- 觀點1: 【八公山豆腐】
八公山豆腐為西漢淮南王燒藥煉丹,偶以石膏點豆汁而成,因此八公山是豆腐的發(fā)祥地。八公山豆腐制作精細,營養(yǎng)豐富,風(fēng)味獨特。
【淮南牛肉湯】
淮南牛肉湯選料講究,取制江淮一帶的黃牛為原料,用牛骨頭熬湯,煮牛肉時必須浸泡血污,內(nèi)臟清洗干凈,均可下鍋同煮,還用自制的牛油,將炸制好淮椒(紅干椒)做成紅油。牛肉湯故以湯為主,湯不醇則無味,然牛肉湯的燙制方法多樣,都取用當?shù)靥禺a(chǎn),淮芋粉、綠豆餅、豆腐皮(干章、百頁)、豆圓子等為輔料。淮南牛肉湯,給人的感覺是:湯濃醇鮮,香辣適口,原料豐富,味足味厚,令人回味無窮,四季皆宜。
【洛河豆餅】
又稱洛澗豆片、金錢餅、小豆餅(以洛河、上窯一帶為主要生產(chǎn)區(qū))。做法:將綠豆粉、面粉加水和成水粉漿,下平鍋中攤(烙)成似銅錢狀大小的餅片。可炒、炸、燴、掛箱等,當?shù)赜熊洺炊癸灐⑾阏ǘ癸灐⒐治抖癸灐煜涠癸灒侨腽偧哑贰5涔剩簜髡f在清朝道光年間,古洛澗(洛河)大灣,連年饑慌,壽州知府令鄭氏為洛澗郡長鄭郡令赴任,勤懇為民,治郡有方,鼓勵鄉(xiāng)鄰務(wù)農(nóng)經(jīng)商,并提議制豆餅為商品,是時洛河一帶盛行,故影響四方 。
【夏集面圓】
又稱莊子面圓、貢圓、白圓、飪子等口味咸鮮適度,香醇爽口,南北皆宜。典故:有關(guān)夏集面圓傳說很多,因它地取古壽州。相傳夏集面圓,曾作為貢品,以謝圣上圣明,解百姓于火熱、饑餓之中,救大命之恩。又有說:“莊子”曾經(jīng)游塵途經(jīng)壽春一帶,饑渴難忍,投一老農(nóng)婦家,農(nóng)婦用當?shù)氐摹帮冏印闭写怂f子吃后,贊不絕口,頗為感激,故流傳至今。
【上窯馓子】
上窯古稱秦墟,歷來就有經(jīng)商之習(xí),是三縣一市重鎮(zhèn),商賈云集,騷客多集此地,故民風(fēng)盛行。當?shù)厝嗣糠陚鹘y(tǒng)節(jié)曰和走親訪友時,多有拎上集市的一種看似金黃澄澄、一反反整齊如梭地捆扎在一起的“點心”,大家都把它稱“馓子”,也有稱“油果”、“油面條”等的。總之這種食品由來已久,據(jù)相傳和考證:“馓子”很可能是在明末清初就傳入上窯一帶,解放前多有人食用,據(jù)老人回憶,上窯街上的“馓子”做的最地道的有兩家,就是“楊氏炸馓鋪”和“蔡氏炸馓鋪”。上窯“馓子”和其它地方的“馓子”相比,有所不同。原因是它一直保持傳統(tǒng)工藝,用面粉、明礬、精鹽、白糖等和成油面,經(jīng)過餳制過程,制馓藝人用其高超、熟練的技術(shù)把油面盤擰成網(wǎng)被形,下入六成以上的油鍋中浸炸定形,成品后有乳白色、淡黃色、金黃色,軟、脆、焦、酥、香、鮮、咸、微甜等特點。它可直接食用,也可燴、涮、淡季制餒,可做主料、輔料。由于其食用方便,價廉質(zhì)優(yōu),頗受當?shù)剜l(xiāng)鄰和外地客人喜愛。
【淮南豆腐菜】
淮南豆腐菜是以豆腐為主要原料,輔以不同配料,經(jīng)過不同烹調(diào)方法和制作工藝制作出來的,具有濃郁地方特色的菜肴,是營養(yǎng)學(xué)、藥理學(xué)和神話傳說的完美結(jié)合,具有口感細膩,營養(yǎng)味美,是美食林中的一支奇葩。淮南豆腐菜是徽菜系的重要組成部分,曾為徽菜的輝煌創(chuàng)造過業(yè)績,也必將為徽菜的創(chuàng)新和發(fā)展注入新的活力。淮南是豆腐的發(fā)源地,故豆腐名菜眾多。如今,豆腐菜已成為淮南市的一張城市名片,承載著傳播豆腐文化,擴大對外開放,促進地方經(jīng)濟發(fā)展的重任。每年一屆的中國豆腐文化節(jié),更為淮南豆腐菜的推廣和傳播架起了一座橋梁。
【祁集豆圓】
“淮河三豆”之一,“綠豆圓”又稱“小豆圓”、“糊蝦圓”,以淮河經(jīng)淮南地界,分河北、河南,均有大小不同的生產(chǎn)場家和作坊、店鋪。綠豆圓是用綠豆粉、淮河蝦皮、面粉、綠豆芽或黃豆芽瓣,合拌在一起,制成小圓子放入六成熱的油鍋中,炸制呈金黃色時,即浮出油面,澇出瀝油。綠豆圓子易保管、易儲存、能散裝、能裝袋裝,食用極為方便,即可煮、燴、燙、涮,也可直接食用,冷、熱、干、濕均可。 - 觀點2: 八公山豆腐。和淮南牛肉湯。淮南是豆腐的發(fā)源地自不用講,牛肉湯也是淮南市井美食。
- 觀點3: 為什么問淮南呢,牛頭湯又帶不走的,其他沒好的
- 觀點4: 牛肉湯,豆腐
- 擴展閱讀1:成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗?
- 蜀繡:雖然不是食品,但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品,蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱,是送給親友的好禮物。竹筍:成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍,新鮮的竹筍清甜可口,是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜:四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名,是家常便飯中常見的小菜,也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2:成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去?
- 狗屎糖,超大包的口味多,價格算下來最劃算!牛肉絲 牛肉粒,一大包的肯定比小包劃算!但我還是會考慮小包裝的,有時候在車上,坐飛機時候都能過過嘴癮!個人經(jīng)驗:特產(chǎn)到處都有賣,建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠,別在景區(qū)買(略貴)。
- 擴展閱讀3:成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買?
- 四川辣椒醬:成都人喜歡吃辣,當?shù)氐睦苯丰u種類繁多,口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬,它是川菜的靈魂調(diào)料,用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃:成都的小吃種類繁多,如龍抄手(抄手)、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等,都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃,方便攜帶,可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4:成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉:張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn),以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物,它既有地方特色,又適合各種人群食用。竹葉糕:竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一,以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞:棒棒雞,又稱口水雞,是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5:在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦?
- 川繡:川繡是中國四大名繡之一,以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷,圖案生動,常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都,你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件,作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊:蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品,以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6:怎么使用電餅鐺制作烤肉?
- 準備材料:新鮮的肉類(如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉)烤肉調(diào)料(如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等)醬料(如燒烤醬、辣椒醬等,根據(jù)個人口味選擇)蔬菜(如洋蔥、青椒、蘑菇等,可選)鋁箔紙或烤盤紙(可選,用于隔離肉類和電餅鐺)肉類處理:將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7:合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段:景點篇合肥不光有美食,同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的,占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外,還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等),更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8:土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半(電飯鍋自帶)、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟:將米洗凈放入電飯鍋中,倒入相對應(yīng)的水,備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9:肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片,然后加入料酒、淀粉抓勻,腌制10分鐘;2、將菱角切成兩半,取出菱角肉,再切片;3、炒鍋里面倒入適量油,燒熱后,下入瘦肉片炒散,撈出;4、鍋中留底油,下入姜、蒜炒香,放入菱角一起炒,加入清水煮8分鐘,放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片,炒勻;5、調(diào)入雞精、水淀粉,大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10:電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水,水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止,將肉撈出。3、焯水后的牛肉,放入電壓力鍋內(nèi),加入小半碗水就可以,然后加調(diào)料。1勺老抽,2勺生抽,2勺醋,3勺黃酒,山楂5個,桂皮,香葉,花椒、大料適量放入調(diào)料盒,蔥一根切成段,姜切成片,冰糖,黑胡椒粉,鹽適量,攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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