- 觀點1： 紫砂煲煮粥粘鍋是一件令人頭疼的事情，不僅影響了粥的口感，也讓清潔工作變得困難。但其實，去除紫砂煲里的粘鍋并不難，只需掌握一些小技巧即可。
選擇合適的米
選用粘性較小的米，如長粒香米、泰國香米等，可以有效減少粘鍋現象。如果是糯米或粳米，煮之前可以先浸泡一段時間，讓米粒充分吸水，也能降低粘性。
2. 控制好水量
水量過多會導致粥太稀，容易粘鍋；水量過少會導致粥太稠，糊化程度高，也容易粘鍋。一般來說，米和水的比例為1:6-8即可。
3. 冷水下鍋
在紫砂煲中加入冷水，再放入米粒。冷水煮沸的過程可以使米粒逐漸受熱，不容易糊化粘鍋。
4. 熬煮過程中攪拌
煮粥時不要偷懶，要時不時用勺子輕輕攪拌，防止米粒沉淀在煲底糊化粘鍋。
5. 保持適當的火候
大火煮粥容易糊鍋，小火煮粥則容易夾生。建議在粥煮沸后轉為中火，并保持穩定的火候。
6. 煮好后燜一會
煮好粥后不要馬上揭開蓋子，先燜一會，可以讓粥里的米粒充分吸收水分，口感更軟糯，也更不容易粘鍋。
7. 如果粘鍋了怎么辦
如果煮粥過程中不小心粘鍋了，不要急著鏟除。先倒入適量清水，沒過粘鍋的部分，然后蓋上蓋子，中火煮沸。粘鍋的部分會逐漸軟化，可以輕松鏟除。
8. 清潔紫砂煲
煮完粥后，趁熱用清水沖洗紫砂煲，再用軟布擦拭干凈即可。切忌用鋼絲球等硬物清洗，以免刮花紫砂煲表面。
掌握了以上這些小技巧，你就能輕松去除紫砂煲里的粘鍋，享受美味不粘鍋的粥啦！ - 觀點2： 紫砂鍋煮粥沾鍋是因為方法不對，時間掌握不準。方法步驟：1.先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘。2.砂鍋中倒入清水，大火煮沸。沸騰約1-2分鐘后，先倒入配料，如南瓜、肉片、紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等，配料可根據自己的喜好搭配。3.約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米，攪拌，大火煮沸，此時，一定要用手勺不斷攪拌，將米粒間的熱氣釋放出來，粥才不會煮得糊糊的，也可避免米粒粘鍋。煮沸后，將鍋蓋稍掀小縫或者夾一根筷子防止溢出。4.然后轉為小火慢煮40分鐘即可，可根據自己喜愛的濃稠度適當幾分鐘攪拌一次，避免粘鍋。5.最后，將剩下的調料如鹽或糖和香蔥等倒入，繼續煮2分鐘，即可關火。
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