- 觀點1： 西蘭花炒雞蛋
用料
西蘭花 1朵
雞蛋 2只
蒜末 1顆獨頭蒜
蠔油 適量
生抽 少許
鹽 少許
雞精 少許
西蘭花炒雞蛋的做法
西蘭花切小朵，根部削皮，切片。放到淘米水中浸泡15-20分鐘。蒜切蒜末備用
鍋里熱油，同時另拿小碗打2顆雞蛋，加料酒（能讓蛋蛋變嫩），打到蛋液顏色發白起泡。
等到鍋里油溫高一些（可以用筷子滴一滴蛋液進去，蛋液立馬變成跳動的小泡泡就ok了）蛋液倒一半，雞蛋迅速凝固起泡之后推開倒另一半。用筷子或鏟子劃散，炒至金黃色盛出。這樣炒出來的雞蛋特別鮮嫩！特別蓬松！特別有呼吸感！（劃重點➡️炒雞蛋油溫很重要，油溫低2顆炒出1顆的量，油溫高的話2顆雞蛋能炒出3顆的量）
將浸泡后的西蘭花加鹽放入滾水中焯燙2分鐘撈出。可以讓西蘭花色澤鮮艷，除掉異味、澀味和草酸。
炒鍋倒少許油，油溫不要太高的時候爆香蒜末。下西蘭花翻炒一會兒后依次放入蠔油，生抽（比例2:1）翻炒均勻。再把之前的雞蛋倒入，放入少許鹽和雞精翻炒均勻。出鍋！ - 觀點2： 可以
西蘭花炒雞蛋
材料
西蘭花1小棵，雞蛋2個
做法
1.將西蘭花切成小小棵，用水侵泡7-8分鐘，清洗干凈。
2.鍋中水開后，加入西蘭花、油、鹽煮至變軟。
3.將西蘭花倒進冰水鎮涼。（這樣做是為了保持蔬菜鮮艷的顏色）
4.撈出瀝干水份。
5.將雞蛋打散、加適量鹽。
6.鍋中油燒7成熱后倒入蛋液，煎到變成固體、成金黃色。
7.加入西蘭花翻炒，加胡椒粉、少量鹽翻炒均勻。
小訣竅
這道菜米共花費10分鐘左右，非常適合工作繁忙需要補充營養的JJMM們。 西蘭花含豐富的蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿卜素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為“蔬菜皇冠”
西蘭花如何烹調味道好
一直以來，在美國人感恩節的飯桌上，火雞、牛肉都是主角，而西蘭花則是不起眼的配菜。但今年不同了，據美國廣播公司11月20日報道，美國專家認為，在感恩節感謝父母、朋友的同時，一定別忘了感謝西蘭花——這些在盤中占據冰山一角的蔬菜，是它捍衛了美國人的健康。
西蘭花這種十字花科蔬菜，含有一種特殊的物質叫做硫代葡萄糖苷，它能夠幫助降低罹患癌癥的風險。由于這些抗病化合物都含有硫化合物，因此十字花科的蔬菜都帶有辛辣的味道，或許有些人會認為是一種苦味。
這些化合物進入我們體內后，會分解成一些小分子化合物，它們可以抑制致癌物在體內“搞破壞”，同時想盡辦法把它們“趕出去”。重要的是，常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥，而是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等的風險。
當然，偉大的十字花科蔬菜，不光有西蘭花一種，還包括青花菜、花椰菜、卷心菜、結球甘藍、紫甘藍等。這些蔬菜都有那種奇怪的苦味，不過，改變一下烹調方法你就會有新發現!
第一，不能過度烹飪，比如把西蘭花炒得泛黃，這樣會讓蔬菜帶有強烈的硫磺味并且損失營養，最好通過蒸或微波爐來加熱。
第二，將不同的蔬菜混在一起，如花椰菜、甘藍，再加上一些蘿卜。同時攝入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中營養元素的吸收。
第三，如果你對這些蔬菜里面的苦味比較敏感，可以試著在烹飪的過程中加入醬油、檸檬汁或醋之類的東西，或是出鍋前淋上少許蜂蜜、糖漿或是果醬，讓調料的味道稍重一些，來掩蓋掉你不喜歡的苦味。
第四，烹飪過程中多加大蒜和香料。大蒜中富含有益心臟的活性成分，香料中則含有大量抗氧化劑，同時香料還能減少蔬菜中抗氧化劑的流失。 - 觀點3： 西蘭花的維生素C含量極高，能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，
增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。西蘭花現在已被各國營養學家列入人們的抗癌食譜。
花椰菜含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發病幾度。而且寶寶常吃西蘭花，
可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力，是學齡前兒童最佳蔬菜之一。
為保持其脆嫩，在炒制時不宜直接上鍋烹炒，應先用開水焯一下，回鍋調味，翻炒幾下出鍋。
食材明細
西蘭花、雞蛋、油、鹽、料酒、胡椒粉。
1、西蘭花切成小朵放入水里泡洗干凈。
2、洗好的西蘭花放入沸水鍋里焯一下。
3、雞蛋打碗里攪勻。
4、炒鍋上火倒油燒熱，放入蛋液滑炒熟。
5、放入焯好水的西蘭花翻炒翻炒。
6、放入少許料酒翻炒翻炒。
7、放入少許胡椒粉和適量鹽翻炒均勻即可關火食用。 - 擴展閱讀1：西南花菜炒肉的做法
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