- 觀點1： 蜜汁叉燒肉是廣東省的傳統名菜，屬于粵菜系。是廣式燒臘中的經典。做法間單，產量高。深受廣大消費者的喜愛.
味型:香，回味甜。
這是一種傳統做蜜汁叉燒的辦法，優點是叉燒更入味，但是有個缺點:反復刷蜜汁后再烤很難掌握火候，容易烤過火而使叉燒顏色發暗、口感略苦。我有一-種烤制蜜汁叉燒的方法比較容易掌握，具體操作:叉燒肉在烤爐中烤好后趁熱取出，在調好的蜜汁中浸勻，取出掛起來待食客點時改刀上桌即可。這種做法簡單，但不如傳統做法入味足，所以需要在蜜汁中多加一-些麥芽糖和蜂蜜，而且一定要趁熱浸，這樣入味更充分- -些。
原料:
豬五花肉500克。調料:
蔥、姜各10克，玫瑰露酒20克，廣東米酒25克，叉燒鹽15克，李錦記叉燒醬30克，自制蜜汁50克。 叉燒鹽的制作:
五香粉加鹽、白糖、味精調勻即可，四者比例為1: 3: 6: 9。
自制蜜汁的制作:
250克麥芽糖加250克清水、500克白糖、250克姜塊小火煮至糖化即可(一定要用小火，否則容易糊鍋)。
制作方法:
(1)豬五花肉切成條，加蔥、姜、玫瑰露酒、廣東米酒、叉燒鹽、叉燒醬腌漬2個小時，入吊燒爐烤大約30分鐘(即爐炭從頭開始- -直到燒盡的時間，燒爐炭會經歷從旺火到微火最后到無火的過程，這樣豬肉能充分烤透;如果一直用旺火烤容易焦，所以就掌握在1爐炭的時間效果最好)。
(2)烤30分鐘后取出刷一層蜜汁，再烤3-5分鐘，再取出刷蜜汁，
再烤，如此反復三次，改刀裝盤上桌即可。
制作關鍵:
此肉在吊燒爐中烤效果最好,如果在普通的烤箱中需要把肉架起來(防止烤得不均勻)，旺火烤30分鐘左右，但效果不太好。 - 觀點2： 主料
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豬肉250克
輔料
姜
1坨
蒜
1頭
叉燒醬
3勺
生抽
1勺
料酒
1勺
蜂蜜
2勺
廣東蜜汁叉燒肉的做法
1.
用姜、蒜、叉燒醬、生抽、料酒把肉攪拌均勻腌制起
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2.
保鮮膜包起來放在冰箱里腌制9小時
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3.
把腌制好的肉一塊塊小心平鋪在烤架上。注意：腌制肉的碗里剩下的醬料不要倒掉，留下有用
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4.
進烤箱180度20分鐘，然后拿出來，把剛剛剩下的醬料刷上去，再放入烤箱繼續烤15分鐘。取出，在上面涂上蜂蜜稍微烤一下就好了 - 觀點3： 主料
三分肥七分瘦的豬頸背肉或者前腿肉500克
味極鮮醬油1大勺
李錦記叉燒醬3大勺
輔料
料酒
1大勺
蜂蜜
1大勺
蒜粒蔥白段
1.豬肉洗干凈后瀝干水份，然后順著紋理切成差不多四指寬的長條狀。
2.將蒜剁成泥，我懶了直接切成粒用的，然后蔥白切成段。
3.將肉倒入盆子中，撒入蒜粒和蔥白拌勻。
4.之后倒入一大勺的料酒（用花雕酒更好）三大勺的叉燒醬。
5.再倒入一大勺的醬油。
6.還有一大勺的蜂蜜。
7.之后將肉跟醬料們拌均勻了，放入密封盒里。
8.蓋上蓋子后放進冰箱腌制一夜入味。
9.腌好的肉滋味就全進去了。
10.炸鍋的鍋底里先倒入少量的清水，不要太多，否則就會溢到炸籃上成水煮啦。用烤箱的，就在烤盤里注入少量水，然后放上烤架來烤。
11.將叉燒去掉蒜粒和蔥段，放入炸籃內平鋪。
12.表面再刷一層腌制剩下的醬汁，然后190度，烤25分鐘左右即可。用烤箱做的，就選擇上下管200度，烤40分鐘差不多。
13.鍋底加水，是為了烤制中產生一定的水汽不讓肉的口感太干。為了讓叉燒好吃，差不多過個四五分鐘就可以拉出來刷一層醬料。在烤到十分鐘的時候，將叉燒翻一下，表面繼續刷醬料。
14.炸鍋因為帶抽屜拿出來刷醬很方便，烤箱就比較麻煩些，為了叉燒好吃，多費點功夫吧。
15.這是烤好的叉燒，拿出來切片吃就可以了。切的時候還有湯汁留下來，我都流口水啦，為了拍照還得先忍著。 - 觀點4： 廣東蜜汁叉燒肉：
主料：豬梅頭肉500克
醬料：2塊紅腐乳，1湯勺蠔油，1湯勺醬油，1湯勺老抽，1湯勺紹興酒，2湯勺蜂蜜，4湯勺糖，少許五香粉，少許白胡椒粉。
1.把準備好的梅頭肉用叉子戳一戳，這樣做的目的是肉在腌制的時候更容易入味，烤的時候更容易熟。
2，做醬料，把準備好的輔料倒入碗中，攪拌均勻。
3. 把調好的醬料倒入一個塑料袋，然后把肉也放進去，用手抓勻，放到冰箱里面腌制24小時。
4.24小時后取出腌制好的梅頭肉，放在烤架上，把烤箱溫度加熱到400度，放入梅頭肉烤25分鐘左右。
5.袋子里面的醬料不要倒掉，倒回碗里等下刷叉燒肉。
6.25分鐘后取出肉用刷子把醬料刷一下，兩面都要刷，然后放回烤箱繼續烤25左右。
7.取2湯勺蜂蜜加2湯勺水放入碗里拌勻。
8 25分鐘后取出叉燒肉把拌好的蜜汁均勻刷上去，然后再放回烤箱烤10分鐘。
到這里非常好吃的廣東蜜汁叉燒肉就做好了，味道超好，入口即化，很適合懷孕期間的準媽媽吃。 - 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
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