- 觀點1： 做好的臘肉如果一時吃不完應該如何保存呢，今天就詳細介紹臘肉的保存方法，讓大家了解如何保存臘肉時間長久而且能保質保味。
一、冷凍保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，包上保鮮膜放入冰箱的冷凍室里冷凍起來，這種保存方法適用于所有的臘肉，而且保存的時間最為長久，就算你保存三到五年也是沒有問題的，如果再密封起來保存則效果更好。
你也可以放入冰箱的冷藏室里保存臘肉，這樣至少也能保存長達一年之久而不會變質變味。
二、懸掛保存
如果你們當地的室溫低于攝氏20度，而且室內空氣中的濕度低于60%，你可以把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處，這樣可以保存3個月左右的時間，室溫和濕度越低保存的時間就越長久。
這種保存臘肉的方法有一個缺點，就是時間久了容易滲出油脂，從而讓臘肉變柴而影響口感，因此只適合在比較冷的時候短期保存臘肉。
三、埋土保存
把臘肉清洗干凈再瀝凈水分后，用食用級的塑料薄膜裹好裹緊，最好是多裹上幾層塑料薄膜，然后再用粘性很好的黃泥裹上厚厚一層，最后把它埋入地下保存起來，這種保存方法可以保存長久3年之久，而且取出之后味道會更加好吃。
其實這種保存臘肉的方法在云南很是流行，當地人稱之為香肉。
四、封壇保存
把洗干凈并瀝凈水分的臘肉剁成小塊，再裝入陶瓷的壇子里。
然后把食用油燒熟放涼后倒入壇子里，油的用量要能浸沒臘肉才行，最后密封好壇口就可以了，這種保存臘肉的方法可以保存一年的時間。
五、其它方法
經過煙熏的臘肉本身就具有很強的防腐能力，隨便怎么保存都是沒有問題的，尤其是用柏樹枝熏制的臘肉，三伏天掛在陰涼通風處也是不會壞掉的。
但是現在很多的煙熏臘肉都是采用快速煙熏法，所以建議大家還是采用上述幾種方法來保存比較保險一些。
補充說明
1、保存臘肉時一定要避光保存，因為臘肉在陽光的照射下比較容易出油而變柴，更可恨的是容易產生一種怪味。
2、臘肉如果保存不當會很容易長霉的，其實只要用熱水清洗干凈了還是可以吃的。 - 觀點2： 臘肉有三種保存方法，超過這個保質期，果斷扔掉，別可惜
臘肉有三種保存方法，超過這個保質期，果斷扔掉，別可惜
臘八一過，除夕就近在眼前了，農村里一到這個時候各家就開始殺年豬，買年貨準備年夜飯了，那只養了一年的豬即將奔赴它的“戰場”，完成它的使命，但是那么大一只豬，肉怎么可能一下吃得
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完呢？就算要送給親朋好友，自己家里也還會剩下許多。
這時人們就會選擇制作臘肉，腌好的臘肉吃起來讓人回味無窮，很多人覺得臘肉比新鮮肉更具風味，也有人吃不慣臘肉，你的想法是怎么樣的呢？
農村里腌好的臘肉可以掛在房梁上，曬在窗臺邊，想吃的時候爬梯子取一塊，臘肉腌一次可以吃一年，風干后的臘肉燒什么都特別好吃，我最喜歡的就是用臘肉和春筍燒的腌篤鮮，每次家里燒這道菜，我都能多吃兩碗飯，哪怕只是聞一聞味道就超級滿足。
不過對于住在城市里的人來說就不那么方便了，高樓里很少有這樣陰涼通風的地方，所以風干了的臘肉只能靠冰箱來延長臘肉的質量，不過我們都清楚冰箱不是“保鮮柜”，食物放久了也是會變質的，那么問題就來了，臘肉可以在冰箱里保鮮多久呢？
關于這個問題，很多人都覺得臘肉在冰箱里多久都不會壞，其實這個想法是非常錯誤的，所有的食物都有自己的保質期，臘肉也是一樣的，冰箱里的臘肉一旦超過了這個時間，就不要再吃了，千萬不要不舍得，因為放久了的臘肉不僅口感會變差，營養流失，還會產生一些對人體有傷害的物質。
一般來說，臘肉最多可以在冰箱放六個月，因為放的時間越長，臘肉中的水分流失的也就越多，香味也都變淡甚至消失了，吃起來變得寡淡無味，而且最重要的就是，放的時間久了，亞硝酸鹽的含量也會變多，它對人體的傷害很大，因此不管是從健康還是口感來說，超過6個月的臘肉，都盡快扔掉吧，千萬不要不舍得！
那么既然在冰箱也不能保存很久，還有什么其他存儲臘肉的方法呢？其實還可以做臘肉罐頭，將臘肉切成小段，放在盆里，撒上高濃度的白酒，攪拌均勻后放進干凈的玻璃罐子里面，密封蓋子，放在干燥的地方就好了，只是也需要盡快吃完它。
還有的人會把臘肉切成小段后，用油泡著臘肉，接觸不到空氣后，臘肉的保存時間就會延長一段時間，這樣的臘肉雖然變得更加油膩了，但是口感不會變差，不過盡量也還是要在半年內吃完。 - 觀點3： 用什么方式來保存臘肉，讓它既不變質又能保持口感和香味。下面來分享一些貯藏方法。
1、冬天氣溫較低時，我們把臘肉放在陰涼又通風的地方，可以自然放置1個月左右。農村地區有柴火灶的家庭，一般會把臘味掛在柴灶口上方，每次燒柴就把臘味再熏一次。這種方法會讓臘肉越變越干，這樣1個月下來就成了老臘肉。
總的來說，在低溫、干燥的環境里，臘肉可以保存3個月不影響口味。
2、我們現代人普遍采用的方法是放進冰箱冷凍。
臘肉可以在冰箱冷凍1-2年都不會變質，但是時間越長，有害物質增加越多，所以吃起來口感和味道也不如放進冰箱之前。
3、我們的祖先在沒有冰箱的情況下，是如何保存臘肉的呢？
第一種貯藏方法：臘肉風干后浸泡在植物油中，可保存一年不壞。口味不變。
第二種貯藏方法：把風干的臘肉放入陶器中，用布密封陶器口，蓋上木板，在干燥處鋪上6-7厘米生石灰，把陶器放在石灰上面，可使臘味保存4個月左右。最好選用地窖。
第三種貯藏方法：臘肉用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放稻草或麥草灰；農村還可以放在堆稻谷的糧倉里。1個月左右放在陽光下曬曬，一般可保鮮半年左右。
第四種貯藏方法：風干臘肉浸一層高度白酒，放在陶器中密封，放在干燥、低溫的地方也可以放置半年左右。
4、選用真空包裝，冰箱冷藏。
這樣也可以保存1年左右。
臘肉還是建議盡早食用，根據臘肉本身含水量、溫度和濕度不同，還有貯藏方式不同，其保存期也不盡相同，超過6個月臘肉口味就會大打折扣。
謝謝閱覽，歡迎指正！ - 觀點4： 1、將風干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的干燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風干的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。
以上就是臘肉怎么保存最好的介紹了，希望對你有幫助。【摘要】
臘肉怎樣保存最好【提問】
親親您好，我是小黑，一個專門服務于生活類問題的小弟，請您稍等一下哈，查詢到結果后馬上為您解答。😄😄😄😄😄【回答】
1、將風干的臘肉放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6至7厘米厚的生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘肉的干燥期延至4個月以上。
2、把臘肉一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，這種方法一般可保鮮半年以上。
3、在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風干的臘肉放入缸內，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調泥封口，不要漏氣，這樣可保存一年。
以上就是臘肉怎么保存最好的介紹了，希望對你有幫助。【回答】 - 觀點5： 1、我們可以將臘肉清洗干凈之后包上一層保鮮膜，然后放入冰箱的冷凍室。之所以將臘肉用保鮮膜包起來，是因為保鮮膜能夠在一定程度上延長臘肉的保質期。而如果用冰箱來保存臘肉的話，臘肉一年都不會變質。不過，需要大家注意的是，如果冰箱的冷凍室里面有蔬菜水果的話，便很容易導致臘肉出現變質的情況。
2、另外，我們可以將腌制好的臘肉切成大小均勻的塊狀，放在酒里浸泡15分鐘左右。然后，再裝進干凈的壇子中進行密封。這樣，臘肉可以存放半年以上。而且，用酒精泡過的臘肉吃起來還會有一股酒的醇香味。生活中很多人認為臘肉放的時間越長味道就會更好。但是，小編要給大家說的是，如果臘肉放的時間太長的話，很容易被肉毒桿菌感染，這樣對我們的身體是沒有好處的。
3、如果室內的溫度低于20℃的時候，我們便可以將臘肉懸掛在室內沒有陽光的陰涼通風處。這樣，臘肉可以存放三個月左右。而且，室內的溫度和濕度越低的話，臘腸保存的時間就會越長。不過，使用這個方法來保存臘肉的時候也會有一個缺點，那就是時間長了容易滲出油脂，從而影響到臘肉的口感。
所以說，如果按照以上這3個小訣竅來存放臘肉的話，臘肉所存放的時間相對來說就會比較長。 - 觀點6： 臘肉的保存應注意：
如果打算2、3星期內吃掉的話，而室內氣溫又低于攝氏20度，濕度低于60％，便可以不用放進冰箱，只要放在通爽、不被太陽直接照射的地方便可。否則就必須放在冰箱的保溫層，并要將溫度調校在攝氏4度左右，這樣大約可貯藏3、4個月，如果放在冰格則可貯藏半年之久。(臘腸、臘肉請用保鮮袋按一次食用份量封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上沒有問題。 - 觀點7： 家里的臘肉要怎樣保存，教你這個保存臘肉的方法，回家試試吧！生活小技巧，生活小竅門，生活小妙招，生活小技能。
- 觀點8： 最常用的便是懸掛保存了，把臘肉懸掛于室內沒有陽光的陰涼通風處。臘肉里面含有非常高的鹽分，而且在晾制的過程中，它里面的水分都已經蒸發的差不多了。所以能長期保存
- 觀點9： 冬天的時候，放在屋外通風陰涼處即可保存。因為臘肉在制作的過程中已經將水分變得很少很少了，又經過腌制暴曬，所以保存時間比較長。
- 觀點10： 臘肉可以懸掛在室內的陰涼通風處。可以保存三個月左右呢。臘肉是一種腌制的食物，里面有很多的鹽分，水分在制作的過程中也都蒸發的所剩無幾了，所以臘肉不會容易產生細菌，所以不放在冰箱也可以保存
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