- 觀點1： 要吃桂圓干，首先要學會怎樣挑選新鮮的桂圓干。
怎樣鑒別好的桂圓干?
好的桂圓干顆粒圓整，大而均勻，殼色黃亮。
1 干爽的桂圓殼硬脆易破裂，以齒咬核，易碎而有聲。受潮者，捏殼只起癟而不易碎，咬核也帶韌性，碎石無聲。
2 手指接觸果肉，軟韌而不濕沾，味甜嫩而帶清香，沒有干硬的感覺，嚼之無潭或少渣，果肉含水量15-19%為佳。如果肉薄質硬，緊沾果核不易剝離，色黑褐而帶韌性，甜味不足，嚼之有渣，品質就差。
3 至于搖之有聲，味帶焦苦，是烘焙過度，品質更差。
4 殼外泛顯水跡、黑點、肉已鹵，是過分潮濕或因受潮變質的反映。
5 肉質厚、甜味足的桂圓，其重量比肉質薄、甜味差的重，品質也好。
6 特別注意有無霉變和蟲蛀。發霉有明暗兩種，明霉是外殼蒂口發白，說明霉已經開始，外殼泛起少數白霉花，則肉已微霉，花多的，肉已重霉。暗霉的桂圓殼色較萎蔫，這是烘焙前鮮果已經變質留下干霉痕跡的反映。
挑選了好的桂圓干，接下來我們就說說桂圓干怎么吃。
桂圓干怎么吃：
桂圓蓮子湯
材料：桂圓肉 25 克、蓮子 15 克、紅棗 10 顆，冰糖少許
做法：
1、桂圓肉、蓮子用清水洗凈;
2、紅棗去核備用;
3、將各食材放入鍋內，加適量水熬煮 30 分鐘。
4、最后加冰糖調味即可飲用。
桂圓紅棗茶
材料：桂圓肉 5 粒、干紅棗 10 粒、冰糖半湯匙(8g)
做法：取一個適用于微波爐的帶蓋容器，放入洗凈的干紅棗、桂圓肉和冰糖，涼水，蓋上蓋子。將容器移入微波爐中，以高火加熱 10 分鐘，之后改用或中火再加熱 10 分鐘，即成美味健康的桂圓紅棗茶，暖意融融，臉色紅潤， - 觀點2： 桂圓干可以用水泡發，然后放入蒸鍋內，用中火蒸15-20分鐘即可。也可以直接加入熱水內焯一下，也非常好吃。
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