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正宗客家梅菜扣肉怎么做

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觀點1: 客家梅菜扣肉

主料

五花肉約1斤半 梅菜買兩塊錢即可 姜,蔥頭幾片 醬油半碗 烏龍茶葉少許 蠔油,糖,酒少許

客家梅菜扣肉的做法步驟

1. 梅菜干浸淡,切碎,備用

2. 豬肉飛水后,刷上醬油上色。

3. 不粘鍋微火煎,兩面煎到這個顏色,皮起泡泡,我用牙簽插了洞洞,煎起來很酥皮。

4. 烏龍茶葉放鍋,水滾落肉煲,中火煲十幾分鐘,菜葉會把油份吸走,不會膩。

5. 撈出涼一下,不熱可以切片了。

6. 爆香姜,䓤,炒香梅菜,一碗半水,落醬油,蠔油,酒,糖,煮三分鐘,關火。

7. 切好肉,把皮向下。

8. 蓋上煮好的梅菜,

9. 錫紙封好。

10. 落鍋蒸40分鐘,

11. 最后的步驟因為手太多油,沒有拍,先把梅菜剩出這個碟,再整齊夾出肉擺整齊。大功告成。大塊肉垛,幸福享受了。
小貼士
不喜歡梅菜的可以改香芋,或蘿卜干,酸菜,或是豆腐干。都很美味喲。
觀點2: 正宗的梅菜扣肉怎么做?
觀點3: 用料
梅菜干 半斤
三層肉 一斤
鹽 適量
干魷魚絲 適量
蒜瓣 適量
單晶冰糖 三個
客家梅菜扣肉的做法

梅菜提前冷水泡發下

蒜瓣魷魚切絲

三層肉下鍋煸出油微焦黃

熱油下鍋蒜瓣魷魚絲爆香下梅菜同炒

炒出香味加水沒過梅菜干肉倒入慢火起同燜,等水量變少為好。

收汁后三層肉鋪碗底梅菜倒進去

隔水上鍋蒸20分鐘左右,待肉爛菜香后出鍋

另外備一個盤倒扣后肉在上面,滿屋飄香肉肥而不膩

小貼士
收汁的時候要留些湯汁不能收干,用來拌飯特別香?;蛘邐A白饅頭就等于中式漢堡
擴展閱讀1:做法,紅燒小燉肉怎么做好吃,紅燒小燉肉的家常做法
實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后,把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花,繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水,蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘,打開鍋蓋后,改成大火,將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
擴展閱讀2:滿口留香的小燉肉怎么做?
焯水是去除肉腥味的關鍵步驟,不可省略。炒糖色時要注意火候,避免糖色炒糊,否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火,使肉質更加酥爛,而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動,防止糊鍋,同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟,你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
擴展閱讀3:有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享?
燉煮:加入足夠的水,水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉,燉至肉塊基本變軟(約30分鐘)。處理豆角:豆角洗凈后可以用開水焯一下,去除豆角的生澀味。加入豆角:將處理好的豆角加入鍋中,繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁:待豆角燉至斷生,肉塊燉至酥爛時,加入適量的鹽調味,如果湯汁過多,可以...
擴展閱讀4:云南瑞麗特產:瑞麗翡翠
瑞麗翡翠交易歷史悠久,最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》,記載于傣文貝葉經里的瑞麗,是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都,是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相(傣語)譯成漢語是“寶石街”,是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些?云南省德宏...
擴展閱讀5:小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
1、食材:豆角400克,土豆100克,前槽肉200克,小蔥8克,生姜6克,花椒粉4克,食鹽8克,大豆油80毫升,水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈,豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊;肉用涼水洗2-3次,待血水下凈后切塊;小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火,鍋熱后加入80毫升大...
擴展閱讀6:燉肉的做法,家常小燉肉的做法,怎么做燉肉好吃
為什么燉好的肉,吃起來會有肉腥味,口感還很柴?今天把燉肉的方法分享給大家,一起來學學吧。
擴展閱讀7:如何在家里做小燉肉
做法:1、首先給肉上料,將肘肉洗凈,切小塊,封入保鮮袋,用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中,加入適量鹽,雞精(如有老人就算了,這種燉肉本身就鮮),花椒粉,醬油,少許水,用手抓勻,腌制半個鐘頭后,加入一個蛋,抓勻后,繼續腌一會兒,加入適量淀粉,然后加一點植物油,抓勻。2、菜切滾刀...
擴展閱讀8:怎么做小燉肉
怎么燉肉?
擴展閱讀9:有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃?
除了上述的烹飪技巧,還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味:使用砂鍋或厚底鍋燉煮,可以使熱量分布均勻,食材更容易燉透。在燉煮過程中,可以適當翻動食材,防止糊鍋,但動作要輕,以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣,可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬,增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜,如...
擴展閱讀10:豆角小燉肉
1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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