- 觀點1： 偶是大連的，炒燜子也算是當地的一種小吃，其實燜子這東西我們自己在家也是可以做的，方法也比較簡單。
食材
地瓜淀粉 500g
水 2000克
方法/步驟
1
500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。1：4的比例
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2
浸泡至少4個小時以上，最好是一夜，泡透。
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3
第二天早上，淀粉沉淀
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4
攪拌均勻
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5
鍋中放入200克左右的水，最好不要超過500克，比例不要超過1：5
水燒開后倒入淀粉漿，然后邊加熱邊攪拌
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6
不停的攪拌，越攪越稠，中間會有些半透明的塊狀物，塊狀物會越來越多
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7
最后成了半透明的淀粉糊就可以關火了。
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8
把透明的淀粉糊放到碗里，放涼，淀粉糊結成塊狀的，燜子就做好了
把做好的燜子放到冰箱里大約可以保存一個星期左右
這個只是半成品，之后可以直接炒成街頭小吃，或者炒菜，或者做燜子蒸肉都非常好吃。
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END
炒燜子
1
燜子切塊，加油一起炒，油不要太多，多了會結不了ge,最好用鐵板炒，味道會更好。炒的時候盡量不要翻動，這樣比較容易結ge,一面炒到差不多透明就可以翻面了，直接炒到全透明就可以出鍋了。
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2
調料：芝麻醬，蒜水，醬油，醋，辣椒醬，辣椒油。
將調料放在一起拌一下就可以吃了。
蒜水的做法：將幾瓣大蒜拍碎，加入開水和鹽，放一會兒就好了。
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3
燜子炒蒜苗
1.熱鍋入少許底油
2.放入燜子翻炒
3.燜子炒到透明后放入蒜苗翻炒片刻，加入鹽，醬油等調料即可。
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