- 觀點(diǎn)1： 栗子燉雞的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：粵菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：甜味 工藝：隔水燉 栗子燉雞的制作材料：主料：童子雞1500克,栗子（鮮）300克
輔料：豬肉(瘦)100克,火腿25克,香菇（鮮）25克
調(diào)料：姜10克,小蔥10克,鹽10克,味精5克,黃酒10克 栗子燉雞的特色：雞肉爛而不糜，湯汁稠濃，栗子香甜。 教您栗子燉雞怎么做，如何做栗子燉雞才好吃1. 嫩子雞宰殺，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，在背部剖開，取出腸臟，把四柱骨敲斷，去掉胸骨、鎖喉骨，放進(jìn)沸水鍋滾氽約半分鐘，取出去凈絨毛、污物；
2. 豬肉、熟瘦火腿肉均切成2 厘米見方的粒，放入沸水鍋內(nèi)滾約半分鐘，撈起瀝去水；
3. 用刀將栗子外殼劃破成十字形后，放入沸水鍋滾約20 分鐘連水倒出，剝?nèi)ず鸵履ず螅儆梅兴碳s1 分鐘撈起；
4. 取燉盅1 個(gè)，按順序放入豬肉、火腿、去蒂洗凈的香菇、雞、姜片、精鹽、味精、黃酒和開水1500毫升，入蒸籠用中火燉約90 分鐘至軟爛；
5. 燉至軟爛后取出去掉姜、蔥，撇去浮沫，先用中火燉30 分鐘改用小火燉20 分鐘即成。 - 觀點(diǎn)2： 1.剝板栗皮，先用菜刀在每顆板栗中央切一刀，再把他們放在一個(gè)盆子里，倒入開水，泡上十分鐘左右，皮就全部脫開了，連里面那層帶毛的薄皮 也脫了，就是沒有脫干凈的話，也很容易撕掉它。
原料：嫩雞半只（450克），去皮板栗150克，新鮮紅椒兩顆，大蒜1整個(gè)，姜片20克，青蒜兩顆。
作料：生抽2大匙，砂糖2茶匙，蠔油1茶匙，料酒1大匙，雞湯1杯。
制作：雞洗凈斬成小塊，紅椒切小塊，大蒜去皮用整顆姜去片切片青蒜切段；去殼去皮板栗先用冷水煮開，煮開后再煮5分鐘撈出瀝干水。鍋內(nèi)燒熱2大匙油，放入板栗炒至表面變金黃色，盛出備用。
剩下的油，放入姜片及大蒜爆香。放入雞塊，翻炒。當(dāng)雞塊表面金黃色，肉質(zhì)明顯縮小。倒入料酒1大匙煮至干。放入炒好的板栗。
放入所有調(diào)味料及雞湯1杯。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋煮制。直至水份快收干。放入青蒜白及紅椒翻炒至熟。再倒入青蒜葉翻炒至熟即可。
如果買的板栗大顆可以切開兩半，以免煮至的時(shí)候不夠軟爛；野生板栗，也叫做尖栗子，是燉雞的最好原料。
最好用鐵鍋燉，如果沒有，就用砂罐。先要用大火煮開，等白氣冒凈，就改用小火來文。再給它加一個(gè)蓋子。就開始有香味產(chǎn)生，開始是肉香，慢慢的就有板栗的甜味，然后是板栗的甜香，等到香味越來越濃，板栗的甜味和營養(yǎng)就全部進(jìn)入了雞肉，特別是雞骨髓里。這樣的板栗燉雞才叫板栗燉雞。
hkljhkljhkhj - 觀點(diǎn)3： 主料：三黃雞1只，板栗150克。
調(diào)料：鹽、料酒、蔥段、姜片。
1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可。【摘要】
板栗燉雞湯的做法【提問】
主料：三黃雞1只，板栗150克。
調(diào)料：鹽、料酒、蔥段、姜片。
1、三黃雞清洗干凈，用沸水焯一下，從脊背處劈開，剁去爪尖、翅尖、用刀背拍斷雞頸骨、雞腿骨、翅骨及脊柱骨，再切成塊，在沸水中焯5分鐘后，去除血水備用；板栗在沸水中煮5分鐘后去殼、衣膜備用。
2、在鍋中加入清水，將雞塊及板栗仁、蔥段、姜片、料酒一起放入鍋中，小火燉40分鐘后加鹽調(diào)味即可。【回答】
使用普通的雞代替三黃雞也是可以的哦【回答】 - 觀點(diǎn)4： 食材用料：
板栗20粒
雞腿2個(gè)
紅燒汁適量
鹽1克
花雕15毫升
姜片3片
蔥段3段
油少許
郫縣豆瓣醬若干
白糖1茶匙
菜譜做法：
1.食材圖。
2.鍋中倒油，放入郫縣豆瓣醬與其融合。
3.雞塊倒入鍋內(nèi)，翻炒1分鐘。（雞腿提前切塊反復(fù)浸泡血水。）
4.放入姜片，蔥段。
5.倒入白糖翻炒入味。
6.倒入板栗翻炒片刻后，瀝油換一口密封好的鍋?zhàn)印?br />
7.倒入花雕。
8.倒入紅燒汁，翻炒上色。
9.鍋開蓋蓋兒轉(zhuǎn)小火燉一刻鐘即可。 - 觀點(diǎn)5： 板栗燉雞怎么做？雞肉洗干凈剁成小塊，鍋中加入油和冰糖翻炒，倒入雞塊翻炒至金黃，放入蔥姜老抽生抽，翻炒均勻后加入板栗再燉20分鐘。
- 觀點(diǎn)6：
- 觀點(diǎn)7：
- 觀點(diǎn)8：
- 觀點(diǎn)9：
- 觀點(diǎn)10：
- 觀點(diǎn)11：
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- 觀點(diǎn)14：
- 觀點(diǎn)15：
- 觀點(diǎn)16：
- 觀點(diǎn)17：
- 觀點(diǎn)18： 板栗燉雞有訣竅，學(xué)會(huì)這樣做，雞肉香甜，板栗粉糯，一大碗不夠吃
下面請看我們的操作：
準(zhǔn)備板栗三兩左右，起鍋添水，倒入板栗，煮5分鐘左右，目的是好剝皮。煮好后撈出，表面劃上十字架，剝皮，備用。
準(zhǔn)備雞腿3個(gè)，洗凈血水后斬成小塊，放入盆中；青椒一個(gè)切成滾刀塊，放入盆中。
大蔥半根切成段；生姜一小塊切成姜片；蒜子幾粒；冰糖10克， 八角一個(gè)，桂皮一小塊，紅干椒4個(gè)，一起放入料碗備用。
等食材準(zhǔn)備好以后， 我們開始進(jìn)行下一步操作。
炒鍋燒熱，添入食用油滑鍋后倒出，再添入少許食用油，先放入蔥姜蒜和大料爆香，再倒入雞塊，快速翻炒片刻，炒出蔥姜和大料的香味，煸炒3分鐘左右。
加入適量清水，加入料酒15克去腥，蠔油5克提鮮，味極鮮15克，蓋上鍋蓋，悶煮10分鐘。
之后檢出蔥姜大料，倒入板栗，加入食鹽2克，胡椒粉2克，老抽2克上色，小火燉5分鐘。之后大火收汁2分鐘。
倒入青椒，煸炒20秒，青椒斷生后即可記過關(guān)火。
好了，這道簡單美味的醬拌豆腐皮就做好了，色澤誘人，看著就很有食欲。雞肉軟爛細(xì)嫩，回味無窮；軟糯甘甜的板栗吸收了鮮香濃郁的雞汁，口味更佳。
下面是所用到的食材和調(diào)料：
食材：雞腿、板栗、青椒、蔥、姜、蒜、紅干椒、冰糖、八角、肉桂
調(diào)料：食鹽、胡椒粉、老抽、料酒、蠔油、味極鮮 - 擴(kuò)展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關(guān)于豬肉各部位烤肉技巧
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