- 觀點1： 鳳梨月餅
配料
餅皮配料：中筋面粉100克，奶粉5克，轉化糖漿75克、枧水1克，花生油25克。
鳳梨餡配料：冬瓜（去皮去籽）900克，菠蘿（去皮）450克，細砂糖60克，麥芽糖60克。
蛋液配料：蛋黃1個、水10克。
制作過程
餡料
1、冬瓜切去皮，除去籽以后，切成小塊。鍋里燒開水，放入冬瓜，煮15分鐘左右，直到徹底煮熟（水要沒過冬瓜，冬瓜煮到變成透明就表示徹底熟了）。
2、煮好的冬瓜冷卻后，用紗布包起來，擠掉水分（為讓冬瓜快速冷卻，可以過涼水）。
3、這是擠完水以后的脫水冬瓜和擠出來的冬瓜水。
4、冬瓜水丟棄不用，把脫水后的冬瓜放在案板上用刀剁成冬瓜蓉。
5、處理完冬瓜后，就開始處理菠蘿了。把菠蘿去皮后，切成盡量小的丁。將切好的菠蘿丁也用紗布包好，擠出菠蘿汁。擠完汁以后的菠蘿丁放在案板上用刀剁成蓉。
6、把菠蘿汁、細砂糖、麥芽糖放入炒鍋，大火煮開以后轉小火，不斷攪拌直到糖完全溶解。
7、把冬瓜蓉和菠蘿蓉倒入鍋里。
8、一直用小火慢慢翻炒。
9、炒著炒著鍋里的水分會慢慢變少，餡慢慢成型。
10、炒到金黃色狀態，鳳梨餡就做好啦。做好的鳳梨餡盛出來放在碗里，冷卻后使用。（將鳳梨餡在碗里盡量攤平攤薄一點，可以使鳳梨餡更快的冷卻）
餅皮
1、轉化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。
2、面粉過篩。
3、把面粉倒入攪拌好的糖漿里。
4、揉成餅皮面團。
5、餅皮面團靜置醒發1-2個小時（可套保鮮袋放入冰箱冷藏）。
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成型
1、把餅皮分成分成19克1份，共12份
2、鳳梨餡分44克1份，也分成12份（皮和餡的比例是3:7）。
3、取一個餅皮面團，在手掌上壓扁。(餅皮面團比較粘，要在手掌上拍點面粉防粘)。
4、把鳳梨餡放在面團中間。
5、用兩只手把餅皮慢慢往上推，包裹住鳳梨。
6、繼續往上推，直到把鳳梨完全包住。注意力度，要盡量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡，包好以后，成為一個圓球。
7、月餅模具內撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出）。
8、把包好的面團放入模具，用模具將面團壓成月餅形狀。
9、噴上一些水，然后放入預熱好的烤箱，烤5分鐘。
10、待花紋定型后，取出來刷一層蛋液（只刷表面，側面不刷）。
11、再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。
菠蘿水果月餅
配料
餡料配料：菠蘿250g，熟糯米粉100g，白糖50g，轉化糖漿20g，花生油10g。
餅皮配料：面粉250g，菠蘿餡料120g，堿水10g，色拉油75g，轉化糖漿250g。
蛋液配料：蛋黃1個、水10克。
制作過程
餡料
1、選用新鮮菠蘿，去皮，切成小顆粒。
2、放入烤箱中，上下火調整250度左右（根據每個烤箱不同選擇）烤40分鐘左右。中間需要翻一下。
3、加入熟糯米粉，白糖，糖漿和花生油攪拌均勻。
4、攥成小團備用即可。
成型
1、糖漿，油和枧水充分攪拌均勻后加入面粉和成皮面。餳20分鐘后，分割成15克一個的小劑子。（選用35克的模具）。
2、菠蘿餡料分割成20克的小圓球。（菠蘿餡料制作的配料可以根據實際使用餡料的分量按比例減少）
3、包制餡料。
4、用皮面包裹住餡料，慢慢往上推。
5、劑口朝下放在案板上，扣上模具。
6、放入烤箱上火180，底火200度，烘烤3分鐘后刷蛋液，再繼續烘烤15分鐘即可。
哈密瓜水果月餅
配料
餡料配料：哈密瓜1000g，砂糖（餡）100g，冬瓜（餡）1000g，檸檬汁15ml。
餅皮配料：面粉130g，轉化糖漿80g，堿水1g。
蛋液配料：蛋黃1個。
制作過程
餡料
1、先做月餅餡，把哈密瓜盡量切小塊，用紗布裹去多余的水分留用。冬瓜同樣切小塊，煮熟去多余的水分，渣留用。
2、榨干水分的哈密瓜和冬瓜加糖和哈密瓜汁一起煮。
3、水分漸漸減少時要不間斷的翻炒，避免糊底，等差不多干水時加入檸檬汁即可。
成型
1、把皮的材料全部加在一起，拿勺子拌勻，靜置一小時，在把它按15g一個分好
2、餅皮靜置的時候，把餡按35g一個分好。
3、包的時候要注意方法，用封虎口法包好。
4、放進月餅模，壓好，拿走月餅模，成型。
5、烤箱180度預熱5分鐘，放入烤箱。
6、烤5到7分鐘后拿出放涼，上面刷一層蛋液，在150度烤20分鐘就好了。
奇異果水果月餅
配料
奇異果2顆，冰糖250g，葡萄糖100g，冰皮粉5g，小麥淀粉100g，水150g，色拉油50g，牛奶100ml。
制作過程
1、奇異果切塊，與葡萄糖攪拌均勻，冷藏，做成月餅餡。
2、冰皮粉和小麥淀粉混合過篩加牛奶攪拌，做成粉團。
3、攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，切塊，并搟成面皮。
5、將餡料包入皮中，包好后放入月餅模子壓出花紋。
6、模子用之前請再撒些冰皮粉防黏。
7、制作好后，無需烘烤，冷藏10分鐘即可食用。
水蜜桃水果月餅
配料
餡料配料：冬瓜 1500g；桃肉1000kg；糖漿 100g；糖適量；澄粉適量。
餅皮配料：面粉800克，糖漿700克， 色拉油250克，鹽5克 ，堿水11克。
蛋液配料：三個蛋黃一個全蛋，打成蛋液即可。
制作過程
餡料
1、冬瓜去皮去籽，切成片，放水沒過冬瓜，開過煮成透明狀。
2、撈出濾干水分，用料理機打成漿。
3、用紗布擠干水分。
4、桃肉切塊，料理機達成漿，和冬瓜泥，糖漿一起放鍋里中火翻炒。
5、炒到快干的時候嘗嘗味道，適量加糖。
6、炒干，水果餡比較黏手。
7、涼了以后，如果太潮，可以放微波爐里加熱1分鐘，取出攪拌。
8、或者加少量澄粉，拌勻。微波爐里轉2分鐘。
9、保鮮袋裝起來，放冰箱里一晚上，變得比較不黏手了，備用。
餅皮
1、把糖漿倒入盆中，加入色拉油，加入鹽，加入枧水，攪拌均勻。
2、加入面粉，攪拌均勻。
3、攪拌好的月餅皮，蓋上保鮮膜醒至10分鐘稍后待用。
成型
1、把水蜜桃陷分割85克左右。醒至好的餅皮，分割40克左右。
2、用餅皮包入水蜜桃餡，旋轉至收口處捏嚴即可。
3、包好陷的月餅，放入模中，押平即可，最后扣入盤中。
4、第一遍烘烤上火，180度下火160度，烘烤時間大概15分鐘，不同的烤箱烘烤的時間不一樣，根據個人的烤箱定制烘烤時間。
5、烘烤成淡淡的黃色，放置冷卻2分鐘。
6、把雞蛋液準備好，用刷子刷上少許的蛋液。
7、刷好蛋液的月餅，放入烤箱再次烘烤，上火180度，下火160度，烘烤大概8分鐘。完成。
水果月餅制作小貼士
1、水果餡制作的關鍵，在于要炒到合適的程度。炒過頭了，餡容易糊，水果的纖維被破壞，口感甜膩；炒的不夠，則太過濕潤，更加難包餡了。
2、用到將哈密瓜和冬瓜切成蓉，可以最大限度的避免破壞果肉/瓜肉纖維，這樣做出來的餡帶有纖維口感，才會好吃。也可以用食品料理機直接將哈密瓜及冬瓜打成蓉，但這樣的口感會沒那么好哦。
3、水果餡手感又粘又軟，包起來比較困難，需要一定的技巧。如果是新手，可以嘗試皮和餡4:6的比例，會比較容易一些。
4、廣式月餅烤好以后，皮較干硬，保存2-3天后，皮才會變得油潤亮澤口感柔軟，這個過程稱為“回油”。所以，做好的月餅不要馬上吃，等回油后再吃口感才好哈。
5、自制的水果月餅含水分較多，只能保存7到10天左右。 - 觀點2： 水果月餅怎么做？水果月餅和面兒應該是和其他月餅。和面是一樣的，但是水果月餅的餡兒只要用水果做成的。需要o需要很多步驟的。
- 觀點3： 水果月餅跟普通的月餅大相徑同，只要在水果月餅的餡里面加入水果的果泥就可以了，但是水果月餅的口感不如五仁月餅純正
- 觀點4： 又開始做月餅了,在網上訂的水果餡應為媽媽只喜歡吃水果餡的。應為自己做來吃,對于月餅的克數沒有細細的稱重.
- 觀點5： 水果月餅首先要買那些果脯，因為果脯才能夠做月餅的餡兒，然后用蜂蜜和植物油來和面，形成面團之后將面團包入 OPPO之后，再用模具按壓成月餅狀，放入烤箱中烤，15分鐘之后就會得到水果餡兒的月餅
- 觀點6： 水果月餅水果月餅其實做起來也是非常簡單的只是在我們平常的做誰做月餅的時候加一些水果的
- 觀點7： 水果月餅怎么做？水果月餅和五仁和別的？月餅做法都是一樣的。
- 觀點8： 月餅的話，我覺得可以到網絡上搜索一下，下載他們的程序，按照它的程序來進行操作，應該就不會出太大的問題，而且水果一定要有保質期在對面，新鮮的味道才會更美好
- 觀點9： 方法/步驟:
1.參考月齡 · 12個月以上,對食材不過敏的寶寶 · 食材準備 · 山藥260克 / ...
2.山藥中撒入零卡糖,用來提味,再把山藥壓成泥
3.家中有的水果切成適中的塊塊,備用 - 觀點10： 水果月餅非常簡單，你可以先把水果用榨汁機榨碎，然后再加入烤箱里，等他起來之后，包入月餅就好了
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