久久久久免费,亚洲欧美小说色综合小说一区,自拍偷拍亚洲欧美,一区二区欧美日韩

美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

什么面粉比較適合做包子饅頭?

我來答
觀點1: 一般都是用中筋粉做包子饅頭
面粉按照蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質(zhì)含量及其用途。比如:硬質(zhì)小麥專用來生產(chǎn)高筋面粉、軟質(zhì)小麥專用來生產(chǎn)低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。
蛋白質(zhì)含量在8%以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱,適合做糕點、餅干等面食。
蛋白質(zhì)含量在9-12%的面粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性是筋度中等,延展性和彈性各有強弱,一般家庭面食都可以勝任。
蛋白質(zhì)含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性是筋度高、延展性和彈性都高,適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。
觀點2: 如果你買的面粉是標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等,那么就是中筋粉。可以從高到低轉(zhuǎn)換。給你大致介紹一下面粉的種類、適宜制作的食品、以及簡單的轉(zhuǎn)換方法:
面粉的分類
一、面粉按照蛋白質(zhì)含量分為:高筋粉、低筋粉、中筋粉。
二、面粉按照面筋和礦物質(zhì)的含量分為:特一、特二、標(biāo)準(zhǔn)粉、普通粉等。
三、面粉按用途分為:通用粉和專類用粉
蛋白質(zhì)含量在8%以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱,適合做糕點、餅干等面食。
蛋白質(zhì)含量在9-12%的面粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性是筋度中等,延展性和彈性各有強弱,一般家庭面食都可以勝任。
蛋白質(zhì)含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性是筋度高、延展性和彈性都高,適宜做面包、面條、口感好的饅頭等。
另外,低筋粉中還有特級低筋粉;高筋粉還有精制高筋、特筋高筋、高級面包粉;中筋粉有特一、特二等。
不同種類的面粉適宜制作的食品
1、如果你就想做糕點,那么無論它是否標(biāo)注了形容詞:特級還是普通,只要它是低筋粉,就完全可以買。
注:
(1)低筋粉市面上比較少見,如果你在自己所在城市的超市或者其他場所買不到,可以去淘寶網(wǎng)購。
(2)如果你說網(wǎng)購不方便,只能買到中筋粉,那么可以:中筋粉:玉米淀粉=4:1來配制成低筋粉用。
(3)如果你說家里只有高筋粉,那么可以:高筋粉:玉米淀粉=1:1來配制低筋粉來使用。
這個比例做餅干、蛋糕效果還可以,你完全可以根據(jù)自己的成品效果來調(diào)配到最佳用料比例來使用。
2、如果你想蒸饅頭、烙大餅、揪面片等家常面食,那么你買中筋粉就完全可以了。中筋粉市面上常見的有:標(biāo)準(zhǔn)粉、全麥粉、雪花粉、富強粉等,選哪種你隨意。需要提示一點的是:富強粉、雪花粉似乎也有高筋的了,如果它的包裝上標(biāo)注了高筋雪花粉,那你買來做饅頭有何不可?商家在制作面粉的工藝中添加了蛋白質(zhì),提高了它的筋度,所以,你用它做面包也是可以的(只是和專用面包原料制作的成品相比口感會有所區(qū)別而已),搟面條當(dāng)然更好了。
3、如果你想做面包,首選面包粉,其次是特
,然后是高筋粉、最次是中筋粉。面包粉和高筋粉的區(qū)別是:面包粉在
的基礎(chǔ)上添加了蛋白質(zhì)、維生素及其他物質(zhì),能使面包的成品口感更好,原因就是高筋粉的蛋白質(zhì)含量一般在11-13%左右,特
的蛋白質(zhì)含量在13.5%左右,而面包粉的蛋白質(zhì)含量一般在14%甚至能更高一點。中筋粉也能做面包?是的,可以做的,發(fā)酵環(huán)節(jié)做得好,原料配比合適,一樣可以出爐不錯的面包。但如果你追求面包的組織和口感,當(dāng)然要首選前三種。
供你參考,希望對你有用。
觀點3: 一般都是用中筋粉做包子饅頭
面粉按照蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、低筋粉、中筋粉。
不同麥子的品種和取材部位決定著面粉的蛋白質(zhì)含量及其用途。比如:硬質(zhì)小麥專用來生產(chǎn)高筋面粉、軟質(zhì)小麥專用來生產(chǎn)低筋面粉、中筋面粉一般取材于麥粒的胚乳部分。
  蛋白質(zhì)含量在8%以下的面粉叫低筋粉;低筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性就是筋度低、延展性弱、彈性弱,適合做糕點、餅干等面食。
  蛋白質(zhì)含量在9-12%的面粉叫中筋粉;中筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性是筋度中等,延展性和彈性各有強弱,一般家庭面食都可以勝任。
  蛋白質(zhì)含量在13%以上的面粉叫高筋粉;高筋粉的廚房應(yīng)用:它的特性是筋度高、延展性和彈性都高,適宜做面包、面條、口感好的饅頭等
擴展閱讀1:天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦?
扔掉,大米發(fā)霉,叫黃曲霉毒素,即使高溫條件下也無法殺死,而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
擴展閱讀2:大米泡水了過夜了還可以吃的嗎
現(xiàn)在的溫度干凈的清水,只要不變味就還能吃。大量的要是著火消防用水、雨水、漏水,最好將浸水表層部分晾干做飼料。其它可晾曬可做釀造用。
擴展閱讀3:糯米飯團的味道怎么樣?
其次,糯米飯團的餡料也是影響其味道的重要因素。常見的餡料有紅豆、綠豆、花生、芝麻、紅棗、蓮子等,每一種餡料都有其獨特的風(fēng)味。紅豆餡的糯米飯團,紅豆香甜軟糯,與糯米的糯感相得益彰;綠豆餡的糯米飯團,綠豆清香爽口,與糯米的糯感形成鮮明對比;花生餡的糯米飯團,花生香脆可口,與糯米的糯感...
擴展閱讀4:微波爐能烤披薩么披薩是什么
1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可,烤的過程中可以中途看一下有沒有熟,時間的長短可能略有差異。(根據(jù)微波爐的不同品牌,具體時間可自行掌握,最好停機幾次看烤熟的程度再設(shè)定時間)。3、比薩(Pizza),又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩,是一種發(fā)源于意大利的食品,在全球頗受...
擴展閱讀5:微波爐可以烤披薩嗎
當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中,用中火烤制大約12-14分鐘,期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟,根據(jù)微波爐的品牌和功率,烤制時間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料:主料:- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料:- 番茄醬 1個 - 洋蔥 1...
擴展閱讀6:煮好的八寶粥時間長了為什么會變的很稀,有什么辦法嗎?
告訴你八寶粥配料:大米、花生、紅豆、紅棗、桂圓、花豆、紅米、枸杞,最重要的一定要加糯米,可以使粥粘稠,記住,一次把水加夠。
擴展閱讀7:粥的做法,寶寶輔食小米粥怎么做好吃
小米粥做法如下:米洗凈,冷水燒開后放入小米,煮開后,改小火煮,待米粒已爛且粥掖粘稠時即可關(guān)火盛出。1、要在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但粥熟得比較快,而且還不會糊底。2、想要小米粥更好吃的話,可以加入白米、糯米一起熬煮這樣煮出來的小米粥濃稠香黏,更講究一點的還可以加麥片...
擴展閱讀8:寶寶小米粥的幾種做法 怎么煮小米粥
一:蛋黃南瓜小米粥材料:熟蛋黃、南瓜泥、小米粥。做法1、小奶鍋煮上小米粥;2、再煮熟一個雞蛋;3、粥快煮好時,將南瓜洗凈,去皮切小塊,隔水蒸熟后壓成泥,再取一顆蛋黃碾碎;4、將蛋黃碎,南瓜泥,倒入小米粥中拌勻即可。二:小米粥適合7-8個月寶寶材料:小米 4/5杯、大米 1/5杯、水 5杯做...
擴展閱讀9:寶寶輔食小米粥的做法有哪些
詳情請查看視頻回答
擴展閱讀10:母乳性腹瀉的寶寶喝大米粥還是喝小米粥
小米粥營養(yǎng)好!最好讓孩子吃花樣飯
主站蜘蛛池模板: 定远县| 宁陵县| 缙云县| 正阳县| 密云县| 桦川县| 文成县| 大同市| 晋城| 临汾市| 灵寿县| 额敏县| 喜德县| 惠安县| 淮北市| 河津市| 黄陵县| 建湖县| 太白县| 准格尔旗| 莱芜市| 泾阳县| 庆阳市| 襄城县| 东乡| 常州市| 清新县| 庆城县| 桐梓县| 沧源| 滁州市| 天津市| 东莞市| 莆田市| 裕民县| 临泽县| 措美县| 洪江市| 屏山县| 怀仁县| 平舆县|