- 觀點(diǎn)1： 排骨怎么做好吃？這3種方法，讓你吃不夠
一. 糖醋排骨。
1.準(zhǔn)備好排骨花生油，醋，白糖，醬油，胡蘿卜，黃瓜。
2. 準(zhǔn)備好食材，排骨提前用高壓鍋壓熟，調(diào)料汁，醬油，糖，醋，鹽都準(zhǔn)備好。
3. 把鍋燒熱，放點(diǎn)油，把蔥和姜蒜都放進(jìn)去，炒出香味兒。
4. 把排骨放入鍋里，加入調(diào)好的料汁，再加入一點(diǎn)點(diǎn)排骨湯。
5. 小火燉一會(huì)兒，湯汁濃稠的時(shí)候，把黃瓜片和蘿卜片放進(jìn)去。攪拌均勻即可，味道超級(jí)棒！
二. 金蒜排骨。
1.準(zhǔn)備好類排蒜，白砂糖，香蔥，姜，生抽，料酒，白胡椒粉干淀粉。
2. 把香蔥切成段，老姜切成絲，排骨洗干凈，把油控干。
3. 用生抽，料酒，白砂糖，白胡椒粉，蔥段，姜絲，攪拌均勻，腌制30分鐘左右。
4. 大蒜去掉皮之后，切成粗粗的碎粒。
5. 砂鍋里放上油，中火加熱至四成熱的時(shí)候，把蒜碎調(diào)成小火，炸至蒜碎成金黃色，撈出控干油。
6. 砂鍋中的蒜油繼續(xù)用中火加熱，四成熱時(shí)，把腌制好的排骨蘸上一層干淀粉，放入油中，炸至金黃，撈出控干。
7. 炒鍋中留下一點(diǎn)底油，把蒜碎和排骨放回鍋里，用中火加熱翻炒均勻即可上桌。
三. 紅燒排骨。
準(zhǔn)備豬小排植物油，香蔥八角，冰糖，白砂糖，老抽，料酒，蔥白，生抽，朝天椒等。
2. 準(zhǔn)備好所需要的食材，排骨用清水浸泡五分鐘左右，沖洗幾遍之后，把血水洗干凈即可。
3. 排骨涼水入鍋，同時(shí)放入料酒和姜片，水開(kāi)之后灼一分鐘，涼水入鍋，可以使血水更好的浸出，可還可以去除肉上的腥味。
4. 把排骨撈出來(lái)，用涼水洗干凈，然后控干水分備用，涼水沖洗的時(shí)候會(huì)讓肉更有彈性。
5. 炒鍋燒熱，然后把植物油倒進(jìn)去。
6. 放入冰糖，加小火加熱，不停的攪拌，炒糖的時(shí)候一定要用小火，大火容易炒糊，冰糖融化之后會(huì)有小泡泡冒出來(lái)，變成紅棕色即可，不要熬得太久，不然會(huì)產(chǎn)生胡椒的苦味。
7. 在所有冰糖全部融化起小泡泡的時(shí)候，把排骨放下鍋里翻炒均勻。
8. 放入蔥白，八角，香葉，朝天椒，姜片，繼續(xù)翻炒。
9. 加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)排骨就好，再加入生抽，老抽，大火燒開(kāi)的時(shí)候，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，中間打開(kāi)攪拌兩次，觀察情況，收汁，以防糊鍋。
10. 等到鍋里的湯汁剩下1/3的時(shí)候，加入白砂糖，攪拌均勻，加入鹽調(diào)味。
11. 出鍋之后還可以放上蔥花和朝天椒裝飾 - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3：
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- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10： 用料
排骨 400克 清水 400ml 冰糖 15克 油 1大匙 香蔥 2根 姜片 5片 桂皮 2小塊8克 八角 2顆 細(xì)鹽 1/2小匙 生抽 1大匙 花雕酒 1大匙
紅燒排骨的做法
鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入斬件排骨氽燙至出血水，撈起洗凈，瀝凈水備用
鍋內(nèi)放1大匙油，冰糖小火煮至深褐的糖色
加入排骨，炒至均勻上色
鍋內(nèi)注入清水400ml（水量剛沒(méi)過(guò)排骨）加入所有調(diào)味料
大火煮開(kāi)后，將排骨連湯汁轉(zhuǎn)到深小鍋內(nèi)，加蓋小火燜煮60分鐘
煮至水剩約1/3時(shí)，將桂皮，姜片，香蔥，八角撈出
繼續(xù)煮至排骨可輕松用筷子插入的程度
轉(zhuǎn)大火，將湯汁煮至淺淺鍋底的位置即可 - 觀點(diǎn)11： 排骨的做法如下：
1、排骨用清水浸泡片刻，去掉污水，再用清水沖洗干凈，拭干水分；
2、大蒜切成蒜末，小蔥切段，姜切片；放入裝了排骨的容器里；
3、調(diào)入適量食用油、耗油、花椒粉；
4、調(diào)入適量干淀粉；
5、將排骨和調(diào)料抓勻，覆蓋上保鮮膜，放冰箱腌制4個(gè)小時(shí)以上；
6、將腌制好的排骨放入空氣炸鍋的炸藍(lán)里，盡量不要重疊；
7、設(shè)置“排骨”程序，將溫度設(shè)置到200度；時(shí)間設(shè)置為12-15分鐘；我設(shè)置的是12分鐘，口感比較嫩；
8、烹飪期間，可將炸藍(lán)取出，晃動(dòng)幾下，讓食物受熱更均勻；12分鐘后，排骨烹飪完成，聽(tīng)到“叮”的一聲，即可斷電；
9、排骨盛出，裝碟即可。 - 觀點(diǎn)12： 你好，下面介紹一下燉排骨一些小技巧，讓你燉的排骨又香又營(yíng)養(yǎng)。1、排骨買(mǎi)回后應(yīng)用溫水浸泡15分鐘左右，洗凈。2.骨頭洗凈。涼水下鍋，開(kāi)鍋后把水扔掉，把棒骨再敲碎。關(guān)鍵是后敲碎棒骨，因?yàn)椋惹盟楣撬栌途团艿綔锪耍惆训谝槐榈难恿?，就把骨髓油也浪費(fèi)了。3.放入沙鍋的水需是已開(kāi)的開(kāi)水，并且最好是一次性地在鍋內(nèi)加足，在燉的過(guò)程中最好不要加冰水，但可加少許開(kāi)水。4.燉排骨時(shí),在鍋里加入幾塊洗干凈的桔子皮,可除異味和油膩感,同時(shí),可以使你的湯味道更鮮美。5. 在煮時(shí)滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時(shí)間；同時(shí)可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)溶解出來(lái),利于吸收,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 更高。6.排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補(bǔ)，更是補(bǔ)鈣佳品。不過(guò)，若想通過(guò)排骨湯達(dá)到健體補(bǔ)鈣的作用，燉的時(shí)候要注意少放或者不放鹽。這是因?yàn)樵?補(bǔ)鈣的時(shí)候，攝入鹽分太多，會(huì)導(dǎo)致補(bǔ)鈣無(wú)效。
- 觀點(diǎn)13：
- 觀點(diǎn)14： 我喜歡這樣吃，味道不錯(cuò)不油膩
主料：小排骨600克，柳橙（或臍橙）4個(gè)，
輔料：生菜2片，
調(diào)料：①醬油1大匙，料酒1/2大匙，橙汁1/2杯（用2個(gè)臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁），淀粉1大匙②柳橙汁1/2杯，糖1大匙，鹽1茶匙，水淀粉1/2大匙
做法
1、小排骨切成5厘米的長(zhǎng)條，洗凈，拭干水分，拌入調(diào)味料腌半小時(shí)。
2、油3杯燒熱，放入小排骨炸至外皮酥黃，待其熟軟時(shí)撈出，油倒出。
3、另用1大匙油將調(diào)味料炒至黏稠，放入小排骨快速拌勻后盛入盤(pán)內(nèi)；
4、柳橙皮切絲、泡水，撒在排骨上即可食用。 - 觀點(diǎn)15： 排骨放入油鍋中炸至八成熟時(shí)撈出放入炒鍋中，加入料酒，生抽食鹽翻炒入味，再加入冰糖陳醋翻炒，加入清水大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，湯汁濃稠就可以了。
- 觀點(diǎn)16： 簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，想要清淡營(yíng)養(yǎng)好吃，可以想選擇海帶燉排骨、玉米燉排骨等
如果口味較重好吃，可以選擇做紅燒排骨或者糖醋排骨 - 觀點(diǎn)17： 排骨切塊 下鍋加蒜料加水小火燉四十分鐘 大火收汁 出鍋撒上黑芝麻
- 觀點(diǎn)18： 其實(shí)非常的簡(jiǎn)單就是，把排骨直接用清水燉一下就可以了。
- 觀點(diǎn)19： 紅燒排骨教程來(lái)了，跟著我做菜，保證不翻車
- 觀點(diǎn)20： 排骨這樣做，實(shí)在太好吃了，可惜太貴就做了五根
- 觀點(diǎn)21： 排骨這樣做更好吃
- 觀點(diǎn)22： 排骨，簡(jiǎn)單易學(xué)
- 觀點(diǎn)23： 排骨這樣做全家人都愛(ài)吃
- 觀點(diǎn)24： 好吃不膩
- 觀點(diǎn)25：
- 觀點(diǎn)26：
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