- 觀點1： 用電磁爐做,那就不是酸菜魚了，整一個酸菜水煮魚,呵呵,因為酸菜魚,魚是煎過的.你也可以嘗試一下,味道會有些差別的.可以把魚洗凈用刀劃幾條口子之后用料酒和鹽先閹一下去腥及入味,時間不要太長,20幾分鐘就行.閹好洗后加水和酸菜,辣子,鹽,生姜,花椒醬油等調料一起放入容器,用小功率15分種應該就可以了.雞精味精蒜泥根據口味可以出鍋前放,放后悶個1分鐘出鍋.
我昨天也這樣做了一下，出鍋前還需要淋點熟芝麻油才能吃。 - 觀點2： 材料：淡水魚1條、酸菜1袋、泡椒6粒、大蒜3瓣、生姜1小塊、八角1粒、花椒1小把、干辣椒10條、香菜1根。
腌魚材料：蛋清1粒、淀粉1湯匙、料酒1湯匙、白糖1/2湯匙、鹽1/2茶匙、白胡椒粉1/3茶匙。
做法：
1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用；
2、在切好的魚肉內調入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘；
3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段；
4、鍋內倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒；
5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉文火煮15分鐘至湯變濃；
6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內；
7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，最好放上2根香菜即可。 - 觀點3：
- 觀點4： 買那種酸菜魚的料，腌好魚，放入鍋里，加湯料煮15分鐘就行，我自己用電磁爐做過，不難吃啊！！
- 觀點5： 電磁爐做什么都變樣了，煮燙煮的還好。很快很方便。炒菜的就遜色的多了，呵呵。將就著
- 觀點6： 我也是剛學做飯，大家要互相幫助哦！
再看看別人怎么說的。 - 觀點7： 我也是剛學做飯，大家要互相幫助哦！
- 觀點8： 我來補充一下
配方就不說了，這里我們說一下電磁爐。
由于酸菜魚的湯底是提前熬制好的，這里要用到煲湯爐。
魚頭是需要油炸，所以要用到油炸爐。
其中精華部份魚片的烹飪，要用到電磁小炒爐，由于魚片烹飪時間短，就需要大火猛火，才能保證魚片的口感。
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