- 觀點(diǎn)1： 徽菜的形成與江南古徽州獨(dú)特的地理環(huán)境、人文環(huán)境、飲食習(xí)俗密切相關(guān)。徽菜”因徽州而得名，其因徽州商人的崛起而興盛，可謂是徽商走到哪，哪里就有徽菜的影子。明清時(shí)期徽商稱雄中國商界500多年，有“無徽不成鎮(zhèn)”、“徽商遍天下”之說。以徽商、徽劇、徽菜斐聲中外，并作為一門相對(duì)獨(dú)立的地方學(xué)"徽學(xué)"，與敦煌學(xué)和藏學(xué)一同被譽(yù)為走向世界的中國三大地方顯學(xué)。
今天大家介紹幾道徽菜，讓不了解徽菜的朋友了解了解哪些最代表徽州徽商的徽菜爆炒牛肉干、洋蔥爆炒牛肉、拔絲芋頭、魚子醬牛排涼面、蛋黃豆腐、軟燒魚、安徽蒙城燒餅、粉絲雞、紅燒龍蝦、排骨腌筍子、雞絲辣湯、嘎丫魚燉豆腐、蟹殼黃等都是安徽當(dāng)?shù)氐拿裕?br />
腌鮮”，徽州土話中就是臭的意思。臭鱖魚聞起來臭，吃起來香，可以說香鮮透骨。腌制的鱖魚會(huì)咸，但是偏辣會(huì)中和一部分，會(huì)越吃越香。這道菜既保持了鱖魚的本味原汁，肉質(zhì)又醇厚入味，又稱“績(jī)溪一品鍋”、“團(tuán)圓鍋”、“一品鍋”。胡適云游海內(nèi)海外，始終與績(jī)溪名菜“一品鍋”結(jié)伴。每逢貴客上門或宴請(qǐng)同鄉(xiāng)好友，必上“一品鍋”。在任北大校長(zhǎng)時(shí)，胡適用
流行地在江浙滬漢，過去在上海武漢安慶蕪湖都有有名的徽菜館子。武漢有名的大中華酒樓， 去品嘗過武昌魚的，其掌門人盧永良，就是徽州人徽萊大師。臭桂魚也并非徽菜經(jīng)典代表作。第一個(gè)吃螃蟹的人是勇士。在古徽州地區(qū)，鷹龜和石雞的面目十分恐怖，很多小孩都不敢看它，也不敢捉它，可是這些恐怖的東西卻是徽菜中獨(dú)具魅力的佳肴。可以斷定，頭一個(gè)吃鷹龜、石雞的人是徽州人， - 觀點(diǎn)2： 川菜的。這道菜還是非常經(jīng)典的川菜，而且是非常好吃的，很多人都是很喜歡的。
- 觀點(diǎn)3： 是徽菜，而且這也是安徽省這個(gè)地方的傳統(tǒng)美食，同時(shí)味道也比較美，而且肉也比較嫩，同時(shí)也不是特別的膩，而且嚼起來也特別的有香味。
- 觀點(diǎn)4： 符離集燒雞是川菜，而且這道菜的做法非常的考究，味道也特別的鮮美可口。
- 觀點(diǎn)5： 這道菜是屬于安徽的一種傳統(tǒng)的名菜，所以是一種淮河菜，口味非常的棒，而且營養(yǎng)價(jià)值也非常的高，肉質(zhì)也非常的鮮嫩。
- 觀點(diǎn)6： 徽菜
- 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個(gè)品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個(gè)縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長(zhǎng)在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長(zhǎng)。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時(shí)什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會(huì)擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個(gè)拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時(shí)，等的同時(shí)將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對(duì)面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時(shí)要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
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