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美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝,促進(jìn)美食文化傳播!

初次做餐飲,需要注意什么

我來答
觀點(diǎn)1: 俗話說得好:“生意做遍,不如開個(gè)餐飲店。然而,餐飲業(yè)的競爭程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈,開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單,即使開一家很小的餐館,都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購 省錢省心?設(shè)備怎樣配置 合理……有時(shí)候,一些環(huán)節(jié)是否做到位,直接影響著這個(gè)餐館的成敗。

  為了幫助各位有意進(jìn)入餐飲行業(yè)打拼、投資小餐館的創(chuàng)業(yè)者,開餐廳的4個(gè)注意事項(xiàng),要是你不懂又不學(xué),那么你是注定要失敗的。

  餐飲開店選址,選對的不選貴的

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  餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣,我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店,一到飯點(diǎn)門口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是,選在黃金地段開店,和人說起都倍有面子,不是嗎?

  其實(shí),開店選擇也得要看定位和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐,沒必要開到市中心,因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰阗u出的一半了。還有要看看你的資金鏈,根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。無論選擇哪個(gè)商圈,選址敲定前一定要算清楚一筆賬:除去房租、人力、采購等前期預(yù)估成本,餐館要想盈利,保本點(diǎn)大概是多少,實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。

  要知道,相較于傳統(tǒng)的熱門商圈,一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯(cuò)的選擇,那里成本更低。

  鎖定消費(fèi)群體,算好賬

  2

  選定商圈以后,還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置,周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn),通過對周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì),則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。

  據(jù)了解,某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設(shè)定好自己的目標(biāo)群體,去調(diào)查研究當(dāng)?shù)氐目土?,同時(shí)還會以同類型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對手研究, 終形成一份詳細(xì)有效的分析報(bào)告。所以他們開的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期。

  精打細(xì)算,利用好店鋪每一處

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  選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的,除了地址,各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值,了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。曾經(jīng)有一個(gè)餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施,開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤徊欢〞r(shí)斷水,他后悔不已。

  除了面積使用率和基本設(shè)施,店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場地?如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的更大化?各位餐飲老板,請你盡可能地“斤斤計(jì)較”吧!

  執(zhí)照合同,當(dāng)心被“坑”

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  選中了鋪位,初步談好了價(jià)格,選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?

  現(xiàn)實(shí)過程中,餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況,此時(shí),一定要核實(shí)上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。如果有,它是個(gè)體戶還是獨(dú)資性質(zhì)?能不能為自己所用?個(gè)體戶性質(zhì)的營業(yè)執(zhí)照的局限在于:轉(zhuǎn)租下來經(jīng)營好了,是沒法開分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個(gè)問題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時(shí)必須核實(shí)清楚的。

  此外,合同是跟二房東簽,還是跟房東簽?跟二房東簽,房東是否知情?是延續(xù)舊合同,還是重新簽訂合同?延續(xù)舊合同的話,租約還有多久?到期后能否續(xù)租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。
希望對您有幫助!
觀點(diǎn)2:
觀點(diǎn)3: 一、正確定位市場
創(chuàng)業(yè)不是頭腦一熱的事情,需要做好前期的市場考察,比如競對分析、競品分析,確定產(chǎn)品、人群定位,然后進(jìn)行分析選址,選址是開店前期非常重要的一項(xiàng)準(zhǔn)備工作,其中的緣由不言而喻。
二、形成自己特色
餐飲是人們選擇創(chuàng)業(yè)的一個(gè)熱門選擇,每年都有大批人投入,面對眾多的競爭者,需要打出自己的特色,或者有核心競爭力,比如口味配、產(chǎn)品烹制方法等,建立競爭壁壘,于此同時(shí),注重打出產(chǎn)品差異化,盡量避免不必要競爭,因?yàn)樵跊]有競爭的領(lǐng)域,往往是利潤聚集的地方,這個(gè)也算是紅利。
三、重視口碑效應(yīng)
我們建立品牌,很大一方面原因就是為了獲得市場的認(rèn)可度,方便認(rèn)知和傳播,在這里客戶的口碑就可以算是我們所追求的集中體現(xiàn),俗話說,商家一百句廣告不如客戶的一句好評,在餐飲行業(yè)中更是如此,用戶的好評一方面說明我們的產(chǎn)品是得到認(rèn)可的,另一方面,口碑傳播極具傳播性和說服力,現(xiàn)代人看的宣傳越來越多,見的營銷套路也越來越多,反營銷能力也在不斷加強(qiáng),而口碑宣傳這種沒有目的性的信息更容易被相信,何況這種信息可能就來自身邊的朋友、親人。
四、提高商業(yè)素質(zhì)
提高商業(yè)素質(zhì)簡單可以分為幾個(gè)方面,簡單說就是做好管理,做好服務(wù),做好流程,讓整個(gè)經(jīng)營活動變得高效,管理包含人員管理,餐品制作流程管理,店面運(yùn)營管理等諸多方面,管理能力也是經(jīng)營一家餐飲所必備的素質(zhì),如果沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)就需要通過學(xué)習(xí)去彌補(bǔ)
五、選好項(xiàng)目
最后就是要選好項(xiàng)目,餐飲行業(yè)雖然熱門,也對初創(chuàng)者相對更加友好,不過既然是創(chuàng)業(yè),就伴隨著一定失敗風(fēng)險(xiǎn),但相對也其他行業(yè)來說,成功率已經(jīng)算很高,拿一個(gè)餐飲加盟品牌來說,如果加盟店面的成功存活率低于25%,那么這個(gè)品牌就是失敗的,這和其他行業(yè)創(chuàng)業(yè)的千分之幾的成功率比起來,已經(jīng)非常高了。至于選什么項(xiàng)目,要有一定的市場發(fā)展前景,要符合預(yù)期定位,如果選擇加盟比較成熟的品牌,那么一定要深入了解該品牌的實(shí)力和背景,看直營店加盟店數(shù)量,店鋪經(jīng)營情況,服務(wù)是不是正規(guī)周全(特別是加盟后期服務(wù)),需要總部實(shí)地考察,看各個(gè)店面的實(shí)際數(shù)據(jù),公司部門設(shè)置,團(tuán)隊(duì)氛圍和人員編制情況,正規(guī)餐飲加盟公司不會以銷售團(tuán)隊(duì)為主,而是以運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為主,各職能部門完備,分工明確。
觀點(diǎn)4: 飲食中要注意事項(xiàng)有哪些?
觀點(diǎn)5: 很多朋友在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候,往往第1個(gè)想到的就是去做餐飲,那么在做餐飲的時(shí)候有什么最值得注意的地方呢?
觀點(diǎn)6: 小白從4個(gè)方面綜合考慮選品問題

觀點(diǎn)7: 對于差次做餐飲的的小白來說,對餐飲行業(yè)了解甚少,甚至因?yàn)槿鄙俳?jīng)驗(yàn),經(jīng)營不佳。所以借鑒和學(xué)習(xí)成熟的管理模式很重要。淘汰郎到目前為止能發(fā)展上千家成功店面,已經(jīng)積累了一套成熟的開店模式??偨Y(jié)了其中幾條,下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。希望對你有所幫助。也預(yù)祝生意興隆~
望采納
第一:忌諱員工太多
店里員工少了不好,多了也不好。下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。多了的話,干活的積極性就不好,有依賴性,人員成本就會居高不下,而淘汰郎外賣小火鍋主營外賣,相比傳統(tǒng)火鍋店大大精簡了人工,菜品無需加工不僅精簡了流程,還加速了外賣配送的時(shí)間,一間淘汰郎外賣火鍋店只需要3-4個(gè)人即可輕松完成月銷售過萬的業(yè)績。

第二:忌諱產(chǎn)品更新過于頻繁不能組合銷售
很多新秀門店經(jīng)營,通常會選擇當(dāng)下市場熱點(diǎn)的餐飲品類,下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。比如這陣啵啵魚火就做啵啵魚,酸辣粉火就做酸辣粉,頻繁的更換主打產(chǎn)品只是一時(shí)的盈利,但卻失去了自身在市場的競爭力,淘汰郎主打的99元套餐不僅方便了食客的選購,而且可以作為引流產(chǎn)品,毛利較低,但顧客下單時(shí)往往會選擇“套餐+3樣左右單品”的組合,尤其是蝦滑、鴨腸、毛肚等產(chǎn)品屬于火鍋品類的熱銷產(chǎn)品,同時(shí)屬于毛利較高的單品。這就能將客單價(jià)保持在230元左右,平均毛利能做到68%,目前淘汰郎冬季最高月流水過1000萬,復(fù)購率超過70%,而年流水做到了近1億。下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。
第三:禁忌基層員工散漫管理
開餐飲門店,記住,下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。業(yè)績再差,培訓(xùn)都要堅(jiān)持,業(yè)績再好,培訓(xùn)也不能忽視,有的時(shí)候,業(yè)績差了,就一味的抓業(yè)績,根本沒有心思去抓培訓(xùn),淘汰郎不僅注重對加盟店管理者的培訓(xùn),對門店基礎(chǔ)員工的培訓(xùn)也很重視。
觀點(diǎn)8: 您的顧慮,我來解決,因?yàn)槭堑谝淮渭用?,所以鳳起龍游總部也會給予相應(yīng)的扶持政策,不用擔(dān)憂宣傳,開店,房租等等問題,我們都是可以為您解決給您帶來省心的創(chuàng)業(yè)之路,只要您對我們公司有信心,我們會共創(chuàng)美好的!
擴(kuò)展閱讀1:去新疆游玩前需要了解哪些當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和禮儀習(xí)慣?
飲食習(xí)慣:新疆的飲食文化非常豐富,以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí),要尊重主人的安排,盡量不要挑食。此外,新疆人喜歡喝茶,尤其是奶茶和果茶,可以適量品嘗。禮貌用語:在與當(dāng)?shù)厝私涣鲿r(shí),要使用禮貌用語,如“請”、“謝謝”等。此外,新疆人非常重視家庭觀念,可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候問候?qū)Ψ降?..
擴(kuò)展閱讀2:新疆人吃什么
3. 水果和干果:新疆地處干旱地區(qū),日照充足,氣候適宜,使得當(dāng)?shù)氐乃透晒貏e有名。例如,葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等,這些都是新疆的特產(chǎn),不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎,還遠(yuǎn)銷全國各地。4. 飲食習(xí)慣:新疆人的飲食習(xí)慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個(gè)多民族聚居的地區(qū),不同民族之間的飲食文化相互...
擴(kuò)展閱讀3:新疆美食在口味上有什么特點(diǎn)?
也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運(yùn)用使得新疆美食味道豐富,層次分明??傊?,新疆美食在口味上的特點(diǎn)是多樣的,既有濃郁的香料味,又有適中的辣味,還有酸甜的水果和蔬菜味,以及豐富的肉食和面食。這些特點(diǎn)共同構(gòu)成了新疆美食獨(dú)特的風(fēng)味,使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
擴(kuò)展閱讀4:新疆地方美食百度百科:新疆地域美食介紹?
在傳統(tǒng)節(jié)日方面,塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開始,清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時(shí)刻。這些節(jié)日不僅是慶?;顒?,也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上,新疆人熱情好客,但也有諸多講究,比如待客時(shí)的禮節(jié)和飲食習(xí)慣。游客在體驗(yàn)新疆美食時(shí),不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習(xí)俗。新疆地理位置獨(dú)特,既不屬于南方也不...
擴(kuò)展閱讀5:陜北有哪些特色小吃 陜北的特產(chǎn)
陜北的特色小吃有陜北羊肉,榆林大燴菜,延安香菇面,剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多,每年前往陜北旅游的游客絡(luò)繹不絕,最吸引游客的是當(dāng)?shù)氐奶厣〕?,陜北羊肉就是陜北具有特色的一種傳統(tǒng)吃食。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉,尤其是家中飼養(yǎng)的羊,這樣的羊肉吃起來非常的鮮美,沒有濃重的羊膻味,肉質(zhì)緊實(shí),深受...
擴(kuò)展閱讀6:陜北有哪些特色小吃 陜北特產(chǎn)
陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃,選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料,再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣,可以加入辣椒油,紅醬油,蔥花等...
擴(kuò)展閱讀7:如何做燒烤,學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)到哪里 深圳哪里有燒烤技術(shù)培訓(xùn)?
燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓(xùn)的燒烤味道很好,學(xué)習(xí)燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓(xùn),不錯(cuò)的,正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu),地址:深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場大新購物廣場西4-6整層
擴(kuò)展閱讀8:油炸燒烤培訓(xùn)多少錢?
最近我報(bào)名了煌旗的技術(shù)培訓(xùn),發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)真的是太親民了!只要3980元,你就能從他們的眾多課程中選學(xué)四項(xiàng)!在其他地方4項(xiàng)起碼是9800打底的。而且啊,他們的課程都是針對零基礎(chǔ)學(xué)員的,所以不用擔(dān)心自己什么都不會。老師們都特別有本事,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富,能確保你學(xué)到真技術(shù)。
擴(kuò)展閱讀9:學(xué)川菜那里去學(xué)
二、食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu):食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立,從事特色小吃行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展,以獨(dú)特的經(jīng)營方式,已經(jīng)成長為全國特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地,每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名,遍布全國...
擴(kuò)展閱讀10:你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道,
1、鹵肉要留點(diǎn)汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈,因?yàn)槭巧缘? 3、天氣冷,如果卷好的餅還是有點(diǎn)涼了,可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘,上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做,學(xué)鹵肉卷多少費(fèi)用 主料:...
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