- 觀點(diǎn)1： 用料上精致：可能是戴龍選用的蛋炒飯材料都是頂級(jí)的，比如雞蛋、大米等等。頂級(jí)的用料加上頂級(jí)的手藝是值得賣出高價(jià)的。
營(yíng)銷效果：可能戴龍蛋炒飯和其他人的區(qū)別也不太大，只是一種營(yíng)銷效果。通過(guò)營(yíng)銷手段來(lái)獲得顧客獲得關(guān)注。 - 觀點(diǎn)2： 好吃程度這么形容吧：吃到嘴里都能感受到咸鮮美味直接的轉(zhuǎn)換。貴也是有道理的，戴龍的蛋炒飯，一份能賣5000元，每一粒炒飯、每一樣食材都是精挑細(xì)選，火候更是爭(zhēng)分奪秒。
上世紀(jì)90年，周星馳《食神》隨著電影的熱度，讓中國(guó)的美食走上世界，也讓中國(guó)人對(duì)美食、對(duì)廚師有更深的認(rèn)識(shí)。周星馳《食神》的原型，戴龍的蛋炒飯，一份能賣5000元，每一粒炒飯、每一樣食材都是精挑細(xì)選，火候更是爭(zhēng)分奪秒。據(jù)說(shuō)，有人專門去香港就是為了吃上一口這炒飯，更有人出價(jià)5000元港幣一份。
黯然銷魂的蛋炒飯，沒(méi)有太多調(diào)料，粒粒分明。炒飯的靈魂——火候，分秒必爭(zhēng)的火候，能讓米飯?jiān)阱佒刑瑁缘阶炖铮涨荒芨惺艿较条r美味直接的轉(zhuǎn)換。米飯不一定要過(guò)夜，可以放入冰箱，冰至一定硬度，讓米飯粒粒分明取出，挑選食材要新鮮，火候要掌握到恰到好處。
在2017年12月30日播出的《鋒味》節(jié)目中，謝霆鋒特別邀請(qǐng)到了食神戴龍作為烹飪嘉賓，參與了節(jié)目的錄制。戴龍?jiān)诠?jié)目中坦言：“我做的炒飯一份能夠賣5000塊，真的是世界上最貴的炒飯。”都說(shuō)“光說(shuō)不練是假把式”，戴龍?jiān)诠?jié)目中還親自在現(xiàn)場(chǎng)炒了一份蛋炒飯，并詳細(xì)講解了“世界最貴蛋炒飯”的烹飪過(guò)程，包括加什么料、加多少料等，講解的非常到位和細(xì)致。
比如在打雞蛋的環(huán)節(jié)中，戴龍的做法是會(huì)在雞蛋里加入鹽、油、胡椒粉，然后進(jìn)行攪拌，之后再倒入鍋中進(jìn)行翻炒。后來(lái)當(dāng)米飯和雞蛋混炒完畢準(zhǔn)備起鍋前，再加入釀了400多天的秘制醬油，翻炒完起鍋，并在上面鋪上一層魚子醬。
謝霆鋒在嘗完這份蛋炒飯之后評(píng)價(jià)道：“吃起來(lái)很有層次感。在一份飯里面有軟的、有硬的、還有嫩的。而且這個(gè)炒飯真的是一粒一粒的，油也不多，但每一粒看上去都是亮的。真的是很用心的一個(gè)炒飯。”言下之意就是“花5000塊吃這樣一份炒飯，真的很值。” - 觀點(diǎn)3： 戴龍炒的蛋炒飯很好吃，賣的那么貴主要是因?yàn)椴牧细呒?jí)和粉絲效應(yīng)。
很多人知道戴龍，是因?yàn)橹苄邱Y主演的《食神》，這部由香港殿堂級(jí)明星周星馳拍的電影，其“食神”的原型就是戴龍。
戴龍是名人家宴御廚，也是香港回歸當(dāng)晚的國(guó)宴行政總廚。澳門賭王曾花5000港幣，只為親口品嘗一碗戴龍親手做的炒飯，而在餐飲圈頗為有名的雕爺牛腩，其以500萬(wàn)元所購(gòu)的牛腩秘方，也是來(lái)自戴龍。
“食神”炒飯的秘密：
1、什么樣的米飯最適合做炒飯？
通常炒飯用的都是隔夜飯，因?yàn)楦粢癸埶直容^少，炒出來(lái)的飯就顆粒松散，比較有嚼頭。但隔夜飯營(yíng)養(yǎng)不好，所以我炒飯用的是干爽有嚼勁的泰國(guó)香米，煮好的米飯要攤涼，風(fēng)干3小時(shí)以上才能用，這時(shí)可以看到飯粒是干爽飽滿的，炒起來(lái)就不會(huì)因?yàn)樗痔喽冲伝蛱珴瘛?br />2、特別調(diào)制的醬油
戴龍說(shuō)：“炒飯中加入醬油，是粵菜師傅的習(xí)慣，但醬油配方是保密的，我不能告訴你。除了上等的“生抽”，還要和魚露、花雕酒按比例調(diào)配；而味精或是雞精，早被我擯棄很久了。一般放三輪醬油，每次放的方式都不一樣，第一次加中間，第二次延鍋邊加，第三次再換一邊加，這樣滋味才均勻。”
3、雞蛋也有講究
戴龍說(shuō)：“我炒飯一定要蛋飯分開炒的，雞蛋用得很講究，一定要選小粒土雞蛋，蛋黃和蛋白按10∶1的比例先炒熟，再切成綠豆大小的顆粒狀，這樣是既美觀滋味也均勻。” - 觀點(diǎn)4： 戴龍炒的蛋炒飯用心制作，原料新鮮，而且根據(jù)每個(gè)食客的愛(ài)好精心制作所以非常好吃，連李嘉誠(chéng)、何鴻燊、劉德華、成龍、周星馳都是他的座上客。之所以貴的原因，是因?yàn)樗貌牧蠘O其新鮮，制作也是非常盡心盡力。
戴龍說(shuō)過(guò)：“為什么同樣都是廚師，同樣都是做炒飯，為什么有人愿意花5000元港幣去我的炒飯，而不是你的、他的呢”？
首先，做這盤炒飯我傾入了我全部的對(duì)烹飪的熱愛(ài)，我把我自己當(dāng)成是一個(gè)工匠，我樂(lè)享其中，一個(gè)人只有充分的熱愛(ài)才能做出好產(chǎn)品。
其次，我是一個(gè)十分挑剔的人，就說(shuō)炒飯吧，大米選擇的是美國(guó)進(jìn)口大米；洗米水選擇的是法國(guó)的泉水；再配上早上剛產(chǎn)下來(lái)的雞蛋來(lái)炒。
之所以用法國(guó)泉水，并不是想彰顯這盤蛋炒飯如何的尊貴，而是因?yàn)檫@種法國(guó)泉水和美國(guó)大米是最為搭配的。
而用當(dāng)日早上剛剛產(chǎn)下的雞蛋作為原料，則是為了保證原料的絕對(duì)新鮮，然后炒完、裝盤、至送達(dá)食客面前的時(shí)間，都是經(jīng)過(guò)精確計(jì)算的，以保證食客能夠品嘗到蛋炒飯中的鑊氣。
而最關(guān)鍵的，是我研發(fā)了一種獨(dú)家調(diào)味品在烹飪中適時(shí)加入，那是因?yàn)橐屇阒溃瑸榱俗龊靡槐P炒飯我花費(fèi)了多少時(shí)間和精力。 - 觀點(diǎn)5： 吃起來(lái)很有層次感，在一份飯里面有軟的、硬的、嫩的，而且這個(gè)蛋炒飯米飯真的是一粒一粒的，油也不多，但是每粒米飯看上去都是發(fā)亮的，是一份很用心的一個(gè)炒飯。貴是因?yàn)樗挠昧虾妥鲞@個(gè)飯的人戴龍。
首屆中國(guó)開化美食文化節(jié)暨開化美食旅游發(fā)展論壇活動(dòng)邀請(qǐng)了眾多領(lǐng)導(dǎo)和美食節(jié)的專家，不僅中共開化縣委副書記、開化縣人民政府縣長(zhǎng)兼任錢江源國(guó)家公園管理委員會(huì)主任魯霞光先生被戴龍大師的炒飯所打動(dòng)；就連中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)韓明女士，也為戴龍先生的廚藝點(diǎn)贊。
首先，做這盤炒飯他傾入了他全部的對(duì)烹飪的熱愛(ài)，他把他自己當(dāng)成是一個(gè)工匠，我樂(lè)享其中，一個(gè)人只有充分的熱愛(ài)才能做出好產(chǎn)品。
其次，他是一個(gè)十分挑剔的人，就說(shuō)炒飯吧，大米選擇的是美國(guó)進(jìn)口大米；洗米水選擇的是法國(guó)的泉水；再配上早上剛產(chǎn)下來(lái)的雞蛋來(lái)炒。之所以用法國(guó)泉水，并不是想彰顯這盤蛋炒飯如何的尊貴，而是因?yàn)檫@種法國(guó)泉水和美國(guó)大米是最為搭配的。
而用當(dāng)日早上剛剛產(chǎn)下的雞蛋作為原料，則是為了保證原料的絕對(duì)新鮮，然后炒完、裝盤、至送達(dá)食客面前的時(shí)間，都是經(jīng)過(guò)精確計(jì)算的，以保證食客能夠品嘗到蛋炒飯中的鑊氣。
而最關(guān)鍵的，是他研發(fā)了一種獨(dú)家調(diào)味品在烹飪中適時(shí)加入，那是因?yàn)橐屇阒溃瑸榱俗龊靡槐P炒飯我花費(fèi)了多少時(shí)間和精力。 - 觀點(diǎn)6： 戴龍炒的蛋炒飯據(jù)說(shuō)非常好吃，所以價(jià)格也會(huì)很貴，號(hào)稱香港食神的戴龍，他最有名的一道菜竟然不是“菜”，就是一道看起來(lái)平淡無(wú)奇的蛋炒飯，有介紹說(shuō)，他的一盤蛋炒飯能賣5000塊錢。
其實(shí)蛋炒飯有很多講究，第一，用的米飯要用隔夜的，因?yàn)楦粢癸埶稚⒌牟畈欢嗔耍闯鰜?lái)的米飯才會(huì)粒粒分開，也更香。第二，炒制作前，一定要把蛋打勻，如果沒(méi)有打勻，那么很難炒出雞蛋花，炒飯也沒(méi)那么美觀了。
戴龍炒他曾說(shuō)過(guò)這樣一段話“我是一個(gè)十分挑剔的人，就說(shuō)炒飯吧，大米選擇的是美國(guó)進(jìn)口大米；洗米水選擇的是法國(guó)的泉水；再配上早上剛產(chǎn)下來(lái)的雞蛋來(lái)炒。之所以用法國(guó)泉水，并不是想彰顯這盤蛋炒飯如何的尊貴，而是因?yàn)檫@種法國(guó)泉水和美國(guó)大米是最為搭配的。
而用當(dāng)日早上剛剛產(chǎn)下的雞蛋作為原料，則是為了保證原料的絕對(duì)新鮮，然后炒完、裝盤、至送達(dá)食客面前的時(shí)間，都是經(jīng)過(guò)精確計(jì)算的，以保證食客能夠品嘗到蛋炒飯中的鑊氣。而最關(guān)鍵的，是我研發(fā)了一種獨(dú)家調(diào)味品在烹飪中適時(shí)加入，那是因?yàn)橐屇阒溃瑸榱俗龊靡槐P炒飯我花費(fèi)了多少時(shí)間和精力。” - 觀點(diǎn)7： 非常好吃，他的炒飯折服過(guò)許多人，關(guān)于他的炒飯為什么那么貴，他曾說(shuō)過(guò)這樣一段話“我是一個(gè)十分挑剔的人，就說(shuō)炒飯吧，大米選擇的是美國(guó)進(jìn)口大米；洗米水選擇的是法國(guó)的泉水；再配上早上剛產(chǎn)下來(lái)的雞蛋來(lái)炒。之所以用法國(guó)泉水，并不是想彰顯這盤蛋炒飯如何的尊貴，而是因?yàn)檫@種法國(guó)泉水和美國(guó)大米是最為搭配的。而用當(dāng)日早上剛剛產(chǎn)下的雞蛋作為原料，則是為了保證原料的絕對(duì)新鮮，然后炒完、裝盤、至送達(dá)食客面前的時(shí)間，都是經(jīng)過(guò)精確計(jì)算的，以保證食客能夠品嘗到蛋炒飯中的鑊氣。而最關(guān)鍵的，是我研發(fā)了一種獨(dú)家調(diào)味品在烹飪中適時(shí)加入，那是因?yàn)橐屇阒溃瑸榱俗龊靡槐P炒飯我花費(fèi)了多少時(shí)間和精力。”
- 觀點(diǎn)8： 戴龍炒的蛋炒飯很好吃的，我去吃過(guò)一次。他那個(gè)蛋炒飯不是一塊一塊的蛋，你可以清晰的看見(jiàn)每一粒米都被蛋包裹著呈現(xiàn)出淡淡的金黃色，入口鮮香。很多人覺(jué)得不值那個(gè)價(jià)錢，其實(shí)本身之前挺便宜的，但是因?yàn)楹笃诔醋骷由先サ娜硕嗔司烷_始賣的貴的。
- 觀點(diǎn)9： 炒飯吧，大米選擇的是美國(guó)進(jìn)口大米；洗米水選擇的是法國(guó)的泉水；再配上早上剛產(chǎn)下來(lái)的雞蛋來(lái)炒。之所以用法國(guó)泉水，并不是想彰顯這盤蛋炒飯如何的尊貴，而是因?yàn)檫@種法國(guó)泉水和美國(guó)大米是最為搭配的。而用當(dāng)日早上剛剛產(chǎn)下的雞蛋作為原料，則是為了保證原料的絕對(duì)新鮮，然后炒完、裝盤、至送達(dá)食客面前的時(shí)間，都是經(jīng)過(guò)精確計(jì)算的，以保證食客能夠品嘗到蛋炒飯中的鑊氣。
- 觀點(diǎn)10： 食神效應(yīng)，粉絲都想嘗一嘗，求大于供，所以價(jià)格就貴。
用料講究，用秘制湯汁，上等大米，所以材料就貴了。 - 觀點(diǎn)11： 高級(jí)香米，頂級(jí)醬油，貴價(jià)魚露，新鮮蟹籽，新鮮蝦仁，還有當(dāng)天產(chǎn)的雞蛋，據(jù)說(shuō)每一粒米都是挑過(guò)的，這樣的組合能不好吃嗎？至于賣到5000元一碗，就是名人效應(yīng)啦，香港廚神掌勻能和你家老娘一樣價(jià)嗎？
- 觀點(diǎn)12： 你有一天也能炒出和他一樣的蛋炒飯，只不過(guò)你炒的再好也可能只是買幾十塊一碗，他怎么炒都是賣5000甚至更貴，因?yàn)樗谴鼾?.....
- 觀點(diǎn)13： 戴龍炒的蛋炒飯炒這碗飯，準(zhǔn)備工作十分挑剔，每一份食材，都必須用最好或者最搭配的，大米只用美國(guó)進(jìn)口大米，雞蛋必須是最新鮮的，甚至洗米水都得是法國(guó)泉水。
- 觀點(diǎn)14： 蝴蝶效應(yīng)，主要是食神兩個(gè)字值錢吧。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
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- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
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- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
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- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
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