- 觀點1： 清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于清淡。清蒸鱸魚是廣東省特色傳統名菜之一。屬于粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚為制作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。
用料
鱸魚
青蒜
姜
豬油
蒸魚豉油
清蒸鱸魚的做法
鱸魚處理好后洗凈，用廚房紙擦干，兩面分別劃幾刀，并用少許鹽抹遍魚身的內外，腌制10分鐘以上。（鹽宜少不宜多，最后要澆蒸魚豉油）
魚肚內塞上姜和蒜，魚身也撒上姜蒜，并倒上少許料酒，大火燒開后入鍋蒸10分鐘左右，關火后再虛蒸5分鐘。（我的魚比較大，如果是500G左右的魚只要蒸7-8分鐘，火候很重要，短了魚不熟，長了魚肉老了，所以蒸好后不要馬上開蓋，而是繼續燜，這樣就能保證魚肉熟而不老。）
蒸好的魚，去除姜和蒜，并把盤內的湯汁倒掉。（這步很重要，魚的腥味都是在這湯汁里了，倒掉魚就沒那么腥了）
魚身重新撒上姜蒜絲，澆上一勺燒熱的豬油。（可以用色拉油，但豬油會更香，一定要澆在姜蒜絲上，這樣姜蒜和魚的香味才能充分激發） 上桌前再澆上蒸魚豉油，清蒸鱸魚就做好了 - 觀點2： 做法：
1、用料：
鱸魚1條、料酒適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、生抽1湯匙、蒸魚豉油2湯匙、白糖少許、食用油適量。
2、步驟：
準備食材：鱸魚清理洗凈、蔥切段、姜切絲；
魚身片幾刀，抹上鹽和料酒腌制10-15分鐘（魚肚里塞少許蔥白姜絲可提味）；
蒸鍋加水預熱，水燒滾開后再放入魚大火蒸8分鐘左右；
蒸魚的時間可以調料汁：生抽+蒸魚豉油+糖調勻待用；
蒸好的魚會有部分湯汁，倒掉。把姜絲與蔥段平鋪在魚身上；
熱鍋入油燒開，有青煙冒出即可；
將滾油從頭到尾淋在魚身上，并迅速將料汁以同樣方法淋入，就完成了。 - 觀點3： 清蒸鱸魚的做法:
材料:鱸魚1條(約500克)、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只、花生油15克、生抽王(醬)30克、胡椒粉少許
制作步驟:
1、鱸魚殺洗干凈,用碟擺好,姜、紅椒切米,蔥切花,把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。
2、鍋加蒸籠燒開水,放入用碟擺好的魚,用大火蒸8分鐘既熟拿出,放入蔥花、胡椒粉。
3、燒鍋下油燒開,淋入魚.上面,再加入生抽即成。【摘要】
如何清蒸鱸魚好吃又簡單【提問】
清蒸鱸魚的做法:
材料:鱸魚1條(約500克)、姜、蔥各10克、冬菜20克、紅椒1只、花生油15克、生抽王(醬)30克、胡椒粉少許
制作步驟:
1、鱸魚殺洗干凈,用碟擺好,姜、紅椒切米,蔥切花,把冬菜、姜米，紅椒米撒入鱸魚上面。
2、鍋加蒸籠燒開水,放入用碟擺好的魚,用大火蒸8分鐘既熟拿出,放入蔥花、胡椒粉。
3、燒鍋下油燒開,淋入魚.上面,再加入生抽即成。【回答】
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