- 觀點(diǎn)1： 堿性食物:豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等。 弱堿性食物:馬鈴薯.高麗菜.蘆荀.竹筍.莢豌豆.茹類南瓜.蓮藕.蘿卜漬.豆腐.蘋果.梨子.香蕉.菠蘿.櫻桃.桃子.牛旁 強(qiáng)堿性食物:牛奶.蕃茄.胡瓜.蕪.蘿卜.紅蘿卜.無花果菠菜.芹菜.柑桔.葡萄.芋頭.海帶.葡萄干.蒟弱 弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、 洋蔥、豆腐等。 中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、蕃茄、香蕉、橘子、番瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。 強(qiáng)堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶芽、海帶等。 尤其是天然綠藻富含葉綠素，是不錯的堿性健康食品，而茶類不宜過量，最佳飲用時(shí)間為早上
- 觀點(diǎn)2： 蔬菜和水果中含有有機(jī)酸鉀鹽或鈉鹽（如蘋果酸鹽和檸檬酸鹽），有機(jī)酸在體內(nèi)氧化成CO2和H2O，留下的Na+和K+與HCO3-結(jié)合成碳酸鹽。體液中NaCO3或KHCO3增多，使體液的PH趨于升高（PH表示酸堿性，PH7為中性，PH7以上是堿性，PH7以下為酸性），所以蔬菜水果類食物是成堿食物。
多吃堿性食物
人類的飲食有酸堿之分，它以食物被機(jī)體吸收氧化后所含的元素為界。凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食品，如米、面、肉、蛋。含鈉、鉀、鈣、鎂較多的屬堿性食物，如蔬菜、水果。
飲食的酸堿度直接影響人體健康，這是因?yàn)轱嬍吃谀c壁絨毛組織作用下轉(zhuǎn)化成血球，血球分化為細(xì)胞，細(xì)胞在體內(nèi)呈弱堿性狀態(tài)下活性最強(qiáng)。由于人通過呼吸和泌尿，對食物的酸堿混雜有一定的調(diào)節(jié)功能，故而體液維持在正常值Ph7.3～7.5之間。若酸性飲食超限，將引起體液酸度增高。國外有科學(xué)家斷言，百病皆從體液趨酸化開始。適量調(diào)配生理性堿性飲食，可望健體強(qiáng)身。
豆?jié){
大豆制成的飲料富含鉀元素及人體必需的8種氨基酸。煮透的豆?jié){具有堿性，可緩解酸性食品導(dǎo)致的鈣質(zhì)缺乏、血粘度增加、血壓上升等不良反應(yīng)。中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){補(bǔ)虛潤燥、清熱下氣、化痰通便的功效頗具藥用價(jià)值。
柑橘
包括柑、橙、柚子，該組織水果雖有酸味，卻不屬于酸性食物。柑橘被人體完全氧化后，會留下堿性礦物質(zhì)元素。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，常吃柑橘，能防治心臟病，強(qiáng)化肝臟解毒能力，抑制或阻斷癌細(xì)胞生長。
白薯
又名紅薯、山芋、地瓜等，富含鈣元素及多種營養(yǎng)成分，生食、熟食都能中和體內(nèi)多余的酸，乃生理性堿性食品。
野菜
如薺菜、蕨菜一類，營養(yǎng)豐富而全面，不受農(nóng)藥污染。經(jīng)消化分解后呈堿性反應(yīng)，可促進(jìn)體液酸堿平衡。野菜的醫(yī)療作用譽(yù)滿人間，“三月三，薺菜當(dāng)靈丹”便是一說。
每天攝入食物的酸堿比例應(yīng)該為2∶8。正常情況下人的血液PH為7.35～7.45之間，高于此數(shù)值表明體液呈堿性，低于此表明體液呈酸性。
酸減食品簡單分類
酸性食品：牛奶以外的動物性食品堿性食品：除了五谷雜糧外的植物性食品
中性食品：油、鹽等調(diào)味品，咖啡、茶等
常見食物的酸堿分類
強(qiáng)酸性——蛋黃、乳酪、白糖做的西點(diǎn)、柴魚等
中酸性——火腿、培根、雞肉、豬肉、鰻魚、牛肉、面包、小麥、奶油、鴨肉、牡蠣、蟮魚、蝦、蟹、鹵肉、比目魚、李子、梅等
弱酸性——大米、花生、啤酒、海苔、泥鰍、紫菜、核桃、嫩玉米、扁豆、堅(jiān)果等
弱堿性——紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍(lán)菜、洋蔥、豆腐、黃瓜、西葫蘆、馬鈴薯、西瓜、芒果等
中堿性——大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜、茄子、蘑菇、芹菜、橄欖、櫻桃、甘薯、花菜、密桃、梨、胡蘿卜等
強(qiáng)堿性——葡萄、葡萄酒、海帶芽、海帶等，尤其是天然綠藻
酸堿誤區(qū)
誤區(qū)一：酸堿食物是以口味酸堿來區(qū)分并非味覺上有酸味的食品就屬于酸性食品，新鮮的成熟水果，即使其味道是酸的,也是堿性生成物。
誤區(qū)二：酸性食品是壞的，堿性食品是好的將食物以酸堿分為好壞是大錯特錯，飲食并非“堿性越多越好”，人體有良好的酸堿調(diào)節(jié)系統(tǒng)，使體液保持相對穩(wěn)定的酸堿數(shù)值，只有平衡才能健康。 - 擴(kuò)展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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