- 觀點1： 蠔油是每個家里的必備調料
它的功效跟味精一樣
是提鮮用的
但是蠔油的提鮮效果比味精好很多
最好的放耗油的時間是菜八分熟的時候
也就是快出鍋的時候
我們炒的菜才能口味更好
也不會破壞蠔油的營養成分
和破壞蠔油的蠔香 - 觀點2： 蠔油若在鍋里久煮會失去鮮味，并使蠔香味逃逸。
一般是在菜肴即將出鍋前或出鍋后趁熱立即加入蠔油調味為宜，若不加熱調味，則味道將遜色些。
特別是燜制菜肴時，宜用中、慢火。 - 觀點3： 炒菜放入蠔油具有給菜品增鮮的作用，而且可以中和各種調料味，讓菜品的口味更加豐富。但是什么時間放蠔油效果最好呢？炒菜什么時間放蠔油最好這個問題，菜品淋出鍋時放蠔油是最好的，因為蠔油是一種非常提鮮的調味料，它是牡蠣經過熬制提煉制成的，如果長時間在鍋里加熱就會失去它的鮮味，所以一般的情況下我們炒菜都是在最后菜品出鍋前和調料一起下鍋的，這樣才能有效的保證蠔油的鮮味不流失。
- 觀點4： 快出鍋前放
放好后關火翻炒一下
太早不宜 - 觀點5： 炒菜的話可以快要出鍋的時候放
拌菜的話,可以直接拌 - 觀點6： 炒菜時在收汁關火階段放蠔油比較適合，因蠔油這種調味料不僅能為素菜提供鮮味，同時它本身還含有豐富的營養成分。但是，蠔油中的鮮味物質和營養成分都具有一個共同的特點，就是不耐高溫或長時間加熱。所以，無論制作蠔油生菜還是其它需要用到蠔油的菜肴，都必須在菜肴快要出鍋之前再加入蠔油。 拓展資料：自制蠔油： 1.蠔蜊洗凈后直接放鍋里，不放水，慢火煮，加入豆瓣醬。 2.加入豆瓣醬，再煮下，加點白抽進去讓顏色好看點，加點鹽，比平常的蠔油要咸點,易于保存。 3.蠔蜊撈出來吃了，味道很好 。 4.汁留下繼續煮下，試下味道。 5.味道合適后倒出放涼裝瓶。
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