- 觀點1: 大閘蟹,也可以叫做河蟹,學名中華絨鰲解,主要在我國的長江流域分布,吃起來營養(yǎng)價值非常高,并且口感非常鮮美。大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩,因此受到很多人們的喜歡,大閘蟹背部呈現(xiàn)青色,而且肚子上有白色,爪子為金色,并且有黃毛,而且體格比較雄壯,煮熟之后,顏色非常鮮麗為橘紅色,大閘蟹在中國的飲食文化中歷史也非常悠久,有將近5000多年吃大閘蟹的歷史,大閘蟹中所富含的營養(yǎng)價值非常豐富,不僅僅可以補充人們身體中所需要的營養(yǎng),而且還可以提供一些藥用價值,其中所富含的維生素的含量非常多。大閘蟹每年9-11月的秋季吃最好,此時的大閘蟹蟹香濃郁,膏紅味美,肉質(zhì)鮮嫩。雌蟹最好在農(nóng)歷9月吃,此時的雌蟹殼凸黃滿,肉質(zhì)細嫩。雄蟹最好在農(nóng)歷10月吃,此時的雄蟹膏脂厚膩,肉豐味美。11月的蟹受寒以后,肉質(zhì)收緊,口感細膩更加富于彈性。想要了解更多關于大閘蟹的相關信息,推薦咨詢蟹公館大閘蟹。蟹公館創(chuàng)立于2009年,是一家以品質(zhì)大閘蟹為主打產(chǎn)品的全國直營連鎖品牌,蟹公館總部養(yǎng)殖基地位于江蘇蘇州,運營中心設于上海寶山,并且在北京、上海、廣州、天津、成都、濟南、長沙、武漢、重慶、西安、杭州、鄭州、合肥、沈陽等核心城市設有十幾家銷售直營分店,客戶遍布全國300多個城市。
- 觀點2: 中華絨螯蟹(學名:Eriocheir sinensis)是方蟹科、絨螯蟹屬甲殼類動物,又名河蟹、大閘蟹,是中國傳統(tǒng)的水產(chǎn)珍品。
體型較大;頭胸甲長為47毫米,寬53毫米;頭胸甲呈圓方形。
雄性掌、指節(jié)基半部的內(nèi)、外面均密具絨毛,而雌性的絨毛僅著生于外側(cè),內(nèi)側(cè)無毛。
中華絨螯蟹被視為美味佳肴,是其特殊的營養(yǎng)成分所決定的,據(jù)分析測定,100克蟹肉中含維生素A高達5900國際單位,熱量高達582千焦耳,為水產(chǎn)品之冠,脂肪、碳水化合物、核黃素的含量均遠高于許多名特水產(chǎn)品。中華絨螯蟹營養(yǎng)成分分析如下:食用部分100克中含量,水分71.0克、蛋白質(zhì)14.0克、脂肪5.9克、碳水化合物7.4克、熱量582.0千焦耳、灰分1.8克、鈣128.0毫克、磷145.0毫克、鐵13.0毫克、維生素A為5900國際單位、硫胺素0.03毫克、核黃索0.71毫克、尼克酸2.7毫克。 - 觀點3: 現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高,大家都喜歡吃一些營養(yǎng)價值高的食物,比如說小龍蝦,還有大閘蟹等,大閘蟹和我們平時所說的螃蟹也不一樣,并不是所有的螃蟹都可以叫做大閘蟹,其實我們在日常生活中所吃的大閘蟹,也可以叫做河蟹,比如說非常有名的陽澄湖大閘蟹。
大閘蟹主要在我國的長江流域分布,它吃起來營養(yǎng)價值是非常高的,并且口感非常鮮美,而且它的肉質(zhì)鮮嫩,因此受到很多人們的喜歡,比如說非常有名的陽澄湖大閘蟹酒,原產(chǎn)于蘇州的陽澄湖,它的背部呈現(xiàn)青色,而且肚子上有白色,爪子為金色的,并且有黃毛,而且體格比較雄壯,將它煮熟之后,顏色非常鮮麗為橘紅色,大閘蟹在中國的飲食文化中歷史也非常悠久,比如說中國就有了將近5000多年吃大閘蟹的歷史,在辭海中也有關于吃大閘蟹的記載。
大閘蟹中所富含的營養(yǎng)價值是非常豐富的,它不僅僅可以補充我們身體中所需要的營養(yǎng),而且還可以提供一些藥用價值,它其中所富含的維生素的含量是非常多的,比如說富含一些維生素a,有高于其他的同種動物,并且也要比肉類食物的維生素含量要高,除此之外,其中所富含的維生素b的含量比魚類食物,蛋類食物都要高,它還可以起到通經(jīng)絡,祛瘀腫的一些藥用效果,他還對于一些癌癥疾病有一定的預防和治療功效,大閘蟹作為中國的特產(chǎn),而且作為秋季食物,受到很多人的歡迎,尤其出名的是陽澄湖大閘蟹。 - 觀點4: 大閘蟹是河蟹的一種,河蟹學名中華絨螯蟹。
大閘蟹有四大特征:
一是青背:大閘蟹的蟹殼成青泥色,平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈,惹人喜愛,故稱青殼蟹。
二是白肚:貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無墨色斑點;大閘蟹肚殼一般都是白色的,白得不同尋常,它白中帶青,有光澤,給人晶瑩潔白的感覺。
三是金爪:大閘蟹的蟹爪金黃,堅實有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風凜凜。大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常與泥漿接觸,則呈灰褐色。
四是黃毛:大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色,根根挺拔;大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的,且長達3-4厘米,普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。
秋季是享受大閘蟹最好的時期,所以每年10-11月,大閘蟹最好吃。 - 擴展閱讀1:江蘇著名土特產(chǎn)都包括哪些
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- 擴展閱讀7:清蒸大閘蟹的做法清蒸大閘蟹的做法步驟
- 架上蒸籠,將紗布鋪平,放入大閘蟹,大火蒸至12-15分鐘即可。大閘蟹應該肚子朝上蒸,這樣,可以防止蟹黃流出來。用料酒和米酒泡上一小時,啤酒也可以,先讓蟹醉了,不僅可以去腥味,蒸的時候還不會掉腿。醬料制作,將姜...
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- 擴展閱讀9:蒸大閘蟹多長時間
- 蒸大閘蟹一般需要15-20分鐘,具體由大閘蟹的大小、火候等而定。清蒸大閘蟹一般是冷水上鍋,建議用麻繩把大閘蟹綁好并腹部朝上放置在蒸屜內(nèi),不用很長時間,時間長了,不僅大閘蟹的口感會變差,其營養(yǎng)成分也會流失。蒸大閘蟹...
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