- 觀點1： 獨特的油燜大蝦烹制手法，讓你體驗另類風情。
- 觀點2：
- 觀點3： 蔥花油燜大蝦好吃。
主料：大蝦12只
輔料：蔥一段、姜一塊、料酒兩三勺、生抽一勺、鹽一茶匙、雞精半茶勺、糖一勺、番茄醬一勺、油兩勺
1、用剪刀把蝦須，蝦腳，蝦槍剪掉。
2、蝦背用剪刀剪開，挑出蝦線，洗凈。
3、鍋中倒油，7成熱左右，把蝦放進去，待一面變紅用筷子翻面。
4、倒入料酒，用木鏟輕壓大蝦，擠出蝦油，撈出。
5、這時鍋中還有余油，放入蔥段、姜末、蒜末和番茄醬翻炒幾下。
6、倒入大蝦，生抽，白糖，翻炒后倒入適量清水，蓋上蓋兒燜3分鐘收汁兒。
7、出鍋，裝盤，撒點蔥花裝飾一下就好了。
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力，海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。油燜大蝦色澤棗紅亮麗，味香飄逸，鮮嫩微甜，油潤適口。在餐桌上是極受歡迎的一道菜。
大蝦看起來簡單，做的時候還是要注意一些地方，沒有大蝦的話用普通的基圍蝦，明蝦，羅氏蝦代替，做法都是同樣的做法。 - 觀點4：
- 觀點5： 用料
大蝦 15只
生抽 1勺
老抽 半勺
白糖 大半勺
蒜 4瓣
料酒 少許
番茄醬 1勺
蠔油 少許
姜 5片
蔥 少許
做法步驟
1、蝦洗好，去蝦線裝盤備用
2、先調(diào)個料汁，生抽1勺，老抽半勺，白糖大半勺，蠔油少許，番茄醬半勺，再加入適量清水調(diào)勻，水不用太多
3、起鍋燒油，倒入蔥姜蒜，超出香味。再倒入蝦翻炒均勻
4、倒入調(diào)好的料汁，大火燒開，蓋蓋，燜煮3分鐘，【摘要】
大蝦怎么做好吃又簡單油燜大蝦【提問】
用料
大蝦 15只
生抽 1勺
老抽 半勺
白糖 大半勺
蒜 4瓣
料酒 少許
番茄醬 1勺
蠔油 少許
姜 5片
蔥 少許
做法步驟
1、蝦洗好，去蝦線裝盤備用
2、先調(diào)個料汁，生抽1勺，老抽半勺，白糖大半勺，蠔油少許，番茄醬半勺，再加入適量清水調(diào)勻，水不用太多
3、起鍋燒油，倒入蔥姜蒜，超出香味。再倒入蝦翻炒均勻
4、倒入調(diào)好的料汁，大火燒開，蓋蓋，燜煮3分鐘，【回答】 - 觀點6： 一定要選新鮮生猛的蝦，炸七成熟，再用材料慢火燜好吃又簡單。
油燜大蝦是比較經(jīng)典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調(diào)味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，因此這個蝦最好用新鮮出產(chǎn)的對蝦比較對口。
經(jīng)典油燜大蝦的做法：
1、準備材料；
2、大蝦先用水清洗幾次，接著去須腳，用剪刀逆向貼著頭剪去蝦槍，蝦頭也同時開了一個小口子；
3、用小夾子從小口子里掏出蝦頭里的沙包，最后用剪刀把蝦背剪開，挑出蝦腺，放盤中晾干表面水氣，蔥姜切細絲備用；
4、鍋內(nèi)倒二兩左右植物油，燒七成熱放蝦進去，轉(zhuǎn)中小火慢慢炸十分鐘，等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用；
5、炸酥的蝦放油紙或者餐巾紙上吸油，放少許鹽拌一下可以當零食，鍋內(nèi)倒熬好的蝦油，燒至七成熱左右轉(zhuǎn)中火先下姜絲煸炒五秒；
6、接著下大蝦煎炒兩面變紅，開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣；
7、放黃酒，醬油炒出香氣來，接著加一些熱水，放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻，滴幾滴醋提鮮去腥；
8、中火蓋蓋燜兩分鐘，最后大火把汁收一下即可。 - 觀點7： 主料：大蝦10只
輔料：大蔥2段、生姜2片、大蒜2瓣、生抽20毫升、料酒30毫升、糖7克、調(diào)和油30毫升
1、蔥姜蒜切末備用。
2、大蝦剪去長須，用牙簽挑去蝦線，洗凈。
3、將所有調(diào)料放入自動烹飪鍋內(nèi)，再放入大蝦，蓋上鍋蓋。
4、自動烹飪鍋通電。選擇“干鍋”功能，開始烹飪即可，機器自動啟動。
5、自動烹飪中，蝦的鮮味彌漫開來。
6、聽到提示音，油燜大蝦制作好了，打開鍋，用鏟子稍微翻一下，盛出來開吃吧！色香味俱佳！已成功俘獲家人的味蕾！
烹飪技巧
1、這道菜的咸度全用了生抽來調(diào)，水分都來自料酒，去腥提鮮。
2、沒有自動烹飪鍋就用普通炒鍋一樣制作哦，就是注意翻炒別糊鍋，還可以用鏟子壓蝦頭出蝦油，菜品的色澤會更漂亮 - 觀點8： 油燜大蝦使用的清明前渤海灣的大對蝦，使用的魯菜特有的油燜技法，是一道歷史悠久的名菜，鮮香甜咸四種味道相輔相成，回味無窮。你知道怎么做才能真正入味好吃嗎？
清代山東學者郝懿行所著《記海錯》一書載，渤海“海中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網(wǎng)得之，兩兩而合，日干或腌漬，貨之謂對蝦。”
食材：
大蔥半根，姜一塊，料酒，鹽，白糖醋，水一碗。
大蝦一斤。
制作步驟：
1.
將蔥姜切成一寸左右絲后備用，鍋中放油（比炒菜略微多一點），
2.
5成熱時倒入大蝦翻炒，馬上倒入料酒（不要太多）、蔥絲、姜絲、鹽，繼續(xù)翻炒。
3.
翻炒后蓋上蓋子悶一下
4.
燜好后加入水，不要太多，沒過大蝦一點應(yīng)該就可以了，繼續(xù)燒，加一點糖，火可以稍微關(guān)小一些。
5.
看到紅色蝦汁開始變濃稠了，點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆，再最后翻動幾下。
6.
最后就可以出鍋了，注意一定要保留一些湯汁，小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃，回味無窮哦！ - 觀點9： 1、鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生姜、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做“油燜”，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右。
2、將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然后下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒。
3、蝦微變色后，將所有準備好的香料投入，繼續(xù)翻炒，將香料與蝦炒勻。然后放入白糖適量，最后將濃縮雞湯料投入炒勻。
4、倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態(tài)，蓋上鍋蓋，燜十五分鐘左右。注意隔五分鐘左右翻一次鍋，使之入味均勻。
6、湯汁快干時，拿掉鍋蓋，繼續(xù)翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。 - 觀點10： 做姜末油燜大蝦最好吃。
首先把姜末切洗，用油煎黃，再下入大蝦，繼續(xù)煎，當大蝦表面變色后加入適量水，生抽，蠔油一起油燜，最后收干水分就做好了一份姜香四溢的油燜大蝦。 - 觀點11： 鍋中放適量花生油，放蔥姜干辣椒花椒大料爆香。放料酒，生抽，鹽煸炒成紅色。湯汁收合適即可關(guān)火，關(guān)火后加入雞精和香油。出鍋裝盤。
- 觀點12： 一定要選新鮮生猛的蝦，炸七成熟，再用材料慢火燜好吃又簡單。油燜大蝦是比較經(jīng)典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調(diào)味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，因此這個蝦最好用新鮮出產(chǎn)的對蝦比較對口。
- 觀點13： 正宗的油燜大蝦不能放番茄醬，放番茄醬是為了顏色好看，起味道壓過大蝦的海鮮味，另外也不能放紅辣椒油！還有也不能放蠔油！這道菜吃的就是大蝦的海鮮味道，放過多的佐料有喧賓奪主之嫌！
- 觀點14： 正宗的油燜大蝦不能放番茄醬，放番茄醬是為了顏色好看，起味道壓過大蝦的海鮮味，另外也不能放紅辣椒油！還有也不能放蠔油！這道菜吃的就是大蝦的海鮮味道，放過多的佐料有喧賓奪主之嫌！
- 觀點15： 油燜大蝦是比較經(jīng)典的一道菜，其實這個菜做起來比較簡單，調(diào)味也比較容易，突出咸甜的口味就差不多了，只是對蝦的要求會高一些，因此這個蝦最好用新鮮出產(chǎn)的對蝦比較對口。
- 觀點16：
- 觀點17：
- 觀點18：
- 觀點19： 油燜大蝦，好吃
- 觀點20：
- 觀點21：
- 觀點22：
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- 觀點24：
- 觀點25：
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