- 觀點1： 摘要：媽媽蒸菜卷材料：豬肉末500克，蝦100克，白菜葉600克，蔥花3克。調料：鹽5g，白糖3g，御家康廚房雞汁3g，天一一品鮮醬油4g，老湯50g，制造步驟：1.加入鹽、糖、御家康廚雞汁、老湯拌勻入味。加入蝦，攪拌均勻。2.將卷心菜葉焯一下，撈出淋一下備用。3.將白菜葉裹上肉餡，放在盤子里，倒入80g自制剁椒，放入蒸鍋蒸10分鐘，倒入天一一品鮮醬油，撒上蔥花。自制剁椒：將胡椒2.5公斤切碎，浸泡姜末和山椒粉各500克，與白酒、大蒜和白醋各300克拌勻，倒入熱熟豬油300克。砂鍋蒸肉這道菜是四川蒸肉和廣東蒸肉的結合。調料炒五花肉片，蒸米粉等。都不是用碗蒸，而是直接上桌，當著客人的面放在熱陶罐里，當場煮熟。這種新穎的烹飪方法不僅能吸引客人的注意力，還能使菜肴吃起來特別脆，有嚼勁。制作方法：1.將帶皮五花肉切成薄片，放入盆中加入香脆豆瓣、味精、雞精、豆瓣油、蒸米粉，拌勻。其余土豆切條，放油鍋里炸至脆硬；青豌豆煮好了，可以用了。2.放入拌好的五花肉片、青豌豆、薯片等。裝在盤子里，和陶罐一起端上桌。將陶罐放在酒精爐上，當著客人的面燒，加少許色拉油，放入蔥段和姜片，使其變香。3.將青豌豆和薯片放入陶罐中鋪平，舀入一勺鮮湯，放入五花肉片擺好，然后蓋上蓋子烤10分鐘。上菜。清蒸蛤蜊釀肉白蛤肉適合蒸雞蛋、煲湯，花蛤肉嫩滑香甜，適合煎炸。兩種不同鮮度的蛤蜊肉加入韭菜提鮮，口感更有層次感。原材料：材料：蛤蜊250克，白蛤蜊250克，釀豬肉200克。輔料：韭菜1把，姜1小塊，雞湯100g，鹽適量，醬油、冰糖粉、料酒、香油各1茶匙，白胡椒1/2茶匙。1.把肉藏起來以備后用。2.花蛤、白蛤洗凈后，鍋內放開水，煮至開口取肉，花蛤切碎，韭菜切半，姜切碎備用。(注意不要剁碎白蛤肉)3.將豬肉餡、蛤蜊末、韭菜末、料酒、冰糖粉、白胡椒粉、醬油、香油、鹽混合均勻。4.將蛤殼再次仔細清洗干凈，將準備好的餡料放入蛤殼中，將水壺蒸7-8分鐘后取出。5.裝盤，把剩下的韭菜切成段，鋪在盤底，把蒸好的蛤蜊放在上面，再把準備好的白蛤蜊放在剁碎的蛤蜊上，最后淋上熱雞湯和蒸好的混合汁即可食用。農民蒸玉米原材料：干玉米200克，臘肉50克，蒸米粉100克，脆皮豆瓣醬，鹽，味精，蔥花。制作方法：1.將熏肉放入鍋中煮熟，并切成小方塊。將干玉米放入鍋中，用開水浸泡，放入高壓鍋中加水加壓20分鐘，然后倒掉瀝干備用。2.將壓好的玉米放入鍋中，先放入香脆的豆瓣、蒸好的米線、鹽和少許味精，拌勻，再放入臘肉丁，略拌。3.籠蒸30分鐘至熟，然后取出，放入熱鍋，撒上蔥花。描述：1.加入培根丁，增加咸味。2.干玉米之所以在籠蒸之前先在鍋里泡壓，是因為味道好。糯米蒸蟹。材料：奶油蟹300克，糯米200克。輔料：干貝適量，姜片適量，蔥結適量，料酒適量，醬油適量，鹽適量，味精適量，雞精適量，熟菜籽油適量。1.將干貝浸泡在溫水盆中，取出后放在盤子里。加入料酒、姜片、蔥段，放入籠中蒸1小時，然后取出碾碎。2.將糯米放入水盆中浸泡2小時，3.奶油蟹洗凈后剁入八個鍋內，加入姜片、蔥結、料酒腌制10分鐘。將蟹塑成塑料狀放在籠中的糯米上，大火蒸15分鐘至熟，取出后淋上幾滴熟菜籽油，點綴少許即可。海膽蝦仁蒸蛋。材料：大連海膽一個，鮮蝦一只，棕竹一只，雞蛋兩個，香菜葉一片。調料：適量鹽和雞粉。制造步驟：1.海膽開肉，用流水輕輕洗去黑色顆粒，瀝干備用。2.去掉蝦的頭、殼和尾巴。開邊后挑出蝦腸，吸干水分備用。3.宗古竹用姜蔥水蒸熟后，取出備用。4.雞蛋打好后，加入60度熱水，鹽，雞粉。攪拌均勻后，將34倒入深盤中。入蒸鍋蒸至七成熟，取出，將海膽鋪在蛋面上，倒入剩余蛋液，入蒸鍋蒸至九成熟。5.再次取出蒸好的雞蛋，將鮮蝦、扇貝、香菜葉放在蛋面上，放入蒸鍋蒸4——5分鐘后取出上桌。瓜粉蒸肉材料：五花肉500克。輔料：南瓜300g。調料：蒸米粉200克，海鮮醬20克，排骨醬10克，紅油20克，酒醅5克，鹽2克，味精5克，雞精3克，面粉100克，酵母0.1克，泡打粉0.1克。制作方法：1.將五花肉去殘毛洗凈，切成長8cm、寬3cm的塊，放入米粉、海鮮醬、排骨醬、紅油、酒釀、鹽、味精、雞精成坯，放入碗中蒸3小時，至肉嫩。2.用面粉、酵母和發酵粉制作荷葉蛋糕。3.南瓜去籽，切成船形塊，放入籠中蒸半小時。將蒸熟的粉條扣在蒸熟的南瓜上，加入小蔥和熱油，配以荷葉餅食用。出口誤區：肉質蒸的不好，口感油膩。特點：口感軟糯，香味濃郁。豆豉蒸鯰魚成分：鯰魚500克左右，芹菜1根，永川豆豉20克，生姜10克，鹽5克，大蒜3瓣，30毫升醬油，1根芹菜，油15毫升，紹酒30毫升。步驟：1.將鯰魚去內臟，用清水沖洗干凈，切成2厘米寬的塊。2.將朝天椒洗凈切碎。生姜去皮，和大蒜一起切碎。芹菜洗凈，去葉，切碎。3.將姜末、永川豆豉、鹽、蒜末、醬油、油、紹酒和胡椒粉加入鯰魚中，拌勻，腌制15分鐘。4.將腌制好的鯰魚放入蒸鍋中，大火加蓋蒸8分鐘。5.最后將豆豉蒸好的鯰魚從蒸鍋中取出，撒上香菜碎。芋頭蒸排骨現在各種排骨都是以清淡為主，口味類型比較單一。這種排骨和荔浦芋頭一起煮，香味十足，入口微甜。用蒸的方式烹飪，可以保留排骨中的營養價值和水分。材料：排骨200克，芋頭100克。調料：材料A(鹽5g、味精8g、料酒6g、孫師傅蒸肉粉30g)、材料B(鹽3g、雞精4g、熟豬油30g、高湯100g、胡椒粉7g)、紅辣椒5g、蔥花5g、色拉油50g。1.將排骨換成2cm長，用A料腌制3小時；芋頭變成邊長1.5厘米的菱形.2.將芋頭放入碗底，放上B料和排骨，入蒸籠蒸30分鐘。上菜時撒上蔥花和紅椒，澆上熱油，出鍋。焦鄭虔道湖鯽魚這道追求新鮮的創新菜，就是千島湖山椒蒸鯽魚。鯽魚清蒸蛤蜊，海鮮豐富，山椒麻辣。材料：千島湖鯽魚600克，蛤蜊250克。輔料：姜末15克、蒜粉15克、野辣椒20克、香菜段15克、小米辣圈和青椒片各15克、干辣椒5克、生抽30克、青蒜粉20克、雕酒35克、花椒油15克、雞精15克、清蒸魚和大豆油25克、精鹽10克、香醋15克。1.將千島湖鯽魚洗凈，放在盤子里，加入精鹽、花椒、雕酒、干辣椒，四周放置蛤蜊，籠蒸2.將姜末、蒜末、青蒜末、香菜、青紅椒放在魚上，鍋中放色拉油，加入少許花椒油，燒至七成熱，至魚爆香辛料頭，再倒入辣醬。辣椒辣椒炸蒸肉原材料：五花肉500克，苜蓿草粉40克，紅薯塊200克，辣椒粉渣適量，鹽10克，蜂蜜少許，十三香，花椒粉，蔥米，姜米，蔥花。制作方法：1.五花肉洗凈，籠蒸至五成熟，取出，在皮上均勻涂上蜂蜜，放入熱油中炸至皮上色成小泡，取出瀝干油。待其冷卻后，切成長5cm、寬4cm、厚0.6cm的薄片，加入辣椒、十三香、苜蓿草粉、鹽、花椒粉、蔥花、姜末，拌勻；2.取一個蒸碗，將拌好的五花肉片包好，皮朝下，放上紅薯片，蒸2小時。上桌時，扣在盤中，撒上蔥花。點評：肉質鮮美，肥而不膩，地方風味濃郁。辣椒的制作方法：夏秋兩季收獲的新鮮玉米曬干，碾成玉米渣，開水燙一下，用干辣椒絲蒸10分鐘。粉絲蒸魷魚原材料：鮮魷魚200克，蒸粉條200克，蒜50克，蠔油，清蒸魚，紅椒粉，蔥花，鹽，雞精，味精，色拉油。制作方法：1.將鮮魷魚洗凈，切成薄片。2.在干凈的鍋里放油，先炒20克蒜米，再把水干粉絲放入鍋里加鹽炒幾下，出鍋底。將剩下的蒜放入鍋中用色拉油翻炒，放入蠔油、鹽、雞精、味精，然后倒入新鮮的魷魚，拌勻，放在一盤粉條上，放入籠中蒸4分鐘，取出蒸好的魚醬油，撒上蔥花、紅椒，最后倒入熱油翻炒。
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可?；ㄉ薁I養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡?？梢杂眯迈r肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！