- 觀點1： 手撕雞腿肉怎么做，開胃解饞，一家老小吃的歡呢？今天要給大家分享的是好吃的手撕雞腿肉。馬上過年了，您家的新年菜單欄都列出來了嗎？各地方都有各自的風俗人情，但無論怎樣做，也無非便是雞、鴨、魚、肉、海產品這些。
我們家往年的菜單欄中，一道白切雞是不可缺少的。選用拌涼菜的制作方法，清新健脾開胃清爽不油膩，是開宴優選的涼拌菜菜肴之一。但是，在今年的我懂得了另一種較為美味的作法，確定用它來更換白切雞。這種行為更為簡易，并且應用的是肉質鮮嫩的雞大腿，烹飪的時候還要除掉骨骼。
這樣一來，省去了吃大骨的麻煩，夾上一筷子放入口中。細細咀嚼，濃濃的豐腴，濃郁的香味充溢在口中，別提多滿足！啥也不說了，趕快一起做吧！美味可口十足，口味棒棒噠！【手撕雞腿肉】
需要食物：雞大腿，香萊，姜片，小蔥，麻椒，八角，香葉，桂皮，蒜頭，生抽醬油，耗油，醋，植物油，米酒，芝麻油，味精，白胡椒粉制作流程如下所示：
第一步最先提前準備4個雞大腿；1小把香萊；適量姜片、小蔥、花椒粒、八角，桂皮，香葉。鍋里倒進足量的冷水，然后放入雞翅、食用鹽、生姜片、冬茹、麻椒、八角、桂皮、香葉，再放入一點米酒，最終開槍將水燒開了。
第二步鍋里水開了以后，再走紅煮5分鐘，拿筷子在肉偏厚的區域戳兩個洞，接著再次煮5min。關閉火，蓋上蓋再燜20min。
第三步雞翅夾出來當然晾涼，香萊處理干凈以后切割成段兒預留。取一只稍大的碗，把雞腿肉一縷縷撕下。另取一只碗，碗里先放進蒜泥，隨后燒熱油倒進碗里將蒜泥進行爆香。然后再加入適量生抽醬油、醋、耗油、味精、芝麻油、白胡椒粉，最終加入一些涼開水，把所有調味品攪拌均勻。（喜歡吃辣的，可以再加入一些油辣子）
最后把調味品澆在雞脯肉上，拌勻就行了。一道簡單又有味道的手撕雞腿肉，就做好！很香很健脾開胃，并沒有骨骼吃著更舒服！ - 觀點2： 將雞腿肉煮熟之后，用手撕成一條一條，再加入提前調好的配料，非常開胃好吃。
- 觀點3： 1.將雞腿洗干凈 2.將雞腿骨頭剔出來，雞骨頭不用 3.鍋加水，冷水下入雞肉，加入蔥段，姜片，料酒，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮10幾分鐘 4.撈出，放在冷水中投涼，讓雞腿肉涼透 5.將雞腿切成塊，放在盤內 6.將大蒜切末，姜切末，放在碗中，加入芝麻 7.將辣椒末放在上面，鍋加油燒熱，將熱油澆在碗內，再加入生抽，鹽，白糖，香油，攪拌均勻，調成調料汁，和雞肉拌勻即可。
- 觀點4： 鍋中放入水、姜片、蔥段、雞腿進行焯水，將雞腿燉煮40分鐘后泡在冷水中，冷卻后手撕成條，在碗中放入蒜末、姜末、芝麻、雞精、辣椒粉，淋上熱油，攪拌均勻后淋在雞腿肉上，再放上蔥花香菜做裝飾。
- 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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