- 觀點(diǎn)1： 「甘竹罐頭，甘香可口」，從小到大，半島君只要聽(tīng)到，看到這句廣告詞，就會(huì)立刻想起豆豉鯪魚(yú)的好味道：豐盈甘香的魚(yú)肉，配上咸鮮的豆豉，埋進(jìn)熱騰騰的米飯里，飯暖菜香。
一罐豆豉鯪魚(yú)，同時(shí)包含了兩種地道的廣東食材，連討厭速食食品的媽媽?zhuān)矔?huì)在冰箱里備上幾罐：臺(tái)風(fēng)天，不能出街買(mǎi)菜的時(shí)候，一罐豆豉鯪魚(yú)足以讓家人安心。遇到不吃青菜的小朋友，一碟豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜，包他連盤(pán)子都舔干凈。
對(duì)于出外讀書(shū)或者工作的年輕人，豆豉鯪魚(yú)配碗白粥、米飯，既能吃飽吃好，又能一解鄉(xiāng)愁，無(wú)疑是恩物。
在百年前，鯪魚(yú)和豆豉已經(jīng)產(chǎn)生了美味反應(yīng)，它的發(fā)明者是一群離鄉(xiāng)別井的游子。沒(méi)想到百年以后，甘香的滋味仍然觸動(dòng)著人們的回憶。到底，豆豉鯪魚(yú)用怎樣的味道守住情懷？世界上第一罐豆豉鯪魚(yú)又由誰(shuí)發(fā)明？今期，半島君和你講講個(gè)中故事。
·豆豉鯪魚(yú)的故鄉(xiāng)情·
還是帥小伙的時(shí)候，蔡瀾先生已經(jīng)離開(kāi)新加坡，到國(guó)外求學(xué)。即使后來(lái)吃遍山珍海味，他還是忘不了用豆豉鯪魚(yú)下飯的滋味，在文章寫(xiě)道：天寒地凍，當(dāng)肚子餓時(shí)，來(lái)一大碗熱騰騰的白飯，夾一塊豆豉鯪魚(yú)吃之，絕對(duì)沒(méi)有比這渺小的罐頭更美妙，更令人滿足的餸菜。
沒(méi)有離過(guò)家的人，永遠(yuǎn)不會(huì)明白這種感覺(jué)。
是啊，沒(méi)有一口家鄉(xiāng)味的慰藉，在外的日子是難上加難，19世紀(jì)后期，下南洋打工的游子們已經(jīng)明白到這個(gè)道理。
-南洋，就是今天所說(shuō)的東南亞-
于是，他們將鯪魚(yú)煎熟，加入豆豉和油延長(zhǎng)保鮮期，再裝入瓦罐，遠(yuǎn)門(mén)的時(shí)候就會(huì)帶上。
看到大受歡迎的豆豉鯪魚(yú)，商人們把握商機(jī)，向歐洲人學(xué)習(xí)制罐頭。1893年，他們?cè)趶V州創(chuàng)辦了「廣茂香」罐頭廠，生產(chǎn)出中國(guó)&世界第一個(gè)「豆豉鯪魚(yú)」罐頭。
20世紀(jì)50年代以前，國(guó)內(nèi)的罐頭廠更像小作坊，裝罐，抽空，焊錫封罐，全靠人手操作。
·豆豉和鯪魚(yú)在罐中的首次相遇·
為什么說(shuō)豆豉鯪魚(yú)是廣東特產(chǎn)？原來(lái)，比人還要怕冷的鯪魚(yú)，一旦待在了5°以下的淡水，就會(huì)狗帶，珠三角（尤其順德）的環(huán)境最適宜它們生長(zhǎng)。
-除了豆豉鯪魚(yú)，鯪魚(yú)干也是廣東特產(chǎn)-
另一位主角-陽(yáng)江豆豉，同樣是廣東特產(chǎn)，二者成就了鯪魚(yú)罐頭不可復(fù)制的美味。
魚(yú)肉濕潤(rùn)，微微透著豉香；豆豉咀嚼后，又有魚(yú)油的豐腴，美味的秘訣在于豆油。
工廠會(huì)把豆豉和鯪魚(yú)分開(kāi)處理，按照「先豆豉，后鯪魚(yú)」的次序入罐，再注入豆油，使二者親密接觸，相互滲透。同時(shí)，豆油會(huì)把魚(yú)骨浸得酥軟，這也是我們吃魚(yú)時(shí)，感覺(jué)不到骨刺存在的原因。
·鯪魚(yú)罐頭廠的故事·
在全國(guó)，豆豉鯪魚(yú)的品牌有幾十家，競(jìng)爭(zhēng)激烈。其中，甘竹、粵花（珠江橋牌）、鷹金錢(qián)，是最有實(shí)力、家喻戶曉的三大巨頭。最深入民心的要數(shù)甘竹，它的15s廣告和8字slogan，這些年來(lái)一直出現(xiàn)在廣東的各個(gè)頻道里。
講到資歷和規(guī)模的話，鷹金錢(qián)是大哥大。廣茂香在1893年生產(chǎn)的第一罐豆豉鯪魚(yú)，用的就是「鷹嘜金錢(qián)」的商標(biāo)，算一下，它也是百年老品牌了。后來(lái)，廣茂香改名為「廣東罐頭廠」，它的舊址現(xiàn)在已經(jīng)改成了紅專(zhuān)廠。
除了做罐頭，我們熟悉的樂(lè)之家餅干，很多從小吃到大的零食飲料，都是鷹金錢(qián)旗下的品牌。甚至沙士汽水曾經(jīng)也是它們家的，可謂是家大業(yè)大。
這個(gè)充滿回憶的小罐頭，包裝、味道一直沒(méi)變，我知道，它會(huì)繼續(xù)守護(hù)著每個(gè)想念家鄉(xiāng)的胃。 - 擴(kuò)展閱讀1：盤(pán)點(diǎn)陜西西安有哪些出名特產(chǎn)？
- 8、陜西涼皮 陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般涼拌食用(但在漢中地區(qū)，熱食更為廣泛)，種類(lèi)繁多，制作方法各異，調(diào)拌也各具特色，口味不同。綜上就是陜西西安特產(chǎn)介紹，當(dāng)然除了文中提到的這些意外，西安還有很多當(dāng)?shù)靥厣耐撂禺a(chǎn)值得大家?guī)Щ丶液陀H友一起...
- 擴(kuò)展閱讀2：陜西的哪些土特產(chǎn)很出名？
- 陜西，位于中國(guó)的西北地區(qū)，是一個(gè)歷史悠久、文化豐富的省份。這里的土特產(chǎn)豐富多樣，既有美食佳肴，也有手工藝品，深受人們的喜愛(ài)。以下是一些陜西非常出名的土特產(chǎn)：西安肉夾饃：肉夾饃是陜西最具代表性的傳統(tǒng)小吃之一，尤以西安的肉夾饃最為著名。它由烤制的面餅和燉煮的羊肉或豬肉組成，肉質(zhì)鮮美，餅...
- 擴(kuò)展閱讀3：陜西的特產(chǎn)什么最出名
- 1. 狗頭棗：陜西省延安市盛產(chǎn)的狗頭棗享有盛譽(yù)。延川縣的氣候條件非常適合紅棗生長(zhǎng)，擁有超過(guò)300年的種植歷史。2. 周至獼猴桃：周至縣被譽(yù)為中國(guó)的獼猴桃之鄉(xiāng)，這里出產(chǎn)的獼猴桃被認(rèn)證為綠色食品，其鮮果和果干產(chǎn)量分別占中國(guó)總產(chǎn)量的60%和80%。3. 火晶柿子：臨潼火晶柿子是西安臨潼區(qū)的特產(chǎn)，也是中國(guó)...
- 擴(kuò)展閱讀4：喀什的哪些美食特產(chǎn)值得購(gòu)買(mǎi)？
- 喀什，位于中國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)西南部，是古絲綢之路上的重要城市，也是歷史悠久的文化交匯點(diǎn)。這里的美食特產(chǎn)豐富多彩，融合了維吾爾族、漢族及其他少數(shù)民族的飲食文化，以下是一些值得購(gòu)買(mǎi)的喀什美食特產(chǎn)：喀什馕 - 馕是新疆最具代表性的面食之一，喀什馕以其獨(dú)特的風(fēng)味和制作工藝而聞名。它通常由小麥粉、...
- 擴(kuò)展閱讀5：吐魯番有什么好吃的特產(chǎn)
- 吐魯番是中國(guó)著名的葡萄產(chǎn)區(qū)，這里盛產(chǎn)美味的葡萄和其他水果。除了水果，吐魯番還有許多獨(dú)特美味的特產(chǎn)，每一種都值得品嘗。第一種特產(chǎn)是吐魯番的葡萄干。這種葡萄干干燥透徹，入口綿軟，味道香甜可口。它不僅可以作為甜點(diǎn)吃，還可以放在煲湯里增加味道，或者做成葡萄干餅干。第二種特產(chǎn)是吐魯番的羊肉串。這種...
- 擴(kuò)展閱讀6：吐魯番的哪些美食特產(chǎn)值得品嘗？
- 吐魯番，位于中國(guó)新疆維吾爾自治區(qū)東部，是一個(gè)歷史悠久、文化豐富的地區(qū)。這里的美食特產(chǎn)豐富多樣，融合了維吾爾族、漢族等多民族的飲食文化，具有獨(dú)特的地方特色。以下是一些值得品嘗的吐魯番美食和特產(chǎn)：手抓飯（抓飯）：這是新疆最具代表性的食物之一，也是吐魯番地區(qū)的傳統(tǒng)美食。手抓飯的主要原料是羊肉、胡...
- 擴(kuò)展閱讀7：吐魯番有哪些可以帶走的特產(chǎn) 新疆吐魯番特產(chǎn)
- 吐魯番特產(chǎn)一：哈密瓜 哈密瓜是新疆吐魯番的特色水果，有著非常悠久的歷史，據(jù)記載，距今已經(jīng)有著四千多年的歷史了，由于吐魯番的特色地理環(huán)境與氣候條件，所產(chǎn)出哈密瓜綿軟多汁，甜爽而又醇香，風(fēng)味獨(dú)特，瓜肉肥厚，清脆爽口。吐魯番特產(chǎn)二：庫(kù)爾勒香梨 庫(kù)爾勒香梨是新疆吐魯番的特色水果，有著非常悠久的歷史...
- 擴(kuò)展閱讀8：家鄉(xiāng)有什么特產(chǎn)
- 1. 煮開(kāi)花的洋芋：作為薯都的居民，我們都知道那里有三寶——洋芋、土豆、馬鈴薯，這些都是餐桌上的百搭食材。土豆片、土豆條、土豆絲、土豆粉等，幾乎可以湊成一桌菜。最讓人懷念的是那一鍋煮開(kāi)花的洋芋，簡(jiǎn)單搭配一碟咸菜就是一頓美餐。當(dāng)然，也有花式吃法：將土豆剝皮，放入碗中，用筷子搗爛，再滴...
- 擴(kuò)展閱讀9：你的家鄉(xiāng)有哪些特產(chǎn)簡(jiǎn)單向大家介紹
- 1. 營(yíng)城子，大連的一個(gè)美麗地方，以盛產(chǎn)大棗、蘋(píng)果、櫻桃、鴨梨等水果而聞名。在這些水果中，我尤其喜愛(ài)那里的櫻桃。六月份，綠葉下掛滿了色澤斑斕的櫻桃，深紅、紅黃相間、暗紅，宛如五光十色的寶石。此時(shí)來(lái)訪，我會(huì)為你采摘最甜美、最閃耀的櫻桃，讓你大飽口福。我的家鄉(xiāng)如此美麗，你是否已經(jīng)迫不...
- 擴(kuò)展閱讀10：吐魯番特產(chǎn)都有哪些，吐魯番具有代表性的東西
- 吐魯番十大特產(chǎn)有吐魯番葡萄、吐魯番葡萄干、吐魯番斗雞、吐魯番黑羊、鄯善哈密瓜、托克遜紅棗、托克遜杏、新疆烤肉、吐魯番葡萄酒、鄯善桑葚汁。其中吐魯番葡萄似珍珠，象瑪瑙，晶瑩剔透，甜嫩多汁，令人垂涎欲滴。吐魯番葡萄：新疆吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)，也是葡萄的王國(guó)。據(jù)史書(shū)記載，早在2000多年前西漢時(shí)期張騫...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！