- 觀點1： 品名:清蒸肉餅
主料：肉泥250克。
輔料：雞蛋1個，干淀粉25克，姜末3克，蔥花2克。
調料：鹽2克，味精2克，雞精1克，蠔油2克，胡椒粉2克，香油2克，冷鮮湯50克。
制作方法：
在肉泥中加入雞蛋液、姜末、鹽、味精、雞精、蠔油、胡椒粉，用手順一個方向攪打，加冷鮮湯再攪打，起勁后下入干淀粉，攪勻后放香油（即成肉料），
然后放入蒸缽中，上籠蒸15分鐘，待肉餅擠緊、已熟、吐湯出來即可取出，撒蔥花、即可上桌。
制作要求：
打制肉泥時一定要順一個方向打起勁（即打至肉泥呈稠狀，光滑且粘手），不能反向攪，否則加入的冷鮮湯會吐出來。 - 觀點2： 清蒸肉餅做法如下：
【材料】
五花肉（肥瘦四六分）、咸蛋黃、香菇、小尖椒、蔥、姜、鹽、生抽、酒、食用油、雞蛋、麻油、白胡椒粉、玉米淀粉。
【做法】
1. 五花肉剁成肉糜，細切粗剁，不必像剁餃子餡兒那么碎；香菇切成小丁、小尖椒切成圈、咸蛋黃（1-2個）弄碎；
2.腌制：放入適量鹽、生抽、1/3勺麻油、少量酒、小半勺淀粉、一只雞蛋的蛋清；幾片姜，白胡椒粉；腌制15分鐘；
3. 香菇切成小?。?、4朵就夠了），混入肉里，和勻；把肉餅平鋪在盤子里；
4.燒開水，下蒸鍋，如果肉餅厚度2cm的話15分鐘，更厚的話，加2-3分鐘；時間到的時候用筷子戳一下便知是否全熟；蒸熟后倒掉出來的汁水；
5. 燒熱油(大約3勺)，待油溫稍熱，放入小尖椒圈和少量鹽，炒1分鐘；
再放入咸蛋黃碎，燒至蛋黃融入油里（油變成黃色，碎末不見）；
6、在肉餅上撒上少量蔥花，用燒好的熱油淋上。鮮滑香嫩的肉餅完成了！ - 觀點3： 肉末加入鹽，酒，胡椒粉（少許），可以打個蛋清。然后順著一個方向攪拌上勁。在裝盤到蒸鍋內大火滾水蒸8-10分鐘就可以了。喜歡的話可以再肉餅上打個咸蛋或雞蛋。
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