- 觀點1： 在山西省高平市有一個特色小吃，在當地叫做“白起肉”，有很多人看到這個名字就會認為這是一道葷菜。事實上，“白起肉”就是一種烘烤而成的豆腐。那么為什么會叫做“白起肉”呢？而且和白起有什么樣的關系？據說之所以會叫“白起肉”，就是因為和秦國的大將白起而得名的。
這與古代著名的戰役——長平之戰有一定的關系。在戰國時期，秦國攻下了韓國的野王城，導致上黨郡和國都失去了聯系，所以不想投降的上黨郡，就向趙國求援。然后在公元前260年，秦，趙兩國就在上黨郡的長平對峙，在幾次交戰后秦軍沒有嘗到任何甜頭。所以狡猾的秦相范睢就使用計謀，用重金去賄賂趙國的權臣，并散布謠言說當時趙國的大將廉頗已經老了，不中用了，所以秦軍打敗趙軍只是時間問題。當時的趙王聽到這樣的流言以及權臣的讒言，就把廉頗換下來派只會紙上談兵的趙括上戰場。
所以沒有任何作戰經驗的趙括，就被秦國的常勝將軍白起亂箭射死。同時，當時的40萬趙軍也被迫繳械投降，成為了俘虜，然后被白起坑殺在谷口，最后只放了兩百多人回趙國報信。當時的百姓聽到這一消息后，都非常痛恨白起，并想要祭奠這些死去的英靈。
因此谷口的百姓就用豆腐搗成醬，然后用火烘烤做成“白起肉”，想要通過這樣的方式來發泄自己對白起的仇恨再。后來，這種燒出來的豆腐就成為了山西省高平市的有名小吃。 - 觀點2： 白起肉又稱燒豆腐、高平燒豆腐。是山西省高平縣特有的漢族傳統小吃，已有兩千多年的歷史。據說長平地區的谷口村（也叫殺谷），有一種烘烤的豆腐，叫做“白起肉”。皆因白起心地過于殘忍，長平之戰更是慘絕人寰。擊敗了紙上談兵的趙括后，四十萬趙軍悉數向秦軍投降，一日之內，白起竟坑殺四十萬人。當地百姓世代憎恨白起，為了祭奠被餓降遭坑殺的亡靈，就用菽飯作供菜，把豆腐當成肉，用爐火燒烤，用豆腐渣和蒜泥生姜調和成“蘸頭”，表示把白起的腦漿搗成泥，與豆腐一起食用，曰“白起肉”。可見其仇之深、其恨之深。后來這白起肉就逐漸流傳開來，成為燒豆腐。長平的高平燒豆腐最為著名。
- 觀點3： 可能是因為是白色豆腐經過烘烤而成的，人們覺得有意思，便隨口起了白起肉吧。
- 觀點4： 白起肉確實和白起有關，因為長平之戰的關系，白起坑殺百姓，百姓為了泄憤以及祭奠逝去的親人，就發明了白起肉這種食物。
- 觀點5： 民間的一種說法，因為白起當年坑殺了四十萬趙軍，就是在這個地方。
- 觀點6： 有人說老百姓是為了紀念逝去的親人。白色就是象征，所以叫白起肉
- 觀點7： 民間的一種說法，因為是白色豆腐經過烘烤而成的，所以叫白起肉。
- 觀點8： 白起肉就是烤的豆腐，因為他是白起命名的，所以叫白起肉
- 觀點9： 沒有任何作戰經驗的趙括，就被秦國的常勝將軍白起亂箭射死。同時，當時的40萬趙軍也被迫繳械投降，成為了俘虜，然后被白起坑殺在谷口.因此谷口的百姓就用豆腐搗成醬，然后用火烘烤做成“白起肉”。
- 觀點10： 不知道了吧……
- 觀點11： 白起肉聽這個名字就知道和“戰神”白起有關，實際上這道菜的確是因白起而命名。白起雖然是戰國四大名將之一，但行事太過于殘忍，特別是在長平之戰上白白坑殺40多萬趙軍，所以當地百姓十分記恨白起。
此后有人為了祭奠被坑殺的亡靈，便做了一道火燒豆腐，用豆腐代替肉，起名為“白起肉”。而這道菜也逐漸流傳開來，其實燒豆腐早就變成了一道家常菜，只是其中的含義可能早被遺忘了。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
- 1、豬里肌：先用中小火烘烤 豬里肌位于豬的背脊，油脂較少，適合做豬排。厚度可切1.5至2公分，透過厚度來增添咬勁。烤網預熱后將肉片放上，先用中小火烘烤，讓熟度透入，若有帶骨，則骨頭部分要烤久一些，讓附著在骨頭旁的筋更為香酥。約6分鐘后表皮呈金黃色即可，若不放心，可再切開確認并補...
- 擴展閱讀2：家庭自制烤肉腌制方法豬肉
- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
- 擴展閱讀3：豬肉烤肉做法
- 1、備好所用食材。2、用細鹽還有一點散蔥來搓洗五花肉，再洗好控水備用。3、加入豆瓣醬，醬油，白糖來調味。4、將腌制數小時的五花肉放在空炸鍋里。5、用烤雞翅模式烤制35分鐘。6、烤制好是這個狀態，外酥脆里嫩鮮。7、喜歡更為干香酥脆一點的，可以切好后再回鍋同模式再烤五分鐘。8、一份豆瓣醬...
- 擴展閱讀4：大排檔燒烤的制作方法街邊烤肉做法分享
- （1）豬肉去筋膜，切大長條，用流水沖盡血水待用。（2）豬肉用蛋清、啤酒抓勻腌制30分鐘。（3）將烤肉醬70g、烤肉粉10g、姜片加入肉中，抓勻按摩10分鐘。（4）蓋保鮮膜，入冰箱腌制12小時以上。（5）竹簽用開水浸泡30分鐘。（6）將肉條串在竹簽上，竹簽頭尾包錫紙。（7）烤箱預熱200度，將碗內腌...
- 擴展閱讀5：豬肉燒烤腌制配方
- 1、首先將豬后腿肉切成長條，大小適中；2、將孜然粉、白胡椒粉、洋蔥粉按比例混合，并將其混合到已經切好的豬肉上，在把其放入袋子中；3、接著，將洋蔥粉、鹽、醋和橄欖油混合成腌制汁，將其倒入裝有豬肉的袋子中，并盡量將空氣排出袋子，將豬肉均勻地淹沒在腌制汁中；4、將袋子密封并縮小，放入冰...
- 擴展閱讀6：烤肉制作方法簡單家常烤肉家常制作方法分享
- 1、食材：豬肉半斤、生菜適量、大蒜3到4瓣、花生油適量、孜然粒適量、白糖適量、食鹽適量、生抽適量、五香粉適量、雞精適量。2、將豬肉切成小薄片，豬肉最好先用肥瘦相間的，要知道烤肉之所以香一定離不開肥肉。就是五花肉！3、將肉放進食物用的袋子里，然后加入適量白糖、食鹽、雞精、生抽、五香粉、花...
- 擴展閱讀7：牛肉胡辣湯的做法最正宗的做法
- 牛肉胡辣湯最正宗的做法 一、所需材料 牛肉丁、木耳、香菇、腐竹、花生、豆腐皮等食材，輔以香料如八角、桂皮、花椒等。當然還需要常見的調味品，如醬油、食鹽、料酒等。另外還需蔥和香菜增香。淀粉和水用于調節湯汁濃度。最后配上適量辣椒粉增添辣味。二、做法步驟 1. 準備食材： 將牛肉切成小丁，...
- 擴展閱讀8：金湯胡辣湯怎么做的？
- 1、提前熬制湯底，牛肉切成小塊，把大蔥、大蒜、生姜、花椒、八角、桂皮、干辣椒裝入紗布袋中，和牛肉一起小火慢燉3小時（有時間也可以用慢燉鍋燉一晚上），取出牛肉，濾出湯。2、適量面粉加入清水，和成軟面團，放在一個大碗中，加清水，量要剛剛沒過面團，浸泡十分鐘。3、用水不停地揉抓面團，...
- 擴展閱讀9：牛肉胡辣湯做法牛肉胡辣湯怎樣做
- 1、用料：熟牛肉250克，面筋100克，粉條適量，黃花菜適量，木耳適量，蔥、姜適量，全味粉（某包有賣、白色包裝的）1小包。2、鍋中加油燒熱，加入蔥花。3、一定多切一點，一根大蔥的量，小火炸制金黃。4、盛出備用。鍋中留底油。5、加入適量蔥花、姜末爆香，加入面筋，熟牛肉略炒。加入牛肉湯或清...
- 擴展閱讀10：羊肉湯的做法，羊肉湯怎么做好吃，羊肉湯的家常
- 羊肉湯的做法如下：1、將切好塊兒的羊肉冷水下鍋，羊肉表面泛白后撈起。將水煮沸，加入適量鹽、白蘿卜放入鍋中煮三分鐘。2、鍋中放入燙過的羊肉、姜片、蔥結、白蘿卜塊、桂皮、蜜棗、米酒，加入適量的清水用中火煮。撈去浮沫，煮沸后轉小火繼續煮一個小時。3、夾出蔥節，放入適量的枸杞煮三到五...
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