- 觀點1： 1、鍋包肉
鍋包肉，經典的東北名菜，幾乎每一個東北人都鐘愛的菜品，外焦里嫩、色澤金黃、口味酸甜。始創于哈爾濱道臺府廚師鄭興文之手。里脊肉切片入味，上漿炸至金黃色，復炸后，再次下鍋快速翻滾酸甜芡汁即成。不脆、不嫩、不酸甜都是失敗的做法。
2、熘肉段
熘肉段，東北傳統名菜，“鍋包肉”便是由熘肉段發展而來，外酥里嫩、酸甜怡人、咸香可口。里脊肉切段腌制后，上漿炸至金黃，復炸后入鍋快速裹酸甜芡汁而成。淀粉要采用東北土豆淀粉，才能做出外焦里嫩、色澤透亮的菜品。
3、醬大棒骨
醬大棒骨，是一道東北名菜，用豬的大腿筒骨制成。醬大棒骨用的棒子骨，必須是帶肉棒骨，而且必須含有骨髓。醬大骨端上桌后，先要用吸管慢慢的把筒骨里的骨髓吸到嘴里，又香又濃的骨髓入口即化、滿嘴留香。然后帶上一次性手套，開始享用大棒骨上的肉，軟爛嫩滑、醬香濃郁。
4、汆白肉
汆白肉，東北名菜，主料是五花肉、東北酸菜、東北土豆粉條燉制而成。東北酸菜切成絲、五花肉切大片。這道菜制作不是難點，最重要的是原材料，一定要正宗的東北酸菜和正宗的都被土豆粉條一起燉，才能燉出香濃的感覺。東北的小伙伴說，他冬天時候，一個人能吃一盆。
5、殺豬菜
殺豬菜，最具東北特色的菜，東北農村每到年關都會殺豬，殺完豬后一定要請客，“殺豬菜”就是請客時招待親朋的菜。豬身上所有部位都會做成菜，蒜泥白肉、蒜泥護心肉、豬骨、豬頭肉、五花肉、豬血腸、豬下水等。
其中最重要的就是酸菜五花肉燉血腸，以至于在外地開東北菜館紛，只要菜單上有殺豬菜基本就是它。血腸是東北人的摯愛，血腸在東北人心目中，跟酸菜一樣重要。
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6、小雞燉蘑菇
小雞燉蘑菇，不僅算得上是特色菜，還是土特產。小雞并不是特產，但是里面的蘑菇卻是東北特產。這個蘑菇就是“榛蘑”，榛蘑是蘑菇中少數的幾種無法人工栽培的品種。榛蘑味道鮮美、口感嫩滑、營養豐富，是“東北四珍”之一。榛蘑跟小公雞一起燉，小公雞的雞肉香嫩、蘑菇鮮美嫩滑，再加點粉皮，真香！
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7、尖椒干豆腐
尖椒干豆腐，東北菜素菜中的名菜。主料其實就是尖椒和豆腐皮，豆腐皮在南方有些地區，比如湖北叫“千張”。看似很普通的菜，其實有大講究。尖椒干豆腐成菜后，豆腐皮不再是干硬的口感，而是嫩滑無比，入口即化。要達到這個口感，要經過沸煮、浸泡、出鍋前勾薄欠的過程。對食材的處理、烹飪的火候可謂非常的講究。
8、地三鮮
地三鮮，所謂地三鮮，就是土豆、茄子、青椒。東北特色菜之一。其做法是先把土豆、茄子、青椒切塊，然后滑油變軟，然后另起鍋熗鍋，土豆茄子青椒略炒后，勾芡收汁即成。地三鮮是東北名菜之一，三種最普通不過的食材，經過特色的加工，變成了美味佳肴。
9、東北大拉皮
北方人喜歡吃涼拌菜，“東北大拉皮”是東北最經典的涼菜。東北拉皮一般是以土豆粉制成，配以黃瓜絲、胡蘿卜絲、蔥絲等輔料，調料是用麻汁和蒜泥調制而成。軟糯爽滑，鮮香美味，是最美味的涼拌菜之一。吃東北菜時，東北大拉皮是必點的菜之一。
10、得莫利燉魚
得莫利燉魚，得莫利是東北黑龍江方正縣一個村，叫得莫利村。這個村主要是以松花江畔打漁為生，得莫利燉魚，就是從這里走出去的美食。其實在東北菜館，這個魚很少見，只能算黑龍江的地方菜之一。但是吃過正宗的得莫利燉魚的人，一定不會反對把它放在這里。半個桌面一樣大的大盤，十幾斤重的魚，跟豆腐、粉條，加入蘇子葉、把蒿、山花椒等調料一起燉制而成，不僅味道鮮美無比，而且具有視覺震撼力。 - 觀點2： 我家鄉在東北，東北有很多美食。
一、鍋包肉。
東北 菜中的一道名菜，足以讓游子想念起家鄉味道的經典菜肴。里脊肉腌味油炸兩輪，上色上味，湯汁勾芡，外焦里嫩，酸甜口的更是讓人難忘。
二、地三鮮。
地道的地三鮮，真的說不出是是些菜，但愛吃的，大呼地道。茄子、土豆和青椒相輔相成，濃油赤醬，鮮香美味
三、大拉皮。
東北 很特色的一道涼菜，大拉皮的滑溜感，拌菜的脆，加上麻醬的濃郁，再帶點辣，是夏天餐桌上的首選。
四、烤冷面。
可能大家會覺得很好奇，一個烤冷面而已，我們這兒又不是沒有，如何就稱得上是東北的特色美食了？雖然都叫烤冷面，但是他們的區別很大不是我推崇東北的美食哈，就是真的感覺東北的味道和香味都更濃郁，而且用料很扎實，很有著東北人豪邁的風格，如果去東北玩，見到烤冷面攤，一定要去試一試。
五、小雞燉蘑菇。
小雞燉蘑菇是東北最出名的“大菜”之一，東北的小雞燉蘑菇是選用東北特有榛蘑和笨小雞兒，粉條一塊兒燉煮而成榛蘑是一種非常好的食用菌，是很特別很珍貴的野山珍。榛蘑口感滑嫩、鮮美可口。榛蘑搭配農家養殖的散養土雞一塊兒燉煮，味道特別美味可口，湯香味濃，特別特別好吃，很受東北人民的喜愛。
六、鐵鍋燉大鵝。
鐵鍋燉大鵝選用東北本地大鵝，洗凈處理后剁成小塊，鐵鍋里倒入油，油熱下入生姜鵝肉煸炒均勻，再加入合適的清水，再加入土豆（根據喜好可加入自己喜歡的食材）。然后大火煮熟，加入食鹽，生抽調味，大蔥，香菜增香。鐵鍋燉大鵝的口感：咸香可口，鵝肉嫩滑多汁，湯汁濃郁。
七、醬骨頭。
醬骨頭算是東北的一道傳統名菜，更是哈爾濱的特色美食，深受當地人喜愛。根據主料的不同有醬脊骨，醬排骨和醬骨棒 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！