- 觀點1： 雞肉是一種非常美味的食物，平時我們吃的比較多的是紅燒雞，雞湯以及清蒸雞等等，在各種雞肉吃法當中，清蒸雞是一種比較高級的做法，吃起來味道非常鮮美，而且口感又非常嫩滑，可以達到養生保健作用，自己在家里面也可以做一些來吃，下面就來看一下清蒸雞是什么地方的菜。
清蒸雞是什么地方的菜
清蒸雞是淮揚風味菜，這種制作方法可以讓雞肉本身的味道保留好，做法又非常簡單，吃起來細嫩爽口，是一種健康，無油煙又非常上檔次的菜譜做法，吃一些清蒸雞能夠達到補血潤腸以及排毒美容作用，所以大家就可以適當的吃一些。
清蒸雞的營養價值
清蒸雞的營養價值非常豐富，其中蛋白質的含量就非常高，能夠被身體很好的吸收以及利用，還可以讓身體變得更加強健，體力變得更好，雞肉里面還含有非常豐富的維生素e，維生素b族，維生素a，鈣，鎂，鐵磷等等，身體虛弱的人就可以適當的吃一些來滋補身體，里面可以加不同的食材，這樣就能讓口感變得更加豐富，營養價值也能變得更高，像木耳，竹筍等都是不錯的食物搭配。
清蒸雞的做法
制作清蒸雞需要準備一整只土雞，還需要準備一些調味料，一些植物油，先把雞宰殺處理好，里面的雞血，雞油都應該要去除，然后洗干凈放進籃子里面把水分瀝干，然后再把整只雞放到一個盤子里面涂抹一些花生油，再用一些配料涂抹在雞皮以及胸腔里面，需要腌制5分鐘左右，蒸鍋里面倒入適量的清水然后燒開，把腌制好的雞連盤子一起放進蒸鍋里面蒸煮，大概15分鐘左右就可以了，然后再把雞拿出來剁成塊狀，放到盤子里面，盤子里面會有一些雞湯，可以淋在已經剁好塊的雞肉上面，這樣就會非常鮮美，制作清蒸雞的時候一定要把配料以及花生油涂抹均勻，否則就不會太入味，到底蒸煮多長時間，根據雞的大小來決定，一般都是15分鐘到20分鐘左右，時間如果太長，口感就會比較不好，時間如果太短又會不熟，想要判斷清蒸雞到底有沒有熟，可以用筷子輕輕的插一下，如果能夠輕松插過，就證明已經熟了。
制作清蒸雞還有另外做法，首先就是先把雞處理干凈，不管是表面還是里面都要用鹽均勻的涂抹，腌制20分鐘左右，不要放其它的調味料，如果喜歡吃咸一些的，就可以多涂抹一些鹽，大部分都是停留在表皮，雞皮一般都是不吃的，所以把鹽多放一些也是沒有關系的，把雞放到盤子里面上鍋蒸蒸15分鐘到20分鐘左右，時間把握很重要，蒸好出鍋以后，先把雞油倒進一個小碗里面，這個雞油是可以用來煮青菜的，把雞皮撕掉，然后再把雞剁成塊狀或者撕碎就可以吃了。
制作清蒸雞也可以準備一只整雞，準備一些紹酒，生姜，大蔥，一些花生油，鹽，麻油，雞胸脯里面以及雞皮表面都要用鹽給擦拭，把紹酒倒進雞胸膛里面搖晃均勻，再加入蔥條以及蒜蓉，放進蒸籠里面蒸熟，蒸好以后就可以把蔥姜去掉，剁成塊狀放進盤子里面，然后鍋里面加入適量的油燒熱，把燒好的油淋在雞的表面，把生姜絲，蒜蓉爆香，加一些麻油攪拌均勻就可以蘸著吃，味道是非常不錯的。 - 觀點2： 雞肉是我們生活中較常見的一種肉類，肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，并富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉。
1.首先我們準備一下食材，宰殺好的公雞一只，放入裝有清水的盆中，清洗干凈后撈出，剁成大塊備用，剁的時候，要把雞屁股和雞腳趾去除。
2.把剁好的雞塊放入盆中，加入食鹽2克、雞粉2克、料酒5克去腥、味極鮮20克，抓拌均勻，腌制10分鐘，這樣雞塊更容易吸收料汁入味。
3.鍋內燒水，放上篦子，水燒開以后，把腌好的雞塊放入鍋中，蓋上鍋蓋，蒸40分鐘。
4.40分鐘以后，雞塊已經蒸熟，遍體金黃，把雞塊從鍋中取出，擺放在盤中，再淋入適量料汁就能上桌食用了。 - 觀點3： 三黃雞1只
調料
鹽25克
花椒粒1小把
姜黃粉1茶匙
料酒1茶匙
蔥適量
姜適量
清蒸雞的做法步驟
space
點擊查看大圖
1.準備食材三黃雞一只，三黃雞不要選擇太大的，覺得2斤左右比較合適，花椒粒、粗鹽（腌漬食物粗鹽比食用鹽效果好）。
space
點擊查看大圖
2.粗鹽和花椒一起放入鍋中，小火炒至花椒香味，并微微變色關火晾涼備用。
space
點擊查看大圖
3.三黃雞去掉雞屁股，剁去頭，剪去指甲，脖子上的淋巴和雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，特別的是雞肺，一定要清理干凈。
space
點擊查看大圖
4.處理干凈的三黃雞放入大一些的盆中，放入炒好的花椒鹽和姜黃粉。（沒有姜黃粉可以淋少許醬油，給雞肉上色，顏色更好看）。
space
點擊查看大圖
5.用蔥節蘸著調料在雞身上抹勻，各個部份都要抹到，雞的內膛也要抹到鹽哦,雞腿、雞胸這些肉厚的地方多按摩一會，這樣才入味。
space
點擊查看大圖
6.敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小時,也可提前一天準備好放冰箱，第二天再取出.蒸制，時間越長腌的越入味。
space
點擊查看大圖
7.腌制好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒粒，靠在盆邊，稍稍控干水份。
space
點擊查看大圖
8.盤中放入姜片、一把香蔥段，把控干水份的寄放在蔥段姜片上。
space
點擊查看大圖
9.放入蒸鍋，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分鐘。（蒸雞的水開后轉中火，防止雞皮破裂，影響賣相）
space
點擊查看大圖
10.中小火蒸了25分鐘，用筷子扎一下沒有血水冒出，取出晾涼。（蒸制時間根據雞的大小延長或縮短，澤瑞媽買的雞約800克，中火蒸了25分鐘，覺得剛剛好，時間給大家一個參考）
space
點擊查看大圖
11.晾涼的時候來調一碗蘸汁，取一碗，放入蔥蒜末，加入2茶匙鮮味醬油，少許白糖、少許味精、1茶匙香油，再加上適量蒸出來的湯汁拌勻即成蘸汁。
space
點擊查看大圖
12.放涼后斬件碼入盤中。【摘要】
清蒸雞的做法【提問】
您好，很高興為您解答問題【回答】
三黃雞1只
調料
鹽25克
花椒粒1小把
姜黃粉1茶匙
料酒1茶匙
蔥適量
姜適量
清蒸雞的做法步驟
space
點擊查看大圖
1.準備食材三黃雞一只，三黃雞不要選擇太大的，覺得2斤左右比較合適，花椒粒、粗鹽（腌漬食物粗鹽比食用鹽效果好）。
space
點擊查看大圖
2.粗鹽和花椒一起放入鍋中，小火炒至花椒香味，并微微變色關火晾涼備用。
space
點擊查看大圖
3.三黃雞去掉雞屁股，剁去頭，剪去指甲，脖子上的淋巴和雞肚里的內臟等雜物全部清理掉，特別的是雞肺，一定要清理干凈。
space
點擊查看大圖
4.處理干凈的三黃雞放入大一些的盆中，放入炒好的花椒鹽和姜黃粉。（沒有姜黃粉可以淋少許醬油，給雞肉上色，顏色更好看）。
space
點擊查看大圖
5.用蔥節蘸著調料在雞身上抹勻，各個部份都要抹到，雞的內膛也要抹到鹽哦,雞腿、雞胸這些肉厚的地方多按摩一會，這樣才入味。
space
點擊查看大圖
6.敷上保鮮膜放至冰箱密封冷藏腌制5~10小時,也可提前一天準備好放冰箱，第二天再取出.蒸制，時間越長腌的越入味。
space
點擊查看大圖
7.腌制好的雞肉用水洗去表面的鹽和花椒粒，靠在盆邊，稍稍控干水份。
space
點擊查看大圖
8.盤中放入姜片、一把香蔥段，把控干水份的寄放在蔥段姜片上。
space
點擊查看大圖
9.放入蒸鍋，淋入1茶匙料酒，大火上汽后，改中火蒸25-30分鐘。（蒸雞的水開后轉中火，防止雞皮破裂，影響賣相）
space
點擊查看大圖
10.中小火蒸了25分鐘，用筷子扎一下沒有血水冒出，取出晾涼。（蒸制時間根據雞的大小延長或縮短，澤瑞媽買的雞約800克，中火蒸了25分鐘，覺得剛剛好，時間給大家一個參考）
space
點擊查看大圖
11.晾涼的時候來調一碗蘸汁，取一碗，放入蔥蒜末，加入2茶匙鮮味醬油，少許白糖、少許味精、1茶匙香油，再加上適量蒸出來的湯汁拌勻即成蘸汁。
space
點擊查看大圖
12.放涼后斬件碼入盤中。【回答】 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！