- 觀點1：
沙琪瑪是我家大小朋友都愛吃的一種糕點，酥松軟綿，甜而不膩，在沒試過烘焙之前，我一直以為這玩意兒做法極難，自己在家根本做不出來?，F在有了度娘，只要愿意學，愿意動手做，什么都不是難事。沙琪瑪我是第三次做才成功的，第一次完全失敗，第二次因為沒有放麥芽糖，成品口感不錯，就是黏性不夠容易碎。第三次非常成功，老公嘗后連連夸比超市買來的還好吃。
沙琪瑪雖說口感好，但很多朋友都知道，它屬于膨化食品，制作工藝以油炸為主，尤其是市面上賣的，在生產過程中為了使其形狀顏色更誘人，保質期更長，都有一定量的添加劑，所以經常吃對人體弊大于利。如果實在著迷于它的美味，又怕外面的不健康，不如我們自己動手做吧！食材普通，2個雞蛋1碗面粉，教你自制無添加沙琪瑪，營養健康，敞開吃也不怕。做法也簡單，看一遍就學會！
自制沙琪瑪
【食材】
雞蛋2個，面粉1碗，酵母3克，白糖100克，麥芽糖80克，葡萄干20克，白芝麻10克。
【做法】
1、雞蛋2個打入碗中，分次少量倒入面粉，用筷子攪拌成絮狀，下手揉成比較松軟的光滑面團，密封松弛半小時。
2、不需要發酵到兩倍，半個小時后取出放在面板上繼續揉約1分鐘，用搟面杖搟成0.3厘米的大薄片。別忘了在面板上撒些干面粉防止粘連。
3、然后分成5厘米左右的大片，再切成寬約0.3厚米的面條狀。切好后撒上干面粉防止粘在一起。
4、鍋中放油待油溫升到5成熱，也就是筷子下去冒小泡泡，把切好的面條放進去，炸制變色撈出控油備用。
5、不粘鍋中放入少許清水，100克白糖、80克麥芽糖，開大火，熬到水基本蒸發轉小火，繼續攪拌一直到能拉出絲來。
6、倒入炸好的面條，熟白芝麻、洗干凈的葡萄干，快速翻炒，使其均勻的裹上糖漿。
7、模具刷一層植物油，把炒好的面條倒進去，再把它按壓緊實。
8、等到完全冷卻，取出切塊即可開吃。
——小貼士——
1、自制的沙琪瑪，沒有放過多的糖，甜度不高。從營養上來說，只有雞蛋和面粉，吃起來還是比較健康的，而且我們自制的沒有任何添加劑，吃多少都不怕，看一遍就學會。
2、切好的面條經油溫，體積至少膨脹1倍，所以面條不要切得過寬過粗。 - 觀點2： 面粉加水和雞蛋揉成面團，切成薯條形狀，入鍋炸至金黃，在和熬好的白糖一起翻炒，晾涼，切塊即可。
- 觀點3： 攪拌在一起，然后放到微波爐里面加熱，非常美味的沙琪瑪就做好了。
- 觀點4： 雞蛋放入面粉中，進行和面。活好的面團醒面1小時。醒好的面團搟成1厘米厚的薄片。用刀切成手指長的細條。放入油鍋中炸熟，撈出放涼。起鍋放入白糖，里面放入水進行熬制，等到白糖化了起小泡以后，把炸好的面條放入。趁熱攪拌，使其均勻裹上糖漿。裹好的的面團放入盤中趁熱壓制。用刀切成小塊。
- 擴展閱讀1：青島六禾谷食品配料有限公司怎么樣？
- 青島六禾谷食品配料有限公司的經營范圍是：食品、食品添加劑、調味品（不含香精、香料）分裝、生產、銷售；貨物進出口（國家法律法規禁止經營的項目不得經營，法律法規限制經營的項目取得許可后方可經營）；食用鹽零售；經營其他...
- 擴展閱讀2：食品配料有限公司經營范圍有哪些
- 食品配料有限公司經營范圍:銷售:食品添加劑、飲料、預包裝食品、乳制品(不含嬰幼兒配方奶粉);生產固體飲料。(依法須經批準的項目,經相關部門批準后方可開展經營活動) 模板示例3 食品配料有限公司經營范圍:咸味食品香精[液體、漿(膏體)狀...
- 擴展閱讀3：食品配料公司經營范圍怎么寫
- 食品配料公司經營范圍食品添加劑生產經營；貨物進出口；普通貨運；食品生產。（依法須經批準的項目，經相關部門批準后方可開展經營活動）食品配料公司經營范圍食品添加劑制造、銷售。（國家有專營、專項規定的，按專營、專項規定辦...
- 擴展閱讀4：月餅皮里邊堿水到底是什么東西.
- 堿水則是碳酸鈉溶液．枧水濃度為60度（由于各家配制枧水配方不一樣，所含成份也不一樣，所以廠家在使用要做實驗，看放多少能否合自己的需要）；枧水的作用是中和糖漿中的酸性，使餅皮呈堿性，讓餅皮在烘烤時易著色，堿性...
- 擴展閱讀5：新食品法，月餅禮盒上有配料表，營養成分，月餅上沒有標識，合食品法不
- 合法，一般買包裝盒的月餅都是印在盒子上，單個賣或散稱的都要印在包裝袋上的
- 擴展閱讀6：中餐烹飪大綱是什么？高分求解！再線等！
- 2: 烹飪原料的分類 3:烹飪原料的品質鑒定和貯藏 （二） 糧食類原料 （三）畜獸類原料的主要種類及烹飪運用 （四） 調味原料及在烹飪中的作用；（五）輔助原料（水、油脂和色素）...
- 擴展閱讀7：自己燒烤需要買什么調料 做燒烤時準備的調味料有哪些呢
- 1、胡椒粉。亦稱古月粉，由熱帶植物胡椒樹的果實碾壓而成。胡椒粉含有的特殊成分使胡椒具有特有的芳香味道。2、大蒜粉，通過大蒜素油添加載體制備而成的粉劑。大蒜粉可有效刺激動物體內產生香味的氨基酸的形成，增加肉蛋中的...
- 擴展閱讀8：河套小麥粉是高筋粉么 可以做面包么
- 河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以做面包。具體做法如下：材料：河套雪花粉250g、起酥油100ml、溫水100ml、雞蛋1個、黃油20g、酵母5g、鹽適量、糖50g、雞蛋1個、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、水果適量 步驟：1....
- 擴展閱讀9：奧爾良烤雞腌料配方
- 5、將奧爾良腌料涂抹在雞的全身，放入保鮮袋內，放冰箱冷藏一晚上 6、第二天將一小塊黃油放入小鍋內加熱化開 7、蘋果和橙子切成塊，放入融化的黃油中，加些砂糖，炒一下，待水果變軟收汁盛出備用 8、把腌制好的雞從...
- 擴展閱讀10：肉松蛋糕是棉花到底是不是謠言
- 你好，肉松蛋糕是棉花是謠言 肉松蛋糕是棉花這是不可能的，肉松和棉花的差別很大，無法用棉花冒充肉松，所以這是不可能的
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！