- 觀點1： 清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶著米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里絕對每一口都是享受。 - 觀點2： 準備食材：新鮮的鱸魚一條，大蔥一根，老姜一塊，料酒，紅辣椒半根。
操作步驟：
1、大蔥一根姜切成蔥花，老姜一塊將其切成姜片。一起放入一個大碗中，然后在里面加入少許的料酒去腥。然后在里面加入一勺大大開水，放置一旁腌制五分鐘備用。
2、接下來處理鱸魚，將鱸魚的內臟以及魚鱗清洗干凈。然后再將它的頭部和尾部去除。然后用刀將它的魚肉給它切開，這里要注意它的魚根部不要切除。
3、鱸魚處理好之后，然后再放入清水中清洗一到兩次。準備配料：紅辣椒半根將其切成細絲，生姜半塊將其切成薄片再切成細絲，蔥葉同樣將其切成細絲，然后分別倒入三個碗中。加入適量的開水泡發五分鐘。
4、這時候蔥姜水已經泡發好了，然后將鱸魚放在里面浸泡十分鐘。十分鐘之后，我們在一個平盤當中鋪上少許的蔥絲個生姜片，再將浸泡好的鱸魚放在這個平盤當中。
5、蒸鍋中加入適量的清水大火燒開，水燒開之后將鱸魚放在蒸籠中，直接開水上鍋蒸八分鐘。八分鐘之后，我們將鱸魚多余的水分倒出。
6、同時將它底部的蔥姜絲挑出來，然后在上面放個泡發好的紅辣椒和姜絲，直接在上面澆上一層熱油就可以出鍋裝盤。
注意事項
1、做清蒸鱸魚的時候，一定要記得用蔥姜水給它去腥哦。直接將處理好的鱸魚，放在蔥姜水中浸泡十分鐘就可以了。
2、做清蒸鱸魚，一定要記得是開水上鍋蒸八分鐘。這個時間蒸出來的鱸魚鮮嫩爽滑、一點都不會柴哦。
3、蒸好的鱸魚，里面的多余的水分一定要記得倒出來。這樣處理的鱸魚就更加清香了 - 觀點3： 材料
新鮮鱸魚一條，油、料酒、蒸魚豉油、姜蔥蒜
做法
1、鱸魚處理干凈切花刀，瀝干水盛魚盤中；
2、姜蒜切好放在魚身與魚肚中，放料酒腌片刻；
3、蒸鍋中加水燒開，放入鱸魚，大火蒸8分鐘后，關火，不要開鍋蓋，繼續燜5分鐘；
4、燜好后出鍋，倒掉盤中蒸出來的水，在魚身上倒上蒸魚豉油，量可以多點；
5、撒上蔥花，炒鍋燒熱，倒一勺半油，燒開，淋魚身上即可。 - 擴展閱讀1：長條蘑菇的做法大全家常菜
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