- 觀點1： 土家人以包谷為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已占多數。這里不僅有土家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。
1、“金包銀”飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在一起吃。即用鍋添水把少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又耐餓。
2、“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。
3、“豆花飯”
川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。
4、“大鍋燴菜”
將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，姜末等佐料，然后家人各盛上碗，圍著火炕吃飯。5、“油茶湯”
配料食油、茶葉、粉絲、蛋片等。用油把茶葉炸黃后加入少量的水煮沸， 成褐色茶漿時再加水稀釋，燒開，投入食鹽，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。
6、“雞蛋茶”
用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、包谷泡等，打上三四個雞蛋，放入煮開的油茶內，味道鮮美，具山村風味。
7、“炒米”
先將糯米用甑蒸熟，取出曬干后，再用砂炒成米泡。食時，將炒米放在碗內 ，用開水沖泡加糖，便可飲食。
8、“糖果”
將炒米用熬化的飴糖團好，置于木木框內鋪平，其上撒些花生米，核桃仁和 芝麻切成塊片。以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。
9、“團撒”
先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內，攤開曬干，便成為熟糯米團餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內，以備自家吃或待客，或作饋贈品。
10、“腌熏臘肉”
是土家族最有特色的風味菜。先將鮮肉腌在缸內，經過用柏枝等陰火炕的煙熏后取出，高懸在屋檐下有煙熏又通風的地方。做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數年不變質。
11、“打粑粑”
逢年過節，土家人戶戶打粑粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。過了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母 家拜年，大女婿要帶“雙龍鬧海”印兒粑。
12、“咂酒”
酒用糯米，包谷或高梁加曲釀成，用壇藏好；一般至少儲存七八個月或一年 ，數年不等，飲酒時將醞取出，沖上涼水，插上一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香。現在石柱，成豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數人，已用土碗盛包谷或大米釀成濃度較高的燒酒。因為燒酒倒在碗里，沖起的泡沫經久不散，土家就把這種酒取名“堆花酒”。
此外，土家族戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開酸菜和辣子，有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。 - 觀點2： 土家人以包谷為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已占多數。這里不僅有土家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。
1、“金包銀”飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在一起吃。即用鍋添水把少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又耐餓。
2、“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。
3、“豆花飯”
川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。
4、“大鍋燴菜”
將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，姜末等佐料，然后家人各盛上碗，圍著火炕吃飯。5、“油茶湯”
配料食油、茶葉、粉絲、蛋片等。用油把茶葉炸黃后加入少量的水煮沸， 成褐色茶漿時再加水稀釋，燒開，投入食鹽，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。
6、“雞蛋茶”
用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、包谷泡等，打上三四個雞蛋，放入煮開的油茶內，味道鮮美，具山村風味。
7、“炒米”
先將糯米用甑蒸熟，取出曬干后，再用砂炒成米泡。食時，將炒米放在碗內 ，用開水沖泡加糖，便可飲食。
8、“糖果”
將炒米用熬化的飴糖團好，置于木木框內鋪平，其上撒些花生米，核桃仁和 芝麻切成塊片。以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。
9、“團撒”
先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內，攤開曬干，便成為熟糯米團餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內，以備自家吃或待客，或作饋贈品。
10、“腌熏臘肉”
是土家族最有特色的風味菜。先將鮮肉腌在缸內，經過用柏枝等陰火炕的煙熏后取出，高懸在屋檐下有煙熏又通風的地方。做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數年不變質。
11、“打粑粑”
逢年過節，土家人戶戶打粑粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。過了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母 家拜年，大女婿要帶“雙龍鬧海”印兒粑。
12、“咂酒”
酒用糯米，包谷或高梁加曲釀成，用壇藏好；一般至少儲存七八個月或一年 ，數年不等，飲酒時將醞取出，沖上涼水，插上一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香。現在石柱，成豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數人，已用土碗盛包谷或大米釀成濃度較高的燒酒。因為燒酒倒在碗里，沖起的泡沫經久不散，土家就把這種酒取名“堆花酒”。
此外，土家族戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開酸菜和辣子，有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。 日常食俗
土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬后的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。
節慶、禮儀食俗
土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾干而成），做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上梁拋粑粑。節日里饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過，將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉腌制好，吊掛在火炕上，下燒柏樹枝田，煙熏而成。有的戶臘肉存放兩三年。切成塊狀的臘肉，肉質緊湊，呈殷紅色，噴香誘人。逢年過節或親朋臨門，滿桌的菜肴中，正上方必擺臘肉。土家族十分好客，平時粗茶淡飯，若有客至，夏天先喝一碗糯米甜酒，冬天就先吃一碗開水泡團馓，然后再以美酒佳肴待客。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來裝。無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習慣于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無八碗桌、十碗桌。因為八碗桌被稱勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對客人不尊，故回避八和十。土家族置辦酒席分水席（只有一碗水煮肉，其余均為素菜，多系正期前或過后辦的席桌）、參席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉）和五品四襯（4個盤子、5個碗，均為葷菜）。入席時座位分輩份老少，上菜先后有序。土家族的飲酒，特別是在節日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數不高，味道純正。
祭祀食俗
土家族過去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。祭祖的食品有豬頭、團馓、粑粑、雞鴨和五谷種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會兒，表示請已故先人先吃，然后自己才開始食用，農歷六月六日為祭土王，每個村寨都要設擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋時祭魯班，祭品除酒魯班，祭品除酒肉外，還要一只大公雞。
典型食品
土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包谷燒酒一起上桌；團馓，土家族風味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆粉（米粉），用大米綠豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。
土家人以包谷為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已占多數。這里不僅有土家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。 - 觀點3： 日常食俗
土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬后的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。
節慶、禮儀食俗
土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾干而成），做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上梁拋粑粑。節日里饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過，將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉腌制好，吊掛在火炕上，下燒柏樹枝田，煙熏而成。有的戶臘肉存放兩三年。切成塊狀的臘肉，肉質緊湊，呈殷紅色，噴香誘人。逢年過節或親朋臨門，滿桌的菜肴中，正上方必擺臘肉。土家族十分好客，平時粗茶淡飯，若有客至，夏天先喝一碗糯米甜酒，冬天就先吃一碗開水泡團馓，然后再以美酒佳肴待客。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來裝。無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習慣于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無八碗桌、十碗桌。因為八碗桌被稱勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對客人不尊，故回避八和十。土家族置辦酒席分水席（只有一碗水煮肉，其余均為素菜，多系正期前或過后辦的席桌）、參席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉）和五品四襯（4個盤子、5個碗，均為葷菜）。入席時座位分輩份老少，上菜先后有序。土家族的飲酒，特別是在節日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數不高，味道純正。
祭祀食俗
土家族過去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。祭祖的食品有豬頭、團馓、粑粑、雞鴨和五谷種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會兒，表示請已故先人先吃，然后自己才開始食用，農歷六月六日為祭土王，每個村寨都要設擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋時祭魯班，祭品除酒魯班，祭品除酒肉外，還要一只大公雞。
典型食品
土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包谷燒酒一起上桌；團馓，土家族風味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆粉（米粉），用大米綠豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。
土家人以包谷為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已占多數。這里不僅有土家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。
1、“金包銀”飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在一起吃。即用鍋添水把少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又耐餓。
2、“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。
3、“豆花飯”
川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。
4、“大鍋燴菜”
將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，姜末等佐料，然后家人各盛上碗，圍著火炕吃飯。5、“油茶湯”
配料食油、茶葉、粉絲、蛋片等。用油把茶葉炸黃后加入少量的水煮沸， 成褐色茶漿時再加水稀釋，燒開，投入食鹽，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。
6、“雞蛋茶”
用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、包谷泡等，打上三四個雞蛋，放入煮開的油茶內，味道鮮美，具山村風味。
7、“炒米”
先將糯米用甑蒸熟，取出曬干后，再用砂炒成米泡。食時，將炒米放在碗內 ，用開水沖泡加糖，便可飲食。
8、“糖果”
將炒米用熬化的飴糖團好，置于木木框內鋪平，其上撒些花生米，核桃仁和 芝麻切成塊片。以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。
9、“團撒”
先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內，攤開曬干，便成為熟糯米團餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內，以備自家吃或待客，或作饋贈品。
10、“腌熏臘肉”
是土家族最有特色的風味菜。先將鮮肉腌在缸內，經過用柏枝等陰火炕的煙熏后取出，高懸在屋檐下有煙熏又通風的地方。做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數年不變質。
11、“打粑粑”
逢年過節，土家人戶戶打粑粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。過了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母 家拜年，大女婿要帶“雙龍鬧海”印兒粑。
12、“咂酒”
酒用糯米，包谷或高梁加曲釀成，用壇藏好；一般至少儲存七八個月或一年 ，數年不等，飲酒時將醞取出，沖上涼水，插上一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香。現在石柱，成豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數人，已用土碗盛包谷或大米釀成濃度較高的燒酒。因為燒酒倒在碗里，沖起的泡沫經久不散，土家就把這種酒取名“堆花酒”。
此外，土家族戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開酸菜和辣子，有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。 - 觀點4： 煙熏是為了放的時間長，不容易腐爛。
土族同胞以好客聞名。客人光臨，主人立即用托盤端來三杯互助大曲(用青稞釀制的名酒)。客人按照土族的傳統風俗，用中指蘸酒敬天酹地。飲灑之后，主人請來客人上炕入席，并請幾位鄰居陪客。筵席桌上先擺上馓子、花卷、油果、“孔果”等點心。吃過點心，豐盛的菜肴如蒸雞、燒肉、羊腸、羊肚擺滿了桌子，請客人邊吃邊飲酒。
席間，主人和陪客的鄰居按土家傳統風俗，輪流唱“敬酒歌”。每唱完一支歌，主人便向客人敬一次酒。當上述菜肴撤下桌子以后，大菜又擺上來了，這是一大盆手抓羊肉，一塊塊切成5厘米見方的羊排，每塊羊排上均有一根突出3厘米長的肋骨，以客人用手拿著食用。吃完手抓羊肉，還有結席的長壽面，這是土族人民祝福貴客健康長壽的傳統風俗，是非吃不可的。 - 觀點5： 土家人以包谷為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已占多數。這里不僅有土家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。
1、“金包銀”飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在一起吃。即用鍋添水把少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又耐餓。
2、“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。
3、“豆花飯”
川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。 - 觀點6： 鄂西土家族地區萬山峻嶺的地理環境，艱難困苦的生活條件造就了土家族飲食崇尚儉樸的特點。廩君時代，巴人在其首領務相的率領下，在“魚鹽所出 ”的夷水流域，“乘土船”捕魚，趕仗野獵、漁獵成為攫取生活資料的重要形式。隨著時代的演進，“燒畬度地”的農耕經濟逐漸占主導地位，形成以農耕生活為主，兼及漁獵、采集的生活方式。
- 觀點7： 肉類食品為什么用煙熏？
答：保質期更長
主要的飲食風俗是什么
答：吃咋辣椒 - 觀點8： 去百度百科搜
- 觀點9： 日常食俗
土家族日常主食除米飯外，以包谷飯最為常見，包谷飯是以包谷面為主，適量地摻一些大米用鼎罐煮，或用木甑蒸而成。有時也吃豆飯，即將綠豆、豌豆等與大米合煮成飯食用，粑粑和團馓也是土家族季節性的主食，有的甚至一直吃到栽秧時，過去紅苕在許多地區一直被當成主食，現仍是一些地區入冬后的常備食品。土家族菜肴以酸辣為其主要特點。民間家家都有酸菜缸，用以腌泡酸菜，幾乎餐餐不離酸菜，酸辣椒炒肉視為美味，辣椒不僅是一種菜肴，也是每餐不離的調味品。豆制品也很常見，如豆腐、豆豉、豆葉皮、豆腐乳等。尤其喜食合渣，即將黃豆磨細，漿渣不分，煮沸澄清，加菜葉煮熟即可食用。民間常把豆飯、包谷飯加合渣湯一起食用。土家族平時每日三餐，閑時一般吃兩餐；春夏農忙、勞動強度較大時吃四餐。如插秧季節，早晨要加一頓“過早”，“過早”大都是糯米做的湯圓或綠豆粉一類的小吃。據說“過早”餐吃湯圓有五谷豐登、吉祥如意之意。土家族還喜食油茶湯。
節慶、禮儀食俗
土家族民間十分注重傳統節日，尤其以過年最為隆重。屆時家家戶戶都要殺年豬，染成紅、綠色，晾干而成），做綠豆粉、煮米酒或咂酒等。豬肉合菜是土家族民間過年、過節必不可少的大菜。每年農歷二月二日稱為社日，屆時要吃社飯。端陽節吃粽子。糯米粑粑是土家族民間最受歡迎的食品之一。重陽節打粑粑，女兒“坐月”送粑粑，修房上梁拋粑粑。節日里饋贈親友，一般也都是互送粑粑。除糯米粑粑外，還有高梁粑粑、小米粑粑、包谷粑粑等。臘肉是土家族的上等大菜。冬至一過，將大塊的豬肉用鹽、花椒、五香粉腌制好，吊掛在火炕上，下燒柏樹枝田，煙熏而成。有的戶臘肉存放兩三年。切成塊狀的臘肉，肉質緊湊，呈殷紅色，噴香誘人。逢年過節或親朋臨門，滿桌的菜肴中，正上方必擺臘肉。土家族十分好客，平時粗茶淡飯，若有客至，夏天先喝一碗糯米甜酒，冬天就先吃一碗開水泡團馓，然后再以美酒佳肴待客。一般說請客人吃茶是指吃油茶、陰米或湯圓、荷包蛋等。湖南湘西的土家族待客喜用蓋碗肉，即以一片特大的肥膘肉蓋住碗口，下面裝有精肉和排骨。為表示對客人尊敬和真誠，待客的肉要切成大片，酒要用大碗來裝。無論婚喪嫁娶、修房造屋等紅白喜事都要置辦酒席，一般習慣于每桌九碗菜、七碗或十一碗菜，但無八碗桌、十碗桌。因為八碗桌被稱勺吃花子席，十碗的十與石同音，都被視為對客人不尊，故回避八和十。土家族置辦酒席分水席（只有一碗水煮肉，其余均為素菜，多系正期前或過后辦的席桌）、參席（有海味）、酥扣席（有一碗米面或油炸面而成的酥肉）和五品四襯（4個盤子、5個碗，均為葷菜）。入席時座位分輩份老少，上菜先后有序。土家族的飲酒，特別是在節日或待客時，酒必不可少。其中常見的是用糯米、高梁釀制的甜酒和咂酒，度數不高，味道純正。
祭祀食俗
土家族過去迷信鬼神，崇拜祖先，每逢年節都要大敬祖先，初一、十五也要進行小敬。祭祖的食品有豬頭、團馓、粑粑、雞鴨和五谷種等。有的在每餐飯前，先用筷子夾少量的菜插在飯上敬默一會兒，表示請已故先人先吃，然后自己才開始食用，農歷六月六日為祭土王，每個村寨都要設擺手堂，將豬頭、果品等祭品放擺手堂前。十月朔日祭冬，宰雞鴨設筵宴客。此外，土家族還敬灶神、土地神、五谷神、豕官神，在修房造屋時祭魯班，祭品除酒魯班，祭品除酒肉外，還要一只大公雞。
典型食品
土家族人最愛吃粑粑（糍粑）臘肉、油茶、白辣椒等食品，此外還有：合菜，土家族逢年過節最常吃的菜，時常同包谷燒酒一起上桌；團馓，土家族風味小吃，用糯米飯加工后炸制而成，常用來泡水當茶為客人洗塵；綠豆粉（米粉），用大米綠豆等原料制成；油炸粑，又名油香或“燈盞窩”，是以大米、黃豆為主要原料炸制而成。
土家人以包谷為主糧，稻米為輔，近年來以稻米為主糧的地區已占多數。這里不僅有土家風味的主食、小吃、還有各種各樣的茶飲。
1、“金包銀”飯
永順、龍山、來鳳、鶴峰等地多把米和包谷摻在一起吃。即用鍋添水把少量的米煮開，再拌上包谷粉煮熟，既香又耐餓。
2、“合渣”
“合渣”(有的地方叫“懶豆腐”)，將豆汁燒開，摻進鮮青菜，煮熱就飯。
3、“豆花飯”
川東一帶的土家喜歡將黃豆汁燒開，點成“豆花”，調上野胡椒和鹽佐餐。
4、“大鍋燴菜”
將所有的菜都倒在鍋里煮好，撒上辣椒，花椒，蔥花，姜末等佐料，然后家人各盛上碗，圍著火炕吃飯。5、“油茶湯”
配料食油、茶葉、粉絲、蛋片等。用油把茶葉炸黃后加入少量的水煮沸， 成褐色茶漿時再加水稀釋，燒開，投入食鹽，大蒜，胡椒和其它作料，味道可口。
6、“雞蛋茶”
用油炸花生米，核桃仁、黃豆、米泡、包谷泡等，打上三四個雞蛋，放入煮開的油茶內，味道鮮美，具山村風味。
7、“炒米”
先將糯米用甑蒸熟，取出曬干后，再用砂炒成米泡。食時，將炒米放在碗內 ，用開水沖泡加糖，便可飲食。
8、“糖果”
將炒米用熬化的飴糖團好，置于木木框內鋪平，其上撒些花生米，核桃仁和 芝麻切成塊片。以前“糖果”是土家祭祀用的“供果”。
9、“團撒”
先將糯米蒸熟后，置于一圓形的模具內，攤開曬干，便成為熟糯米團餅，再將其油炸，香脆可口，可貯藏在壇內，以備自家吃或待客，或作饋贈品。
10、“腌熏臘肉”
是土家族最有特色的風味菜。先將鮮肉腌在缸內，經過用柏枝等陰火炕的煙熏后取出，高懸在屋檐下有煙熏又通風的地方。做出的臘肉，肉皮橙黃，肉味美，有的保存數年不變質。
11、“打粑粑”
逢年過節，土家人戶戶打粑粑。在做好的糯米粑粑上，用上好木頭雕成的模子，印成各種各樣的圖案，成為“印印兒粑粑”。過了初二，女婿就要挑著粑粑去岳父母 家拜年，大女婿要帶“雙龍鬧海”印兒粑。
12、“咂酒”
酒用糯米，包谷或高梁加曲釀成，用壇藏好；一般至少儲存七八個月或一年 ，數年不等，飲酒時將醞取出，沖上涼水，插上一支竹管，輪流吸喝，邊吸邊沖水，味甜又香。現在石柱，成豐等地仍盛行咂酒，其他地方的多數人，已用土碗盛包谷或大米釀成濃度較高的燒酒。因為燒酒倒在碗里，沖起的泡沫經久不散，土家就把這種酒取名“堆花酒”。
此外，土家族戶戶都有酸菜壇和干辣椒，餐餐離不開酸菜和辣子，有“辣椒當鹽，合渣過年”的民諺。 - 擴展閱讀1：做法，紅燒小燉肉怎么做好吃，紅燒小燉肉的家常做法
- 實用油 做法 1。蘿卜。蘑菇。肉都洗凈切片備用。2。鍋中倒油加熱后，把肉放入煸炒至白色。倒入蘿卜片和部分蔥花，繼續煸炒幾分鐘至水分出來。3。調入料酒。醬油。鹽。糖。倒入蘑菇片加水，蓋上鍋蓋用中火燜10分鐘，打開鍋蓋后，改成大火，將汁收到略干。加如雞精調味。最后撒上蔥花即可出鍋。
- 擴展閱讀2：滿口留香的小燉肉怎么做？
- 焯水是去除肉腥味的關鍵步驟，不可省略。炒糖色時要注意火候，避免糖色炒糊，否則會有苦味。燉煮過程中要保持小火，使肉質更加酥爛，而且味道更加入味。收汁時要不斷翻動，防止糊鍋，同時使肉塊更加光亮可口。按照以上步驟，你就可以做出一道色澤紅亮、肉質酥爛、滿口留香的小燉肉了。這道菜不僅適合家庭...
- 擴展閱讀3：有哪些自制豆角小燉肉的教程可以分享？
- 燉煮：加入足夠的水，水量要沒過肉塊。大火煮開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟（約30分鐘）。處理豆角：豆角洗凈后可以用開水焯一下，去除豆角的生澀味。加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，繼續與五花肉一起燉煮。調味收汁：待豆角燉至斷生，肉塊燉至酥爛時，加入適量的鹽調味，如果湯汁過多，可以...
- 擴展閱讀4：云南瑞麗特產：瑞麗翡翠
- 瑞麗翡翠交易歷史悠久，最早可追溯到傣族勐卯古國。翻開《瑞麗市志》，記載于傣文貝葉經里的瑞麗，是勐卯果占壁王國、滇越乘象國、麓川王國的國都，是傣族文化的發祥地。勐卯自古就有珠寶交易。地名姐相（傣語）譯成漢語是“寶石街”，是古代進行翡翠珠寶交易的場所。瑞麗翡翠的產品特點有哪些？云南省德宏...
- 擴展閱讀5：小燉肉燴豆角土豆怎么做小燉肉燴豆角土豆的做法
- 1、食材：豆角400克，土豆100克，前槽肉200克，小蔥8克，生姜6克，花椒粉4克，食鹽8克，大豆油80毫升，水適量。2、將土豆去皮后和豆角一起洗凈，豆角瀝水放置、土豆切成滾刀塊；肉用涼水洗2-3次，待血水下凈后切塊；小蔥斜刀切片、姜片切成細絲備用。3、打開燃氣灶調到大火，鍋熱后加入80毫升大...
- 擴展閱讀6：燉肉的做法，家常小燉肉的做法，怎么做燉肉好吃
- 為什么燉好的肉，吃起來會有肉腥味，口感還很柴？今天把燉肉的方法分享給大家，一起來學學吧。
- 擴展閱讀7：如何在家里做小燉肉
- 做法：1、首先給肉上料，將肘肉洗凈，切小塊，封入保鮮袋，用菜刀背像切菜打幾下。放入盆中，加入適量鹽，雞精（如有老人就算了，這種燉肉本身就鮮），花椒粉，醬油，少許水，用手抓勻，腌制半個鐘頭后，加入一個蛋，抓勻后，繼續腌一會兒，加入適量淀粉，然后加一點植物油，抓勻。2、菜切滾刀...
- 擴展閱讀8：怎么做小燉肉
- 怎么燉肉？
- 擴展閱讀9：有哪些方法能使豆角小燉肉更好吃？
- 除了上述的烹飪技巧，還有一些小竅門可以讓豆角小燉肉更加美味：使用砂鍋或厚底鍋燉煮，可以使熱量分布均勻，食材更容易燉透。在燉煮過程中，可以適當翻動食材，防止糊鍋，但動作要輕，以免破壞食材的形狀。如果喜歡吃辣，可以在炒肉時加入一些干辣椒或者辣椒醬，增加菜品的辣味。燉煮時加入一些其他蔬菜，如...
- 擴展閱讀10：豆角小燉肉
- 1、五花肉洗凈,切小塊,開水下鍋,變色取出。2、鍋留底油,白糖適量,糖炒至變淺棕色下入五花肉翻炒至上色,加入自己喜歡的調味料翻炒入味,加入開水,小火燒20分鐘。3、土豆切塊,和粉條一起加入鍋內,10分鐘左右。4、10分鐘之后再加入豆角和黑木耳,繼續燒至水份幾乎沒有了,淋油,撒點蒜末,出鍋。小訣竅1、加入開水...
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