- 觀點(diǎn)1： 俗話說得好：“生意做遍，不如開個(gè)餐飲店。然而，餐飲業(yè)的競爭程度也隨著其高速發(fā)展的步伐變得日趨激烈，開餐館早就不是“選址+廚師”那么簡單，即使開一家很小的餐館，都有很多環(huán)節(jié)、很多瑣碎的事情。原料如何采購 省錢省心?設(shè)備怎樣配置 合理……有時(shí)候，一些環(huán)節(jié)是否做到位，直接影響著這個(gè)餐館的成敗。
為了幫助各位有意進(jìn)入餐飲行業(yè)打拼、投資小餐館的創(chuàng)業(yè)者，開餐廳的4個(gè)注意事項(xiàng)，要是你不懂又不學(xué)，那么你是注定要失敗的。
餐飲開店選址，選對的不選貴的
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餐飲開業(yè)都想開到繁華的商業(yè)中心。難道是位置越好生意就越好嗎?似乎是這樣，我們可以看到很多開在CBD中心的餐飲店，一到飯點(diǎn)門口都停滿了車。還有一點(diǎn)就是，選在黃金地段開店，和人說起都倍有面子，不是嗎?
其實(shí)，開店選擇也得要看定位和資金。如果你開的店只做普通的大眾餐，沒必要開到市中心，因?yàn)楦甙旱淖饨鹁蛪蚰阗u出的一半了。還有要看看你的資金鏈，根據(jù)自身的資本實(shí)力進(jìn)行選址。無論選擇哪個(gè)商圈，選址敲定前一定要算清楚一筆賬：除去房租、人力、采購等前期預(yù)估成本，餐館要想盈利，保本點(diǎn)大概是多少，實(shí)現(xiàn)盈利是否有壓力。
要知道，相較于傳統(tǒng)的熱門商圈，一些新晉的、有發(fā)展空間的商圈也是不錯(cuò)的選擇，那里成本更低。
鎖定消費(fèi)群體，算好賬
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選定商圈以后，還要綜合考量店鋪在商圈所處的位置，周邊的交通情況。以每天中午、晚上為時(shí)間節(jié)點(diǎn)，通過對周邊超市、餐館的人流量進(jìn)行“蹲點(diǎn)”統(tǒng)計(jì)，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費(fèi)群體特征的 “笨”也是 有效的辦法。
據(jù)了解，某全國知名的連鎖餐飲在每開一家店之前都會設(shè)定好自己的目標(biāo)群體，去調(diào)查研究當(dāng)?shù)氐目土?，同時(shí)還會以同類型的餐飲企業(yè)作為目標(biāo)對手研究， 終形成一份詳細(xì)有效的分析報(bào)告。所以他們開的每一家店的選址都能達(dá)到預(yù)期。
精打細(xì)算，利用好店鋪每一處
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選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計(jì)算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡(luò)等基本設(shè)施是否完善。曾經(jīng)有一個(gè)餐飲老板在開業(yè)前沒有了解清楚當(dāng)?shù)氐墓┧O(shè)施，開業(yè)之后發(fā)現(xiàn)當(dāng)?shù)鼐尤徊欢〞r(shí)斷水，他后悔不已。
除了面積使用率和基本設(shè)施，店鋪的附加值則是另一大重點(diǎn)考量標(biāo)準(zhǔn)。前后院可利用空間有多少?哪些是可以免費(fèi)利用的場地?如何實(shí)現(xiàn)店內(nèi)面積使用率的更大化?各位餐飲老板，請你盡可能地“斤斤計(jì)較”吧!
執(zhí)照合同，當(dāng)心被“坑”
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選中了鋪位，初步談好了價(jià)格，選址就算大功告成了嗎?還有哪些“坑”需要避一避?
現(xiàn)實(shí)過程中，餐廳選址經(jīng)常面臨上一家租戶轉(zhuǎn)租的情況，此時(shí)，一定要核實(shí)上一家有沒有工商營業(yè)執(zhí)照。如果有，它是個(gè)體戶還是獨(dú)資性質(zhì)?能不能為自己所用?個(gè)體戶性質(zhì)的營業(yè)執(zhí)照的局限在于：轉(zhuǎn)租下來經(jīng)營好了，是沒法開分店的。而獨(dú)資性質(zhì)的不存在這個(gè)問題。這些是細(xì)節(jié)咨詢時(shí)必須核實(shí)清楚的。
此外，合同是跟二房東簽，還是跟房東簽?跟二房東簽，房東是否知情?是延續(xù)舊合同，還是重新簽訂合同?延續(xù)舊合同的話，租約還有多久?到期后能否續(xù)租?押金的退還等等這些疑問一定要解開。
希望對您有幫助！ - 觀點(diǎn)2：
- 觀點(diǎn)3： 一、正確定位市場
創(chuàng)業(yè)不是頭腦一熱的事情，需要做好前期的市場考察，比如競對分析、競品分析，確定產(chǎn)品、人群定位，然后進(jìn)行分析選址，選址是開店前期非常重要的一項(xiàng)準(zhǔn)備工作，其中的緣由不言而喻。
二、形成自己特色
餐飲是人們選擇創(chuàng)業(yè)的一個(gè)熱門選擇，每年都有大批人投入，面對眾多的競爭者，需要打出自己的特色，或者有核心競爭力，比如口味配、產(chǎn)品烹制方法等，建立競爭壁壘，于此同時(shí)，注重打出產(chǎn)品差異化，盡量避免不必要競爭，因?yàn)樵跊]有競爭的領(lǐng)域，往往是利潤聚集的地方，這個(gè)也算是紅利。
三、重視口碑效應(yīng)
我們建立品牌，很大一方面原因就是為了獲得市場的認(rèn)可度，方便認(rèn)知和傳播，在這里客戶的口碑就可以算是我們所追求的集中體現(xiàn)，俗話說，商家一百句廣告不如客戶的一句好評，在餐飲行業(yè)中更是如此，用戶的好評一方面說明我們的產(chǎn)品是得到認(rèn)可的，另一方面，口碑傳播極具傳播性和說服力，現(xiàn)代人看的宣傳越來越多，見的營銷套路也越來越多，反營銷能力也在不斷加強(qiáng)，而口碑宣傳這種沒有目的性的信息更容易被相信，何況這種信息可能就來自身邊的朋友、親人。
四、提高商業(yè)素質(zhì)
提高商業(yè)素質(zhì)簡單可以分為幾個(gè)方面，簡單說就是做好管理，做好服務(wù)，做好流程，讓整個(gè)經(jīng)營活動變得高效，管理包含人員管理，餐品制作流程管理，店面運(yùn)營管理等諸多方面，管理能力也是經(jīng)營一家餐飲所必備的素質(zhì)，如果沒有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)就需要通過學(xué)習(xí)去彌補(bǔ)
五、選好項(xiàng)目
最后就是要選好項(xiàng)目，餐飲行業(yè)雖然熱門，也對初創(chuàng)者相對更加友好，不過既然是創(chuàng)業(yè)，就伴隨著一定失敗風(fēng)險(xiǎn)，但相對也其他行業(yè)來說，成功率已經(jīng)算很高，拿一個(gè)餐飲加盟品牌來說，如果加盟店面的成功存活率低于25%，那么這個(gè)品牌就是失敗的，這和其他行業(yè)創(chuàng)業(yè)的千分之幾的成功率比起來，已經(jīng)非常高了。至于選什么項(xiàng)目，要有一定的市場發(fā)展前景，要符合預(yù)期定位，如果選擇加盟比較成熟的品牌，那么一定要深入了解該品牌的實(shí)力和背景，看直營店加盟店數(shù)量，店鋪經(jīng)營情況，服務(wù)是不是正規(guī)周全（特別是加盟后期服務(wù)），需要總部實(shí)地考察，看各個(gè)店面的實(shí)際數(shù)據(jù)，公司部門設(shè)置，團(tuán)隊(duì)氛圍和人員編制情況，正規(guī)餐飲加盟公司不會以銷售團(tuán)隊(duì)為主，而是以運(yùn)營團(tuán)隊(duì)為主，各職能部門完備，分工明確。 - 觀點(diǎn)4： 飲食中要注意事項(xiàng)有哪些？
- 觀點(diǎn)5： 很多朋友在創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，往往第1個(gè)想到的就是去做餐飲，那么在做餐飲的時(shí)候有什么最值得注意的地方呢？
- 觀點(diǎn)6： 小白從4個(gè)方面綜合考慮選品問題
- 觀點(diǎn)7： 對于差次做餐飲的的小白來說，對餐飲行業(yè)了解甚少，甚至因?yàn)槿鄙俳?jīng)驗(yàn)，經(jīng)營不佳。所以借鑒和學(xué)習(xí)成熟的管理模式很重要。淘汰郎到目前為止能發(fā)展上千家成功店面，已經(jīng)積累了一套成熟的開店模式?？偨Y(jié)了其中幾條，下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。希望對你有所幫助。也預(yù)祝生意興隆～
望采納
第一：忌諱員工太多
店里員工少了不好，多了也不好。下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。多了的話，干活的積極性就不好，有依賴性，人員成本就會居高不下，而淘汰郎外賣小火鍋主營外賣，相比傳統(tǒng)火鍋店大大精簡了人工，菜品無需加工不僅精簡了流程，還加速了外賣配送的時(shí)間，一間淘汰郎外賣火鍋店只需要3-4個(gè)人即可輕松完成月銷售過萬的業(yè)績。
第二：忌諱產(chǎn)品更新過于頻繁不能組合銷售
很多新秀門店經(jīng)營，通常會選擇當(dāng)下市場熱點(diǎn)的餐飲品類，下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。比如這陣啵啵魚火就做啵啵魚，酸辣粉火就做酸辣粉，頻繁的更換主打產(chǎn)品只是一時(shí)的盈利，但卻失去了自身在市場的競爭力，淘汰郎主打的99元套餐不僅方便了食客的選購，而且可以作為引流產(chǎn)品，毛利較低，但顧客下單時(shí)往往會選擇“套餐+3樣左右單品”的組合，尤其是蝦滑、鴨腸、毛肚等產(chǎn)品屬于火鍋品類的熱銷產(chǎn)品，同時(shí)屬于毛利較高的單品。這就能將客單價(jià)保持在230元左右，平均毛利能做到68%，目前淘汰郎冬季最高月流水過1000萬，復(fù)購率超過70%，而年流水做到了近1億。下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。
第三：禁忌基層員工散漫管理
開餐飲門店，記住，下載‘商機(jī)去哪兒app’了解更多。業(yè)績再差，培訓(xùn)都要堅(jiān)持，業(yè)績再好，培訓(xùn)也不能忽視，有的時(shí)候，業(yè)績差了，就一味的抓業(yè)績，根本沒有心思去抓培訓(xùn)，淘汰郎不僅注重對加盟店管理者的培訓(xùn)，對門店基礎(chǔ)員工的培訓(xùn)也很重視。 - 觀點(diǎn)8： 您的顧慮，我來解決，因?yàn)槭堑谝淮渭用?，所以鳳起龍游總部也會給予相應(yīng)的扶持政策，不用擔(dān)憂宣傳，開店，房租等等問題，我們都是可以為您解決給您帶來省心的創(chuàng)業(yè)之路，只要您對我們公司有信心，我們會共創(chuàng)美好的！
- 擴(kuò)展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和禮儀習(xí)慣？
- 飲食習(xí)慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語：在與當(dāng)?shù)厝私涣鲿r(shí)，要使用禮貌用語，如“請”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候問候?qū)Ψ降?..
- 擴(kuò)展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區(qū)，日照充足，氣候適宜，使得當(dāng)?shù)氐乃透晒貏e有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產(chǎn)，不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，還遠(yuǎn)銷全國各地。4. 飲食習(xí)慣：新疆人的飲食習(xí)慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴(kuò)展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點(diǎn)？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運(yùn)用使得新疆美食味道豐富，層次分明?？傊?，新疆美食在口味上的特點(diǎn)是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點(diǎn)共同構(gòu)成了新疆美食獨(dú)特的風(fēng)味，使其成為我國飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴(kuò)展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統(tǒng)節(jié)日方面，塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開始，清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時(shí)刻。這些節(jié)日不僅是慶?；顒?，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時(shí)的禮節(jié)和飲食習(xí)慣。游客在體驗(yàn)新疆美食時(shí)，不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習(xí)俗。新疆地理位置獨(dú)特，既不屬于南方也不...
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- 擴(kuò)展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃，選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料，再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做燒烤，學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)到哪里 深圳哪里有燒烤技術(shù)培訓(xùn)？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會休閑娛樂方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓(xùn)的燒烤味道很好，學(xué)習(xí)燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓(xùn)，不錯(cuò)的，正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場大新購物廣場西4-6整層
- 擴(kuò)展閱讀8：油炸燒烤培訓(xùn)多少錢？
- 最近我報(bào)名了煌旗的技術(shù)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學(xué)四項(xiàng)！在其他地方4項(xiàng)起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對零基礎(chǔ)學(xué)員的，所以不用擔(dān)心自己什么都不會。老師們都特別有本事，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能確保你學(xué)到真技術(shù)。
- 擴(kuò)展閱讀9：學(xué)川菜那里去學(xué)
- 二、食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業(yè)。經(jīng)過多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營方式，已經(jīng)成長為全國特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地，每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬名，遍布全國...
- 擴(kuò)展閱讀10：你好 我想問一下鹵肉卷的餅怎樣做才會不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點(diǎn)汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因?yàn)槭巧缘? 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點(diǎn)涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學(xué)鹵肉卷多少費(fèi)用 主料：...
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