- 觀點1： 食材用料：
花鰱魚3斤重1條
吉香居魚酸菜2包
雞蛋1個相克食物
料酒，淀粉適量
大蒜8瓣
香蔥2根相克食物
干紅辣椒20個
泡椒20個
花椒30粒
生姜8片相克食物
辣油1大勺
豬油2小勺
調(diào)和油適量
茴香適量
鹽，雞精適量
白胡椒適量
菜譜做法：
1.花鰱魚宰殺備用，魚酸菜兩包泡水里備用！
2.這是材料，沒有香菜，我用小茴香替代了，雞蛋，淀粉，料酒，辣油，蔥姜蒜，干辣椒，泡椒，花椒，辣油
3.魚酸菜根部太厚，要用刀給它片得薄薄的，葉子就隨便改下刀就好。
4.魚肉，魚骨，解體
5.把魚片片得薄薄的
6.雞蛋清打入魚片中，放入料酒淀粉抓勻稱
7.抓好的魚片備用，魚骨魚頭燉湯
8.魚骨魚頭燉湯完成
9.豬油兩勺，色拉油少許
10.放入生姜，辣椒，大蒜花椒爆香
11.倒入酸菜炒五分鐘！
12.把提前燒好的骨頭湯倒入，放入鹽，少許調(diào)料雞精。
13.余下的骨頭湯留給寶寶喝
14.酸菜魚骨用漏勺撈出備用！
15.魚片煮開隔一分鐘就可以撈出
16.魚片撈出放入事先撈好的酸菜上面
17.倒入高湯
18.然后二次放入干辣椒花椒
19.把辣油色拉油混合,加入白芝麻燒熱爆香
20.加入白胡椒
21.一盆麻辣酸菜魚就圓滿成功了,沒有香菜，我用小茴香代替的 - 觀點2： Hello！我是川菜的名角之一，酸爽開胃的酸菜魚。又是一道適合宴客的大菜，肉質(zhì)細嫩，魚湯酸香鮮美，微辣不膩。一道成功的酸菜魚，是能勾住很多人的胃，快動手來做一道饞饞家人吧！
- 觀點3： 用酸菜魚的做法做這雞肉，酸香滑嫩，開胃解饞，超下飯…
- 觀點4： 魚先腌制，炒香酸菜倒水下魚煮熟
- 觀點5： 用黑魚做酸菜魚更好吃奧
- 觀點6： 魚片一定要切薄點！
- 觀點7： 家常酸菜魚的做法，好吃又下飯
- 觀點8： 魚切片，骨頭分離，精鹽雞粉胡椒粉淀粉腌制，加入蔥姜蒜辣椒炒熟，放水燒開，加入魚片魚骨即可。
- 觀點9： 魚處理好切片加姜片白酒去腥，先炒魚骨和酸菜，加水放調(diào)料，最后在下魚片
- 觀點10： 零失手麻辣水煮魚！沒有什么比鮮香麻辣的水煮魚更下飯的了
- 觀點11： 酸菜魚應(yīng)該怎么做？快來get吧~
- 觀點12： 草魚一條兩斤左右
料酒1茶匙
淀粉1茶匙
泡野山椒100克
鹽適量
白胡椒粉適量
花椒粉適量
蒜適量
大蔥適量
酸辣口味
煮工藝
半小時耗時
普通難度
麻辣酸菜魚的做法步驟
1
草魚治凈，剪去魚鰭，切成片
2
倒入適量料酒，待料酒充分被魚片吸收后，再加入1茶匙淀粉、少量白胡椒粉和花椒粉，腌制備用；
3
魚頭和魚骨用1湯匙料酒和少許鹽腌制備用；
4
泡青菜切成小段，加一兩個泡辣椒更好；
5
準(zhǔn)備花椒一小把（不喜歡花椒也可不放），大蔥3段，姜2大片切成小片，蒜4瓣去皮，辣椒對半切好（由于現(xiàn)在很多干辣椒都是用硫磺熏的，所以我都用米椒代替干辣椒，效果更好?。?br />
6
泡野山椒也要對半切一下備用；
7
炒鍋放少許油，油還沒熱的時候就將花椒倒入，等油溫慢慢上來，將花椒的香味炸出來（把握不好的話最好把火調(diào)小點）；
8
將圖5中的配料倒入翻炒均勻，加白酒、和泡野山椒炒勻；
9
再把泡青菜倒入翻炒，要炒透、炒香；
10
加適量水，燒開，如果有大骨湯、高湯就更好了！
11
湯燒開后，將魚頭和魚骨放入，煮開后用小火煮10分鐘，煮出鮮味；
12
在煮魚的時候，可以將五六個米椒、兩瓣大蒜、一塊老姜、三根小蔥切碎，再準(zhǔn)備少許花椒，這是在魚片煮好出鍋后，撒在表面的，用來提升菜品的香味的；
13
魚頭和魚骨煮好后撈出，把火關(guān)至最小，將魚片一片一片放入，魚片全部放入后，再將火調(diào)大；
14
再次煮開后，魚片基本就熟了！
15
魚片煮好后，將魚片和湯全部倒入容器中；
16
撒上圖12中的配料；
17
鍋洗凈，將少許油燒熱，澆在魚表面的配料上即可。 - 擴展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
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- 擴展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
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- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營養(yǎng)也就的多元化。2、但對于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機體新陳代謝的能力，促進聽到酒精的代謝，達到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦?、惡心嘔吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏作用。茶葉具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補血作用，使面色紅潤，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
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