- 觀點(diǎn)1： 可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時(shí)候鍋里要多放點(diǎn)食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓
蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點(diǎn)鹽,但不要太多哦,否則咸死你我可不負(fù)責(zé)的。等完全凝固了加白飯。
這時(shí)候的白飯因?yàn)槭抢滹?可能是結(jié)成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點(diǎn)點(diǎn)把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會(huì)變成泡飯的。飯雖然結(jié)塊,但炒了之后會(huì)松成一粒粒的。然后根據(jù)自己的口味加點(diǎn)鹽。還可以在最后裝盆的時(shí)候加點(diǎn)蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動(dòng)手，豐衣足食一下。
要點(diǎn)：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
蛋炒飯切記不要放味精，放了味精就沒有雞蛋的鮮味了 - 觀點(diǎn)2： 蛋炒飯加胡蘿卜、洋蔥、培根等一起炒好吃，一般炒一碗米飯放兩勺油，下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：米飯150克、雞蛋2個(gè)、培根3片、洋蔥1/4個(gè)、胡蘿卜1/4根、紅菜椒1/4個(gè)、蘆筍100克、鹽適量、油適量、五香粉適量
制作步驟：
1、一碗米飯準(zhǔn)備好備用；
2、洋蔥、胡蘿卜、紅椒切小粒；
3、蘆筍切小丁；培根切小片；
4、雞蛋打散備用；
5、熱鍋加兩勺油，放入培根煸炒出油后盛出；
6、留油，倒蛋液炒成塊后弄碎；
7、加入培根、蘆筍、胡蘿卜、洋蔥炒一會(huì)兒；
8、加入米飯炒勻至粒粒分明，再加鹽和五香粉調(diào)味就可以了。
9、成品圖。 - 觀點(diǎn)3： 需要10毫升左右的油為宜。做蛋炒飯需要看個(gè)人喜歡的口味，一般只需要放一勺油，除了炒雞蛋放大半勺油以外，口味清淡的人在炒飯時(shí)只需要放一點(diǎn)點(diǎn)食用油，否則吃起來會(huì)很膩，口味較重的人在做蛋炒飯時(shí)也是可以多放一點(diǎn)油的。一般不喜油膩就盡量少放點(diǎn)，但是，少放油，又不是很會(huì)炒的話，很容易粘鍋炒糊的。如果是新手，建議稍微多放一點(diǎn)油，不易粘鍋炒糊，而且雞蛋會(huì)比較香，但就是有點(diǎn)油膩。炒飯放一天一般還能吃，適量食用，能夠?qū)θ梭w起到補(bǔ)充營養(yǎng)、增加飽腹感等作用，炒飯中含有較為豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)，也含有一定量的硫、錳、銅、鋅等微量元素，適量食用放了一天的炒飯，能夠補(bǔ)充人體所需的營養(yǎng)物質(zhì)以及微量元素，也可以對(duì)提高免疫力起到一定的幫助。炒飯中的碳水化合物能夠?yàn)槿梭w提供一定的熱量，蛋白質(zhì)在能夠在一定程度上促進(jìn)人體骨骼的增長，維生素對(duì)眼睛的發(fā)育能夠起到一定的幫助等作用，但不建議過量食用。炒飯主要是用米飯加入醬油、雞蛋、胡蘿卜絲、大蔥、生姜、大蒜等共同制作而成的一種營養(yǎng)食品。每100克炒飯之中的熱量大概在170大卡左右，味道非常鮮美、營養(yǎng)價(jià)值比較豐富。其中含有大量的碳水化合物、氨基酸、蛋白質(zhì)、鈉離子、鉀離子。攝入身體之后不但可以促進(jìn)新陳代謝，維持體內(nèi)的離子平衡，而且可以促進(jìn)食欲，加速腸道內(nèi)消化液的分泌，對(duì)于便秘現(xiàn)象有很好的改善功效。開一家炒飯店面在開店之前大家可以根據(jù)自己的需求做好項(xiàng)目規(guī)劃，是選擇自己開品牌店，還是選擇連鎖店加盟，有兩種方式可以選擇，可以根據(jù)自己的實(shí)際情況和需求，做好項(xiàng)目定位的選擇，確定好位置以后更應(yīng)該做好各方面的準(zhǔn)備工作。在項(xiàng)目計(jì)劃之前可以做個(gè)詳細(xì)的調(diào)查，根據(jù)調(diào)查的結(jié)果，選擇自己開店的方式，了解當(dāng)?shù)叵M(fèi)者對(duì)餐飲店的需求和環(huán)境的要求，以及是否對(duì)品牌的認(rèn)可。【點(diǎn)擊了解更多加盟項(xiàng)目】
- 觀點(diǎn)4： 不能放太多油,我就吃過放油多的,不是很好吃,太膩了
- 觀點(diǎn)5： 多放點(diǎn)食油
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