- 觀點(diǎn)1： 說起肉松小貝的走紅，鮑師傅的確功不可沒。綿軟的蛋糕體搭配酥脆的肉松，再加上沙拉醬的香甜口感，這個組合的確是完美。為了做肉松小貝，我最近專門研究了一下肉松市場，發(fā)現(xiàn)還是有許多亂象的。以前就聽說肉松里面的添加劑很多，了解之后發(fā)現(xiàn)的確如此。除了我們可以想到的著色劑增香劑之類的化學(xué)物質(zhì)，由于國家對肉松的脂肪含量有規(guī)定，因此為了保持口感，在肉松里添加豆粉已經(jīng)是行業(yè)里很常規(guī)的做法了，豆粉添加越多，肉松價格越便宜。而這樣的廉價肉松，蛋白質(zhì)含量低脂肪含量高，相信不是追求健康的我們想要的。既然自己動手做就為了追求個貨真價實(shí)和健康，所以提示大家選擇肉松一定要慎重。我自己核算成本后發(fā)現(xiàn)，用好食材做出的肉松小貝成本是不低的，街上賣得很火又很便宜的肉松小貝，質(zhì)量可想而知，一定要慎重慎重。
By Tina精致生活
用料
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 60克
雞蛋 4個
細(xì)砂糖 50克
海苔肉松 150克
蛋黃醬 150克
做法步驟

1、模具用的28厘米方盤，可以做出邊長5厘米的肉松小貝12個。

2、玉米油與牛奶混合。

3、用蛋抽充分?jǐn)嚢杈鶆?，至沒有浮油，整體呈乳白色。

4、篩入低筋面粉。

5、畫一字?jǐn)嚢杈鶆颉?br />

6、蛋白蛋黃分離，蛋白放入一個無水無油的大盆里，蛋黃加入面粉糊中。

7、畫一字將蛋黃糊攪拌均勻備用。

8、蛋白中加幾滴檸檬汁。

9、用打蛋器將蛋白打發(fā)，期間分三次加入細(xì)砂糖，分別是蛋白顏色發(fā)白時、蛋白有明顯紋路時、蛋白能拉起大彎鉤時。最終將蛋白打發(fā)至提起打蛋頭有小彎鉤的狀態(tài)。

10、將一部分打發(fā)的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

11、將全部蛋黃糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均勻。

12、將蛋黃糊倒入鋪好油紙的28厘米方烤盤中。

13、震出大氣泡。

14、烤箱提前20分鐘預(yù)熱，150度烤25分鐘。

15、蛋糕出爐后連油布一起提出晾涼，上面可以蓋油紙避免表面風(fēng)干。

16、蛋糕晾涼后將四邊各切下1厘米寬的一條，因?yàn)檫@部分比較硬，口感不好。

17、剩下的蛋糕體切成5cm見方的小塊。

18、取一小塊，抹上一層蛋黃醬。

19、疊加另外一塊粘在一起，然后將6面都抹上蛋黃醬。

20、在肉松碗里滾一兩圈，確保每面都裹上了厚厚的肉松。

21、裹完肉松后的小貝看起來也有些圓滾滾毛茸茸的樣子。這個方法做小貝不僅不會浪費(fèi)邊角料，而且一次能做出更多。

22、一口下去，口感豐富，香氣十足，十分過癮。
牛奶的營養(yǎng)功效
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.全面補(bǔ)充營養(yǎng)
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合 - 觀點(diǎn)2： 原料：高筋面粉210克、低筋面粉56克、奶粉20克、白糖30克、鹽2克、干酵母6克、雞蛋1只、牛奶80克、湯種84克、黃油25克、香酥肉松20克、海苔4片
做法：
1、高筋面粉+低筋面粉+奶粉+糖+鹽倒入料理機(jī)攪拌均勻，加入酵母、蛋和湯種，緩慢勻速地?cái)嚢瑁饾u添加牛奶，形成團(tuán)狀。轉(zhuǎn)換成中速繼續(xù)攪拌，當(dāng)面團(tuán)有筋性時加入黃油。
2、加入黃油后繼續(xù)慢速攪拌至與面團(tuán)融合，再轉(zhuǎn)中速攪拌，直到拉開時有薄膜出現(xiàn)。
3、將面團(tuán)取出，收出一個光滑面，覆膜放溫暖處發(fā)酵40分鐘。
4、案板上灑些干面粉，將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平，略拍成長方形。
5、將面團(tuán)從中間往左右搟開，成長方形，翻面成收口朝上，下方邊緣略按平。
6、表面刷上一層水，將海苔碎片與肉松撒在面團(tuán)上。
7、把面團(tuán)由上往下卷起，在收口處捏合。
8、整形后將面團(tuán)分成8等份，用筷子沾上面粉，在面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀。
9、烤盤鋪烤紙，碼在上面，溫暖處最后發(fā)酵40分鐘。
10、發(fā)酵完成后，刷上一層全蛋液入烤焙。
11、170度15分鐘至金黃色即可。
tips:
1、搟面團(tuán)時，要從中間往左右分別搟開，避免面筋因過度搟壓斷裂。
2、筷子沾干面粉或抹油就不會黏在面團(tuán)上。 - 觀點(diǎn)3： 用料
麻薯粉200克
全脂奶粉5克
鹽2克
雞蛋80克（約兩個中等大小的雞蛋）
水70克
黃油40克
海苔肉松30克
海苔肉松麻薯球的做法
黃油先提前軟化。因?yàn)殡u蛋剛從冰箱里拿出來的，所以和水一起攪拌均勻后稍微加熱了一會兒 （如果雞蛋和水都是常溫，這步可以省略）海苔肉松麻薯球的做法 步驟1
除黃油，肉松外，其他材料先中速攪拌1分鐘海苔肉松麻薯球的做法 步驟2
停下，刮一次缸，再攪拌1分鐘海苔肉松麻薯球的做法 步驟3
這個樣子打沒有關(guān)系海苔肉松麻薯球的做法 步驟4
加入軟化的黃油后，快速攪拌4-5分鐘，中間停下，刮一到兩次缸海苔肉松麻薯球的做法 步驟5
四五分鐘后，明顯能看到面團(tuán)變光滑了，倒入海苔肉松，慢速攪拌均勻海苔肉松麻薯球的做法 步驟6
帶好手套，把面團(tuán)均勻分割成20-30克左右一個（按個人喜歡的大小），每個放在手心搓圓后，放入烤盤
海苔肉松麻薯球的做法 步驟7
每個之間留有空隙。這時預(yù)熱烤箱170度。預(yù)熱的時候，小球正好松弛下海苔肉松麻薯球的做法 步驟8
預(yù)熱好后，進(jìn)烤箱前先用噴壺在球上噴點(diǎn)水海苔肉松麻薯球的做法 步驟9
36分鐘后出爐 超級香 - 觀點(diǎn)4： 說起肉松小貝的走紅，鮑師傅的確功不可沒。綿軟的蛋糕體搭配酥脆的肉松，再加上沙拉醬的香甜口感，這個組合的確是完美。為了做肉松小貝，我最近專門研究了一下肉松市場，發(fā)現(xiàn)還是有許多亂象的。以前就聽說肉松里面的添加劑很多，了解之后發(fā)現(xiàn)的確如此。除了我們可以想到的著色劑增香劑之類的化學(xué)物質(zhì)，由于國家對肉松的脂肪含量有規(guī)定，因此為了保持口感，在肉松里添加豆粉已經(jīng)是行業(yè)里很常規(guī)的做法了，豆粉添加越多，肉松價格越便宜。而這樣的廉價肉松，蛋白質(zhì)含量低脂肪含量高，相信不是追求健康的我們想要的。既然自己動手做就為了追求個貨真價實(shí)和健康，所以提示大家選擇肉松一定要慎重。我自己核算成本后發(fā)現(xiàn)，用好食材做出的肉松小貝成本是不低的，街上賣得很火又很便宜的肉松小貝，質(zhì)量可想而知，一定要慎重慎重。
By Tina精致生活
用料
牛奶 50克
玉米油 45克
低筋面粉 60克
雞蛋 4個
細(xì)砂糖 50克
海苔肉松 150克
蛋黃醬 150克
做法步驟

1、模具用的28厘米方盤，可以做出邊長5厘米的肉松小貝12個。

2、玉米油與牛奶混合。

3、用蛋抽充分?jǐn)嚢杈鶆?，至沒有浮油，整體呈乳白色。

4、篩入低筋面粉。

5、畫一字?jǐn)嚢杈鶆颉?br />

6、蛋白蛋黃分離，蛋白放入一個無水無油的大盆里，蛋黃加入面粉糊中。

7、畫一字將蛋黃糊攪拌均勻備用。

8、蛋白中加幾滴檸檬汁。

9、用打蛋器將蛋白打發(fā)，期間分三次加入細(xì)砂糖，分別是蛋白顏色發(fā)白時、蛋白有明顯紋路時、蛋白能拉起大彎鉤時。最終將蛋白打發(fā)至提起打蛋頭有小彎鉤的狀態(tài)。

10、將一部分打發(fā)的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。

11、將全部蛋黃糊倒回至剩余的蛋白中，翻拌均勻。

12、將蛋黃糊倒入鋪好油紙的28厘米方烤盤中。

13、震出大氣泡。

14、烤箱提前20分鐘預(yù)熱，150度烤25分鐘。

15、蛋糕出爐后連油布一起提出晾涼，上面可以蓋油紙避免表面風(fēng)干。

16、蛋糕晾涼后將四邊各切下1厘米寬的一條，因?yàn)檫@部分比較硬，口感不好。

17、剩下的蛋糕體切成5cm見方的小塊。

18、取一小塊，抹上一層蛋黃醬。

19、疊加另外一塊粘在一起，然后將6面都抹上蛋黃醬。

20、在肉松碗里滾一兩圈，確保每面都裹上了厚厚的肉松。

21、裹完肉松后的小貝看起來也有些圓滾滾毛茸茸的樣子。這個方法做小貝不僅不會浪費(fèi)邊角料，而且一次能做出更多。

22、一口下去，口感豐富，香氣十足，十分過癮。
牛奶的營養(yǎng)功效
1.鎮(zhèn)靜安神
意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。
2.抑制腫瘤
牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。
3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育
乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。
4.美容養(yǎng)顏
牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。
5.全面補(bǔ)充營養(yǎng)
可使動脈血管在高壓時保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合 - 觀點(diǎn)5： 主料：肉松30g、雞蛋50g3人份
輔料：食鹽3g、紫菜3g、元貞糖10g、泡打粉1小勺、黃油75g
步驟：
1、黃油室溫軟化加糖和鹽打成羽毛狀
2、海苔剪碎和肉松混合。粉類過篩,加入海苔肉松。
3、雞蛋分次加入黃油中攪勻
4、粉類和黃油混合。揉成光滑面團(tuán)
5、分成30G一個得小球排在烤盤上?？鞠?70度預(yù)熱 25分鐘。 - 觀點(diǎn)6： 1.雞胸肉翻面，沿著紋路分離雞肉
2.雞胸肉切成3.5-4cm大小的塊狀。
3.生姜去皮切片。
4.砂鍋里放適量的水，放入雞胸肉，生姜，八角和花椒。
5.雞胸肉小火煮一個小時關(guān)火，如果要做有絨絨的雞肉松，煮30分鐘就可以了。
6.雞肉塊撈出放涼。
取一個小碗，放入兒童醬油，蠔油，白砂糖，玉米油，（一歲小朋友吃不放鹽）。
7.把雞肉塊放保鮮袋里，用搟面杖搟松。
8.雞胸肉絲稍微分散一些。
9.把雞肉絲，調(diào)味醬汁放進(jìn)面包桶里混合一下。
10啟動面包機(jī)的肉松程序。 - 觀點(diǎn)7： 1.黃油室溫軟化加糖和鹽打成羽毛狀
2.海苔剪碎和肉松混合。粉類過篩，加入海苔肉松。
3.雞蛋分次加入黃油中攪勻
4.粉類和黃油混合。揉成光滑面團(tuán)
5.分成30G一個得小球排在烤盤上?？鞠?70度預(yù)熱 25分鐘。 - 觀點(diǎn)8： 1.里脊肉切段，切成大拇指粗細(xì)。
2.然后放入鍋中綽水，撇去白色浮沫。
3.撈出瀝干水分，放入電壓力鍋里。
4.倒入料酒，生抽，八角，花椒，香葉，蔥段，姜片，然后選擇煮肉模式煮熟即可。沒有壓力鍋的就用鍋?zhàn)訜跏欤瑹醯饺鉅€。
5.煮好的里脊肉先放涼。 - 觀點(diǎn)9： 把海苔捏碎和肉松攪拌到一起，在搓成球，這樣海苔肉松球就做好了，非常好吃。
- 觀點(diǎn)10： 想要做好海苔肉松球，你最重要的就是把肉松球做好把它裹在一起，不要讓它分離，最后全是海苔是最好的。這樣子出來口感最佳。
- 觀點(diǎn)11： 1.先把肉剁成肉泥，加入蔥姜蒜放到高壓鍋去煮，放點(diǎn)鹽巴，也可以放點(diǎn)醬油調(diào)色，高壓鍋無水焗功能，如果是撲通高壓鍋就放吃飯的勺子兩勺水就夠了哦，是小勺哦不是飯勺哦
2.然后等高壓鍋可以開鍋后撿出來蔥姜蒜，然后一直炒，大概炒半個小時到一個小時，不斷壓搓，慢慢的肉松就變顏色了，記住整個過程開小火哦
3.再然后打出肉松，開小火，一定要小火，放入芝麻翻炒到微黃，打出來。
4.同樣小火把紫菜放鍋里，翻炒，直到紫菜變脆為止，偷偷的告訴你們，加一點(diǎn)鹽巴，就是比美好時光海苔還好吃的海苔嘍。
5.最后后把肉松、海苔、紫菜都放一起翻炒下，就變成老少皆宜的海苔肉松了。芝麻跟肉松看個人需求，建議肉松也選用自己做的最好，最健康，也很美味
材料
煲湯后的瘦肉 ，生抽，冰糖，白芝麻，海苔
做法
1、煲湯后的瘦肉撕成絲（盡量撕碎些）。
2、海苔剪絲，冰糖盅碎，白鍋小火分別炒香白芝麻和炒脆海苔絲備用。
3、倒入肉絲，加入適量生抽和冰糖碎翻炒均勻（每次少放點(diǎn)，根據(jù)自己的口味邊炒邊嘗味）。
4、用筷子不停翻拌至干燥呈蓬松（這時可盛起一部分肉松，即成一般的肉松）。
5、其余的繼續(xù)翻炒至金黃口感酥脆，灑入白芝麻和炒脆的海苔絲拌炒均勻即可出鍋 - 觀點(diǎn)12： 步驟一
1. 黃油室溫軟化加糖和鹽打成羽毛狀
步驟二
2. 海苔剪碎和肉松混合。粉類過篩，加入海苔肉松。
步驟三
3. 雞蛋分次加入黃油中攪勻
步驟四
4. 粉類和黃油混合。揉成光滑面團(tuán)
步驟五
5. 分成30G一個得小球排在烤盤上?？鞠?70度預(yù)熱 25分鐘。 - 觀點(diǎn)13： 1.先把肉剁成肉泥，加入蔥姜蒜放到高壓鍋去煮，放點(diǎn)鹽巴，也可以放點(diǎn)醬油調(diào)色，高壓鍋無水焗功能，如果是撲通高壓鍋就放吃飯的勺子兩勺水就夠了哦，是小勺哦不是飯勺哦
2.然后等高壓鍋可以開鍋后撿出來蔥姜蒜，然后一直炒，大概炒半個小時到一個小時，不斷壓搓，慢慢的肉松就變顏色了，記住整個過程開小火哦
3.再然后打出肉松，開小火，一定要小火，放入芝麻翻炒到微黃，打出來。
4.同樣小火把紫菜放鍋里，翻炒，直到紫菜變脆為止，偷偷的告訴你們，加一點(diǎn)鹽巴，就是比美好時光海苔還好吃的海苔嘍。
5.最后后把肉松、海苔、紫菜都放一起翻炒下，就變成老少皆宜的海苔肉松了。芝麻跟肉松看個人需求，建議肉松也選用自己做的最好，最健康，也很美味
材料
煲湯后的瘦肉 ，生抽，冰糖，白芝麻，海苔
做法
1、煲湯后的瘦肉撕成絲（盡量撕碎些）。
2、海苔剪絲，冰糖盅碎，白鍋小火分別炒香白芝麻和炒脆海苔絲備用。
3、倒入肉絲，加入適量生抽和冰糖碎翻炒均勻（每次少放點(diǎn)，根據(jù)自己的口味邊炒邊嘗味）。
4、用筷子不停翻拌至干燥呈蓬松（這時可盛起一部分肉松，即成一般的肉松）。
5、其余的繼續(xù)翻炒至金黃口感酥脆，灑入白芝麻和炒脆的海苔絲拌炒均勻即可出鍋 - 觀點(diǎn)14： 和米飯一起揉成團(tuán)
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