- 觀點1： 蒲包肉，也稱樊川小肚。是江蘇省高郵市地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)小吃，也是江蘇省揚州市江都區(qū)樊川鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾坏罎h族傳統(tǒng)小吃，屬淮揚菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。汪曾祺先生曾在他的小說《異秉》里，提到過一種叫做“蒲包肉”的熏燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡制作美食，堪稱一絕，不僅可保留清香，而且便于旅途攜帶。
蒲包與肉餡相得益彰的搭配，頗具濃郁的田園情趣。蒲，俗稱“蒲草”，一般生于水邊。北宋著名詩僧道潛有“風(fēng)蒲獵獵弄輕柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦詩亦畫，饒有趣味。據(jù)說，蒲之嫩芽可作菜；根莖含淀粉，可釀酒；葉片曬干可織席子編扇子等；花粉稱蒲黃，用作止血藥。
中文名
蒲包肉，樊川小肚
分類
淮揚菜，熏燒食品
口味
香，口感微甜、清香
主要食材
豬肉，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，醬油、料酒、五香粉，桂皮、花椒、八角
年代
清代早期距今已有300多年歷史了
快速
導(dǎo)航
詳情
簡介
提到蒲包肉，令當(dāng)?shù)厝吮队X親切。散文家汪曾祺先生在小說《異秉》中對它有這樣一段描述：“蒲包肉似乎是這個縣里特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形。煮熟以后，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”
蒲包肉切片
詳情
蒲包肉制作方法比較簡單：把豬肉切碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包中扎緊。然后把蒲包放入鍋中，加入醬油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等燜煮一段時間即可。煮熟后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜。 - 觀點2： 美味的蒲包肉
說的到高郵，許多人第一想到的是高郵鴨蛋，高郵鴨蛋是高郵的特產(chǎn)，家鄉(xiāng)的美食能有一個美食傳播出去，就覺得開心，但高郵的美食除了鴨蛋，還有蒲包肉。
蒲包肉是我最喜愛的美食之一，每每回家，家里都會有這道菜，蒲包肉是一種鹵菜，我們當(dāng)?shù)厝硕及邀u菜叫“熏燒。”
要說到“熏燒”“蒲包肉”，就不得不提當(dāng)?shù)厝送粼鳎粼髟诙唐≌f《異秉》中寫到“蒲包肉似乎是這個縣里特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形。煮熟以后，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”它他將蒲包肉的形狀寫的如此相近，絕對是一個實實在在的吃貨。也正是汪曾祺，才讓家鄉(xiāng)的熏燒能傳揚出去，但讓我印象最深的還是蒲包肉。我經(jīng)常吃到蒲包肉，知道那蒲包肉的美味。
圖片發(fā)自簡書App
蒲包肉是每個熏燒攤上必有的一道，也有小攤專賣蒲包肉的，大街小巷，隨處可見。
我喜歡蒲包肉，最喜歡的是它的外表，和里面的肉，它的外表像個葫蘆，又像八字，與其它鹵菜都不同，那里面的肉吃的時候特別嫩，吃到嘴里美味極了。
圖片發(fā)自簡書App
蒲包肉的做法和簡單把豬肉切碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包中扎緊。然后把蒲包放入鍋中，加入醬油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等燜煮一段時間即可。煮熟后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜。
蒲包肉是一個很美味的小吃，只要你吃了一口，你一定不會忘的，看到我的文章，是不是也想吃一口呢！ - 觀點3： 蒲包肉，也稱樊川小肚。是江蘇省高郵市地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)小吃，也是江蘇省揚州市江都區(qū)樊川鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾坏罎h族傳統(tǒng)小吃，屬淮揚菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。汪曾祺先生曾在他的小說《異秉》里，提到過一種叫做“蒲包肉”的熏燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡制作美食，堪稱一絕，不僅可保留清香，而且便于旅途攜帶。
蒲包與肉餡相得益彰的搭配，頗具濃郁的田園情趣。蒲，俗稱“蒲草”，一般生于水邊。北宋著名詩僧道潛有“風(fēng)蒲獵獵弄輕柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦詩亦畫，饒有趣味。據(jù)說，蒲之嫩芽可作菜；根莖含淀粉，可釀酒；葉片曬干可織席子編扇子等；花粉稱蒲黃，用作止血藥。
蒲包肉制作方法比較簡單：把豬肉切碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包中扎緊。然后把蒲包放入鍋中，加入醬油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等燜煮一段時間即可。煮熟后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜。 - 觀點4： 不可或缺的美食，尤其最愛蒲包肉
西亭脆餅
打開百度APP，查看更多高清圖片
西亭脆餅是江蘇南通西亭地區(qū)傳統(tǒng)名點，始于清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風(fēng)格。群眾中流傳著這樣一首歌謠：西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來下風(fēng)聞，香甜酥脆愛煞人。西亭脆餅原名西亭復(fù)隆茂白脆，說起來還有一段動人的故事呢！從前，在西亭鎮(zhèn)上，有對夫婦開了一間茶食店，老板是個做茶食的好手，能做各式各樣的茶點，妻子照管店務(wù)，勉強養(yǎng)家糊口。西亭乃是鄉(xiāng)間小鎮(zhèn)，顧客大多是種田人，買不起細貨茶食，夫妻倆商議，要想把生意做活，只有在粗貨茶食上做文章，粗貨細做，使產(chǎn)品物美價廉。鄉(xiāng)下人喜歡吃脆餅，他們就在脆餅上動腦筋，加油加糖，外加桂花、桔皮，并將方形改成長條，上面灑上芝麻。此外，還改革了筒爐，把握住火功，終于制作成別具一格松脆香酥的脆餅。上市后，全鎮(zhèn)轟動，倍受顧客歡迎。西亭脆餅選用上等精白面粉為主料，經(jīng)二十八道工序，用手工制成。脆餅用微火烘烤，表面黃而不焦；脆餅的工藝考究，每只餅有十八層次，君若不信，用開水泡餅，則層次清晰可見。西亭脆餅有兩種吃法：干吃和用開水泡了吃。干吃則松脆香酥，因面上沾有芝麻，所以越嚼越香；用開水泡了吃，則鮮甜適口，特別適合老年人的胃口，香味形俱佳，香甜酥脆，純正可口，健脾開胃，老幼皆宜。
林梓潮糕
林梓潮糕是江蘇如皋地區(qū)特色傳統(tǒng)糕類名產(chǎn)。始創(chuàng)于清雍正壬子年（公元1732年），距今近三百年的歷史。為江蘇特產(chǎn)、江淮地區(qū)名點，名傾大江南北，《江蘇名菜名點》一書曾作介紹。“老萬和”茶食鋪 就因制作潮糕而出名。幾百年歲月流逝，“老萬和”依然古樸典雅，聲名遠鐸，保持著傳統(tǒng)手工工藝的特色。其工藝精細、配方獨特、用料考究。以上乘粳米為原料，踞春手篩，拌和白糖、桂花、松仁、桃仁等，荷葉墊籠底，制成圓形糕坯，輔以精湛、稔熟之刀工，紋理清晰、疏密均勻、深淺適中，水蒸而成。出籠不粘手，久放不落屑，香而不濁，甜而不膩，柔潤爽口，清雅純正，既是長壽食品，又是饋贈佳品。林梓潮糕選料講究，主要有三種，粳米粉，桂花和白糖。粳米粉是由當(dāng)年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、粳米舂成，林梓潮糕的做法十分的講究，首先在選料方面，要十分的細心。三種原料，粳米粉，桂花和白糖。做林梓潮糕的老師傅們介紹，粳米粉是由當(dāng)年產(chǎn)糯米、粳米舂成米粉，一般采用上等優(yōu)質(zhì)糯米。選料最考究米的質(zhì)量，絕對是新米，而且糯米搭配恰當(dāng)，糯米少了，糕缺黏性，糯米多了，糕易變形，出籠后可以直接食用，如冷后，再隔水蒸熱，乘暖食之為佳。
蒲包肉
高郵蒲包肉是江蘇省高郵地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)小吃，屬淮揚菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。汪曾祺先生曾在他的小說《異秉》里，提到過一種叫做“蒲包肉”的熏燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡制作美食，堪稱一絕，不僅可保留清香，而且便于旅途攜帶。蒲包與肉餡相得益彰的搭配，頗具濃郁的田園情趣。蒲，俗稱“蒲草”，一般生于水邊。北宋著名詩僧道潛有“風(fēng)蒲獵獵弄輕柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦詩亦畫，饒有趣味。據(jù)說，蒲之嫩芽可做菜；根莖含淀粉，可釀酒；葉片曬干可織席子編扇子等；花粉稱蒲黃，用作止血藥。蒲包肉用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形。煮熟以后，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。蒲包肉制作方法比較簡單：把豬肉切碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包中扎緊。然后把蒲包放入鍋中，加入醬油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等燜煮一段時間即可。煮熟后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜。 - 觀點5： 蒲包肉是哪里的特產(chǎn)？
蒲包肉，也稱樊川小肚。是江蘇省高郵市地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)小吃，也是江蘇省揚州市江都區(qū)樊川鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匾坏罎h族傳統(tǒng)小吃，屬淮揚菜菜系，一直可以追溯到清代早期，距今已有300多年的歷史。汪曾祺先生曾在他的小說《異秉》里，提到過一種叫做“蒲包肉”的熏燒食品，而高郵人別出心裁地用蒲包與肉餡制作美食，堪稱一絕，不僅可保留清香，而且便于旅途攜帶。
蒲包與肉餡相得益彰的搭配，頗具濃郁的田園情趣。蒲，俗稱“蒲草”，一般生于水邊。北宋著名詩僧道潛有“風(fēng)蒲獵獵弄輕柔，欲立蜻蜓不自由”之佳句，亦詩亦畫，饒有趣味。據(jù)說，蒲之嫩芽可作菜；根莖含淀粉，可釀酒；葉片曬干可織席子編扇子等；花粉稱蒲黃，用作止血藥。
蒲包肉制作方法比較簡單：把豬肉切碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包中扎緊。然后把蒲包放入鍋中，加入醬油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等燜煮一段時間即可。煮熟后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜。 - 觀點6： 說的到高郵，許多人第一想到的是高郵鴨蛋，高郵鴨蛋是高郵的特產(chǎn)，家鄉(xiāng)的美食能有一個美食傳播出去，就覺得開心，但高郵的美食除了鴨蛋，還有蒲包肉。
蒲包肉是我最喜愛的美食之一，每每回家，家里都會有這道菜，蒲包肉是一種鹵菜，我們當(dāng)?shù)厝硕及邀u菜叫“熏燒。”
要說到“熏燒”“蒲包肉”，就不得不提當(dāng)?shù)厝送粼鳎粼髟诙唐≌f《異秉》中寫到“蒲包肉似乎是這個縣里特有的。用一個三寸來長直徑寸半的蒲包，里面襯上豆腐皮，塞滿了加了粉子的碎肉，封了口，攔腰用一道麻繩系緊，成一個葫蘆形。煮熟以后，倒出來，也是一個帶有蒲包印跡的葫蘆。切成片，很香。”它他將蒲包肉的形狀寫的如此相近，絕對是一個實實在在的吃貨。也正是汪曾祺，才讓家鄉(xiāng)的熏燒能傳揚出去，但讓我印象最深的還是蒲包肉。我經(jīng)常吃到蒲包肉，知道那蒲包肉的美味。
蒲包肉是每個熏燒攤上必有的一道，也有小攤專賣蒲包肉的，大街小巷，隨處可見。
我喜歡蒲包肉，最喜歡的是它的外表，和里面的肉，它的外表像個葫蘆，又像八字，與其它鹵菜都不同，那里面的肉吃的時候特別嫩，吃到嘴里美味極了。
蒲包肉的做法和簡單把豬肉切碎，放入蔥、姜、糖等攪拌均勻，再裝入小蒲包中扎緊。然后把蒲包放入鍋中，加入醬油、料酒、五香粉、桂皮、花椒、八角等燜煮一段時間即可。煮熟后，剪開蒲包，一股清香撲鼻而來。包在蒲包里的豬肉緊密有嚼勁，口感微甜。
蒲包肉是一個很美味的小吃，只要你吃了一口，你一定不會忘的，看到我的文章，是不是也想吃一口呢！ - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因為用的電飯煲，所以用筷子撐一下，以免沸騰溢出。3、煮的時候要適當(dāng)?shù)臄噭右幌隆?、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個當(dāng)然可以了。因為這種做法。是最補了。由 其適合老年人食用的。
- 擴展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險。白糖攝入過多會導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營養(yǎng)價值更高，具有更多的保健功能，并且相對更為安全。
- 擴展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤腸通便，潤肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進腸胃的蠕動...
- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營養(yǎng)價值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！