- 觀點(diǎn)1： “人說山西好風(fēng)光，地肥水美五谷香。左手一指太行山，右手一指是呂梁……”山西是位于中國(guó)華北地區(qū)的一個(gè)省級(jí)行政區(qū)，總面積有15.67萬平方公里，是中華文明的發(fā)源地之一。
一方水土養(yǎng)一方人，一方人說一方話。山西有著豐富的地方語言。中國(guó)著名音韻學(xué)家、方言學(xué)家李榮曾經(jīng)說過：“山西的方言跟山西的煤炭一樣，是無窮無盡的寶藏，亟待開發(fā)。”其中，運(yùn)城的方言獨(dú)樹一幟。它與山西其他地區(qū)的方言相差很大，反而與陜西西安的方言很相似。
一個(gè)運(yùn)城人去了省城太原，或者更偏北方的朔州、大同等地，如果他說家鄉(xiāng)話，當(dāng)?shù)厝送牭迷粕届F罩，完全不知道他在說些什么。這個(gè)運(yùn)城人去了陜西西安，聽著滿街的西安話，則會(huì)感到很親切——在他看來，這不就是運(yùn)城話嗎？
的的確確，運(yùn)城話與太原話幾乎是兩個(gè)語言系統(tǒng)。它的發(fā)言特點(diǎn)是：基本沒有前鼻音，只有4個(gè)聲調(diào)，zh、ch、sh的發(fā)音變成了v、tf、f……這樣的發(fā)音，類似于西安話。
除了說話，運(yùn)城的飲食習(xí)俗也偏向于西安。
比如，西安人喜歡吃羊肉泡饃和油潑面，運(yùn)城人對(duì)這兩種美食也情有獨(dú)鐘，大街小巷到處都是。而山西北方的人，接受不了如此重的口味，傾向于刀削面、拉面等。流行在山西太原一帶的莜面，許多運(yùn)城人完全沒有聽說過。
運(yùn)城是山西的一個(gè)地級(jí)市，為什么說話和飲食很像西安呢？
這與運(yùn)城獨(dú)特的地理位置有關(guān)。
打開地圖，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，運(yùn)城位于山西的西南部，與陜西省的渭南市接壤——它們之間只隔著一條黃河。
黃河號(hào)稱“天塹”，可運(yùn)城與渭南之間的這一段黃河，流動(dòng)比較緩和，很容易度過。而且，不管是從西安過黃河往運(yùn)城走，還是從運(yùn)城過黃河往西安走，只要過了黃河，都是一馬平川的平原地帶。這樣一來，運(yùn)城與西安之間的經(jīng)濟(jì)、文化交流就會(huì)變得非常頻繁，兩地風(fēng)俗習(xí)慣的互相影響與逐步融合便成了一件順理成章的事情。說話和飲食是這種影響、融合的具體表現(xiàn)之二。
運(yùn)城與西安距離約250公里，與省城太原距離約400公里。從表面上看，距離相差只有100多公里。可從運(yùn)城前往太原，需要先后翻過絳山、越過汾河與澮河、翻過靈霍山峽、韓信嶺，經(jīng)過幾次翻山越嶺，才能到達(dá)太原所在的太原盆地（晉中盆地）。在交通條件十分落后的古代，從運(yùn)城前往太原，比前往西安困難得多。因此，運(yùn)城與太原之間的經(jīng)濟(jì)、文化交流就十分稀少，怎么談得上風(fēng)俗習(xí)慣的互相影響與逐步融合呢？
其實(shí)，在歷史上，運(yùn)城還接受過西安的管轄。
那是北宋時(shí)期的事情了。宋太宗至道三年(997年)，朝廷將全國(guó)的行政區(qū)劃進(jìn)行了調(diào)整，分為15路，即京東路、京西路、河北路、河?xùn)|路、陜西路、淮南路、江南路、荊湖南路、荊湖北路、兩浙路、福建路、西川路、峽西路、廣南東路、廣南西路。當(dāng)時(shí)，運(yùn)城就屬于陜西路，陜西路的治所位于京兆府，就是今天的陜西西安。
那時(shí)候，今天山西聞喜縣以北，長(zhǎng)城以南的區(qū)域，則屬于河?xùn)|路管轄，河?xùn)|路的治所位于并州，就是今天的山西太原。
雖然在元朝、明朝、清朝時(shí)期，運(yùn)城就不再屬于陜西西安管轄，回到了山西的行政區(qū)劃，但在北宋一百多年里時(shí)間里，運(yùn)城的文化傳統(tǒng)一定帶上了陜西西安的因子，沒有那么容易輕易改變。 - 觀點(diǎn)2： 觀點(diǎn)：一個(gè)地方風(fēng)俗文化的形成，基本上就是由當(dāng)?shù)刈匀伙L(fēng)土決定的。“陜西”和“山西”這兩個(gè)省份應(yīng)該很多時(shí)候都會(huì)讓一些人蒙圈，畢竟，這倆省份相互緊挨著，并且名字還很像，自然這樣的鄰居省份在很多方面那都是有很多共同之處的。
然后，我們?cè)賮碚f一些地方的文化，飲食這些習(xí)慣是如何形成的，這個(gè)我們需要由大到小來進(jìn)行系統(tǒng)的分析。
首先，我們先從各大洲分析，就拿亞洲和歐洲來說，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，這兩個(gè)地方是文化飲食差異非常大的。歐洲地區(qū)大部分地方以肉蛋奶為主，亞洲地區(qū)則大部分以小麥、稻谷等糧食產(chǎn)物為主。
那是什么導(dǎo)致了這種差異呢？答案就是地理位置。因?yàn)闅W洲大陸多平原、且周圍都是海洋；而亞洲地區(qū)則多以山地和丘陵為主，那就無法形成像歐洲那樣的飲食文化；畢竟，放牧是需要在地勢(shì)平坦的地區(qū)的，山地是不利于放牧的。
然后，我們?cè)倏s小范圍，那就是不同省份之間的飲食文化差異該如何理解，這個(gè)其實(shí)也要?dú)w結(jié)到地里氣候因素。
我們就拿黑龍江和云南來做對(duì)比，黑龍江在北方，氣候溫度相對(duì)較低，所以大部分人就喜歡喝酒，一是為了保暖，二是冬天在家里閑的也沒事，喝口小酒那也是悠然自得。而云南地區(qū)，由于氣溫相對(duì)高一些，自然物產(chǎn)也相對(duì)豐富，所飲食傾向也就偏清淡一些。
接著，我們?cè)賮砜搓兾骱蜕轿鳎@兩個(gè)地方基本上可以說就是處于同一個(gè)溫度區(qū)域，在環(huán)境方面的差別并不是很大。你可以理解為“黃土區(qū)”，我們經(jīng)常說的黃土高原，其實(shí)就是指這個(gè)地方。
這種地理位置的相似性，也就決定了這兩個(gè)地方的風(fēng)土人情要有很多相似的地方。因?yàn)椋诠糯覀兪且赞r(nóng)業(yè)為主的社會(huì)，在相同的地里環(huán)境下，那飲食層面指定是吃得都差不多的，至于說話想，這個(gè)其實(shí)就更好理解了。
因?yàn)椋?dāng)?shù)乩砦恢孟嘟臅r(shí)候，兩個(gè)地區(qū)的人員往來就相對(duì)容易，相互之間會(huì)有更多的經(jīng)商，可能還有聯(lián)姻等存在，這些自然會(huì)導(dǎo)致在交流溝通方面趨同，不然大家交流不了啊。就像河南人跟山東人，其實(shí)方言上也有很多相似性，那也是地理位置離得近。
而運(yùn)城和西安，雖然說是一個(gè)在陜西，一個(gè)在山西，但是，地理位置上，也并沒有說距離太遠(yuǎn)，所以，飲食文化有相似的地方還是很正常的。
當(dāng)然啦，以前這些事是由地理位置因素和自然環(huán)境決定的，隨著科學(xué)技術(shù)手段的發(fā)展，全國(guó)，甚至是全世界都將會(huì)變得趨同。比如說，現(xiàn)在的孩子從小學(xué)的就是普通話而不是方言，那在語言交流上就差不多吧，然后通過網(wǎng)絡(luò)，也可以吃到全國(guó)的食物，這也就導(dǎo)致飲食上也將有可能趨同，再加上交通工具的飛速發(fā)展，各地之間的交流也非常便捷，所以，整體來說，這些都是讓生活趨同的因素。舉一個(gè)大家都有感覺的事情，現(xiàn)在全國(guó)各地的小孩兒可能都會(huì)玩兒王者榮耀吧，這其實(shí)也是生活方式的趨同表現(xiàn)。 - 觀點(diǎn)3： 運(yùn)城作為山西省的一個(gè)城市，而地理位置與西安很近，中間只隔著一條黃河，這兩個(gè)地方往來頻繁，所以運(yùn)城人說話和飲食都很像西安。
- 觀點(diǎn)4： 與地理關(guān)系有很大的關(guān)系，運(yùn)城距離西安就相隔一條黃河。地域相近所以兩地說話飲食風(fēng)俗相近也是一種習(xí)慣互相影響。
- 觀點(diǎn)5： 因?yàn)檫\(yùn)城人和陜西人的語言比較相似，而且運(yùn)城和西安的距離比運(yùn)城到太原還近，自然經(jīng)濟(jì)文化交流就多。
- 觀點(diǎn)6： 首先就是這跟他們的地理位置有著很大的關(guān)系，之間就相隔了一條黃河，再有就是，在歷史上運(yùn)城還接受過西安的管轄
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過過嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！