- 觀點(diǎn)1： 山藥的8種家常做法，滋補(bǔ)營養(yǎng)，快手美味，非常下飯
一、桂花山藥
食材：山藥、糖桂花適量、糖適量、水淀粉適量
步驟：
1、山藥洗凈，去皮，簡單切成細(xì)長條狀，在盤中擺出造型
2、放入水鍋中，大火蒸開，改小火蒸20分鐘左右至熟
3、取出放涼，倒掉盤中的湯汁
4、糖桂花一匙，加適量水、白糖，然后加少許水淀粉勾芡，大火煮沸即
5、將煮好的桂花汁澆在山藥上即可食用。吃時蘸桂花汁，味道更好。
二、薏仁山藥粥
食材：
新鮮山藥50g切塊、薏仁20g、紅棗3粒、枸杞10g洗凈備用、80g大米
步驟：
1、山藥放入鹽水中浸泡，薏仁用溫水浸泡半小時。
2、把淘好的大米加水熬煮至沸騰，加入泡好的薏仁繼續(xù)熬煮15分鐘。
3、最后加入山藥、紅棗和枸杞，攪拌均勻后繼續(xù)煮15分鐘至山藥完全松軟即可出鍋。
三、南瓜山藥糙米粥
食材：
山藥、小米、糙米、橄欖油、蔥碎、醬油、芝麻、南瓜泥、高湯或水
做法：
1、煮粥的前一天晚上將糙米與小米洗干凈，浸泡于1碗的溫開水約1小時。將糙米與小米稍微瀝干，然后放入一個容器中，蓋上蓋子，放置冷凍庫ㄧ整個晚上。(ps:這個步驟可讓米更快煮熟)
2、第二天將容器從冷凍庫拿出，加1/2碗的熱水，放置5-10分鐘至稍微解凍。
3、將剩下的食材混合。將解凍的糙米、小米與熱水和山藥（山藥切成滾刀塊或1.5厘米的小段）及食材全倒進(jìn)電鍋內(nèi)煮。
4、粥快煮好的之前將橄欖油以中小火加熱，加入蔥炒約5-10秒。將炒好的蔥與油一起倒入一個小碟子，再拌入醬油即可。
5、粥煮熟后加入一點(diǎn)點(diǎn)的鹽、醬料調(diào)味與芝麻一起食用。
四、紅豆山藥糕
食材：
山藥、紅豆、白砂糖、清水、鹽、糖桂花（不喜歡吃可以不放）
步驟：
1、將紅豆提前浸泡4-5個小時，泡好后加入足量的水，用大火煮30分鐘左右，煮熟即可撈出瀝水份備用，盡量保持顆粒的完整，無須煮到開花。（ps:紅豆一定要提前浸泡，才能更好煮透。提前一天浸泡也可以，但如果天氣漸熱的話可以放冰箱中冷藏浸泡過夜。如果有蜜紅豆，也可以直接使用，可免去泡豆、煮豆、以及后續(xù)的步驟。）
2、鍋中加入清水和白糖，用小火熬煮至糖漿產(chǎn)生黏性，倒入煮好的紅豆，在糖漿中翻勻，放一旁冷卻備用。
3、山藥帶皮上鍋用大火蒸20分鐘左右，用筷子試一下，可以扎透就是蒸熟了。待稍稍放涼后，用手將山藥皮剝掉。然后加入一小撮鹽，將蒸好的山藥碾成細(xì)膩的山藥泥。
4、將紅豆倒入山藥泥中，翻拌均勻，紅豆山藥泥就做好了。
5、取一大小適當(dāng)?shù)哪＞邽槠渌苄危瑳]有模具也沒關(guān)系，直接用手搓圓塑形也可以。吃之前可以澆上一點(diǎn)兒糖桂花，但如果怕吃起來太甜的話，也可以不放。
五、素炒山藥片
食材：
山藥、油、鹽、雞精、黑木耳、白醋、大蔥、生姜、花椒、青椒、小米椒
步驟：
1、山藥去皮、青椒小米椒洗凈、黑木耳泡發(fā)備用，大蒜切薄片備用，大蔥、生姜切細(xì)絲備用。
2、小米椒切斜段，青椒去籽，去筋后切成小片。
3、山藥切片，起鍋燒水，把山藥片下開水鍋焯水后，撈出備用。
4、鍋里坐油，油熱后放入花椒、小米椒、蔥絲、姜絲爆香。
5、倒入青椒片和黑木耳翻炒。
6、倒入山藥片，烹入適量白醋。
7、加適量精鹽、雞精后，大火繼續(xù)翻炒均勻即可出鍋。
六、藍(lán)莓山藥泥
食材：
山藥、牛奶、白糖少許、藍(lán)莓果醬
步驟：
1、準(zhǔn)備好山藥。洗凈，去皮，切斷放鍋上蒸。
2、蒸熟后取出放容器里，用勺子壓成泥。
3、加入適量的牛奶，喜歡吃的甜的可以稍放一些白糖。
4、攪拌均勻，山藥泥盡量壓得細(xì)滑一些。
5、將山藥一點(diǎn)點(diǎn)放入模具，盡量壓得緊實(shí)，然后脫模。也可以裝入裱花袋里計(jì)入容器內(nèi)，裱成喜歡的造型。
6、藍(lán)莓果醬加少量水調(diào)勻，淋在山藥泥上，擺盤即成。
七、拔絲山藥
食材：
山藥、桂花、花生油、白糖、芝麻
步驟：
1、山藥刮去皮切滾刀塊或者小段，準(zhǔn)備一個盤子，盤中涂上少許香油。
2、鍋內(nèi)注入油燒至五成熱，放入山藥炸至金黃皮脆里熟，倒入漏勺內(nèi)。
3、鍋內(nèi)留油少許，放入白糖和一勺清水，加桂花熬糖。
4、待糖汁表面的大氣泡變小,糖已經(jīng)開始變微微有點(diǎn)淺紅色時，迅速將炸過的山藥、芝麻倒入鍋中攪拌，用糖汁將山藥包裹均勻，倒入涂有香油的盤中，迅速上桌即可。
八、山藥排骨湯
食材：
排骨、山藥、枸杞和調(diào)料等
步驟：
1、把排骨剁塊并清洗干凈，然后用清水浸泡片刻，老姜切片，蔥白切段。
山藥切皮切成段，枸杞也要同時備好。
2、鍋中讓如適量清水，排骨倒入鍋中，放入適量姜片和蔥段，放入料酒大火燒開。
3、撈出排骨用清水洗凈。把排骨和剩余的姜和蔥段放入砂鍋燉煮，待8分熟時放入山藥，調(diào)入適量鹽并均勻攪拌。出鍋前放入枸杞悶一會即可。 - 觀點(diǎn)2： 山藥富含胡蘿卜素、維生素B1、B2和維生素C、淀粉酶以及粘多糖等營養(yǎng)物質(zhì)。其中，胡蘿卜素、維生素C等具有抗氧化功能，并可提高人體免疫力。“而粘多糖與無機(jī)鹽結(jié)合，可增強(qiáng)骨質(zhì)。”付金如補(bǔ)充道，粘多糖對心血管大有裨益，高血壓患者常吃山藥可預(yù)防血管的早起硬化。
清炒山藥木耳
食材：山藥350克 ，鹽適量、木耳（發(fā)好）250克，小蔥1根
1、木耳發(fā)好以后洗干凈，撕成大小合適小片。
2、山藥切片，沒入水中。
3、蔥切成蔥花。
4、鍋?zhàn)訜裏岷蟮谷胗停焉剿幯杆贋V水，倒入鍋里大火快速翻炒，緊接著倒入木耳炒兩下。
5、關(guān)火，加入蔥花和鹽，借用余溫再炒兩下就可以盛盤了。
醋溜山藥
食材：山藥半根（粗的），蒜瓣、干辣椒三五顆，蔥花，老陳醋
1、山藥切片，蒜瓣切丁，辣椒切丁
2、菜刀傾斜六十度左右斜切成一個個小段
3、起油鍋，下蒜瓣辣椒爆香，放入山藥翻炒，加入生抽、陳醋、料酒（我用的泡酒釀辣椒里頭的酒，夠味！），快起鍋時加鹽、味精（我放的蔬菜精，不加味精也可以）。
4、裝盤撒蔥花
蒸鐵棍山藥
做法：
1 、鐵棍山藥到灶火上烤一下把身上的毛烤掉，然后洗干凈，切斷，上鍋蒸10—15分鐘即可
2 、吃的時候可粘果醬或白糖，隨自己喜歡哈。我蘸的是果醬加了蜂蜜調(diào)的，味道也很好
小米山藥粥
食材：山藥約45克、小米50克，白糖適量
1 、備好原料，鮮山藥、小米和白糖。在水中滴入幾滴醋，把山藥洗凈，順便把手浸泡一下（手在稀釋的醋中浸泡一下，切山藥時就不會手癢了）
2 、將山藥洗凈削皮，切成小塊。小米用水洗凈（淘米水洗臉可以美容哦）
3 、鍋中加1000ml水燒開。放入小米煮5分鐘（小米比山藥難煮一些，應(yīng)早下鍋一會）
4 、放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘。
5 、放入適量白糖調(diào)勻即可食用 - 觀點(diǎn)3： 牛蒡是一種天然具有藥用價值的食材，主要含有的“旋復(fù)花粉”具有抗菌作用，專家稱牛蒡湯為“可以喝的抗生物質(zhì)”。而山藥也具有健脾、補(bǔ)肺、固腎、益精等多種功效，并且對肺虛咳嗽、脾虛泄瀉、腎虛遺精、帶下及小便頻繁等癥，都有一定的療補(bǔ)作用。進(jìn)入秋冬季，氣候變得干燥，適當(dāng)補(bǔ)充點(diǎn)水份十分重要，而煲一碗靚湯，在補(bǔ)水的同時，又可以增加營養(yǎng)，調(diào)理身體的作用，可謂一舉兩得。
主料3人份
排骨250克
牛蒡150克
山藥200克
胡蘿卜100克
輔料
枸杞子3克
黃酒1/2勺
水適量
食鹽5克
步驟1牛蒡山藥排骨湯的做法大全
豬小排清洗后，先在開水中焯水，去血水，再清洗干凈備用
步驟2牛蒡山藥排骨湯的做法圖解
牛蒡去皮后清洗，切成小段備用
步驟3牛蒡山藥排骨湯的家常做法
胡蘿卜去皮后切丁備用
步驟4牛蒡山藥排骨湯的簡單做法
山藥去皮后切丁后浸泡在清水中防止褐變
步驟5牛蒡山藥排骨湯怎么吃
將以上所有食材倒入煲湯鍋，加黃酒，適量清水，燒開后小火慢燉50分鐘左右，加鹽調(diào)味
步驟6牛蒡山藥排骨湯怎么做
最后撒枸杞子，煮開3分鐘即可食用了
成品圖
烹飪技巧
非常簡單容易做，對于牛蒡需要注意的是：牛蒡不宜生吃，不僅口感不如煮過之后，具有的藥效也能夠倍增。經(jīng)研究，相比圓白菜、芹菜、番茄等蔬菜，牛蒡等根菜的細(xì)胞壁比較牢固，不容易吸收到它細(xì)胞內(nèi)的有效成分，但經(jīng)過煮湯之后，細(xì)胞壁就會被破壞，藥效成分會釋放出來，才能夠很有效地進(jìn)行吸收 - 觀點(diǎn)4： 鍛煉寶寶咀嚼和吞咽能力，我用的鐵棍80克左右山藥
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- 觀點(diǎn)6： 山藥的美食做法
- 觀點(diǎn)7： 山藥這樣做比肉都好吃
- 觀點(diǎn)8： 山藥做法
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