾乎每道菜都放辣椒，比如剁椒魚頭、回鍋肉、東安仔雞、毛氏紅燒肉、臭豆腐這些湖南名菜，幾乎每道菜都是辣的。湖南人吃的辣跟貴州人很像，偏向于干辣，吃完滿嘴冒火。
湖南人還特別喜歡吃腌菜和臘肉，幾乎每家都會準備泡菜和熏肉。每到夏季就會把新鮮的蔬菜腌制成泡菜，并且把肉用食鹽處理，采取風干制法使其變成臘肉。湖南菜的特色就是以純辣、酸辣為主，注重菜的辣感、酸辣感和焦辣感。
但湖北菜就不會那么辣，湖北名菜粉蒸肉、清蒸武昌魚都追求的是食材本身的味道。湖北菜又叫鄂菜，其特點是以鮮、嫩、爽、滑為主。
此外湖北人還特別喜歡吃魚，尤其是武昌魚幾乎家家戶戶都喜歡吃。湖北人也特別會烹制魚，烹制魚主要是要突出魚的鮮味兒和肉質(zhì)的爽滑感。
可見湖北人更注重食材的新鮮度，講究食材的質(zhì)感和口感，這特點更偏向于江浙一帶。湖南人并不追求菜的新鮮度，湖南人口味偏重，清淡的他們不愛吃。 - 擴展閱讀1：上海滴水湖可以燒烤嗎開車可以進嗎
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