- 觀點(diǎn)1： 我個(gè)人做的時(shí)候是把西紅柿切了然后鍋里放水
西紅柿放進(jìn)去
煮到開(kāi)
再把雞蛋緩緩倒入鍋中
再加調(diào)味料
下面是網(wǎng)上給你搜的
番茄蛋湯分番茄蛋花湯和番茄煎蛋湯
番茄蛋花湯
pikali的做法太霸道了，500克番茄，三個(gè)雞蛋，十個(gè)人吃都?jí)蛄恕?
我的經(jīng)驗(yàn)是不需要油，有油影響鮮味。番茄去皮后不用切片，直接手斯成小塊；雞蛋碗內(nèi)打散；水燒開(kāi)后將番茄小塊放入，再次燒開(kāi)后，將打散的雞蛋倒入鍋內(nèi)，邊到邊用筷子攪拌，雞蛋倒完后還可用筷子夾起幾塊番茄把碗里沾在碗壁上的蛋汁全部趕到鍋里，看到雞蛋汁全部翻在水面變色后（熟了）關(guān)火，撒入適當(dāng)鹽、味精或者雞精，攪拌均勻，可邊放邊嘗試一下味道，合適就行。然后撒入小蔥切的蔥花，就可以上桌了。喜歡姜的可以在燒水的時(shí)候就加入姜絲或者姜片一起煮。這就是四川人的做法，不需要勾芡的，在北方吃過(guò)勾芡的，不好吃。
番茄煎蛋湯
與上面的蛋花湯做法的不同之處就是雞蛋先下鍋煎熟，雞蛋還是要先打散再煎，煎成圓形的雞蛋餅。后面的差不多，水燒開(kāi)放番茄小塊，再次開(kāi)后關(guān)火調(diào)味，裝碗后把雞蛋餅放在湯上，撒上蔥花即可。
我的經(jīng)驗(yàn)，三兩左右番茄配一個(gè)雞蛋，可做三人份的湯，視家里人數(shù)決定水量。
燒番茄蛋湯
番茄蛋湯的做法主料：
番茄500克，雞蛋3個(gè)。
輔料：
植物油50克，香油10克，精鹽10克，味精4克，水淀粉80克，蔥姜絲10克，湯（或水）1.25公斤。
做法：
1、將番茄洗凈，用開(kāi)水燙后撕去皮，去掉籽，切成小片；雞蛋磕入碗內(nèi)打散。
2、將油放入鍋內(nèi)，熱后下入蔥姜絲熗鍋，投入番茄煸炒幾下，倒入湯（或水）稍煮一下，加入精鹽、味精，用水淀粉勾芡，淋入雞蛋液，加入香油，盛入盆內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
色澤鮮艷，味道鮮美。
關(guān)鍵：
番茄先炒一下再加水做湯，味好色艷。 - 觀點(diǎn)2： 番茄燒蛋湯以下方法味道最佳：
湯譜配料：雞蛋100克，番茄150克，淀粉5克，雞精2克，大蒜5克，大蔥5克，撒蔥、鹽、油各5克
【制作方法】：
1.番茄切塊，蒜瓣切片，雞蛋磕入碗攪勻，淀粉加水調(diào)開(kāi)；
2.炒菜鍋放少量的油，然后放蒜片，待出香味，放番茄翻炒到皮軟出汁，放適量的水、雞精、鹽炒勻；
3.水開(kāi)了慢慢把濕淀粉倒進(jìn)鍋中，并不停攪動(dòng)，鍋再次開(kāi)后，用筷子攪拌著雞蛋慢慢轉(zhuǎn)著倒進(jìn)去；
4.再次開(kāi)鍋即可關(guān)火，裝湯盆，撒蔥花，西紅柿雞蛋湯即成。 - 觀點(diǎn)3：
- 觀點(diǎn)4： 做這個(gè)我最拿手了
西紅柿切好后（可以同時(shí)加一點(diǎn)蘑菇片）下油鍋炒軟后加冷水煮滾，再攪入雞蛋進(jìn)去。再次煮滾后湯汁變紅下一些袋裝的榨菜絲和鹽即可。
心得，炒過(guò)的西紅柿加冷水煮湯，汁才會(huì)出來(lái)，湯才會(huì)紅。味道好又可增進(jìn)食欲。
榨菜放早煮久軟了不好吃，最后放鹽也是為了湯能更紅。 - 觀點(diǎn)5： 我家的煮法是：鍋加熱放油，番茄倒進(jìn)去炒，炒到有番茄汁出來(lái)的時(shí)候加開(kāi)水，雞蛋要先打均勻，待水開(kāi)透了，到如雞蛋，輕輕攪拌，加作料，起鍋時(shí)放點(diǎn)蔥和香油。
- 觀點(diǎn)6： 秘制番茄蛋湯！！！
1 番茄用手撕成小塊，用少量油翻炒，炒出番茄汁后開(kāi)大火。番茄汁沸騰后倒入打好的蛋，蛋液成形后加冷水。
2 大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)中火，熬到湯略有一點(diǎn)橙色，加鹽即可。
想喝濃湯，就勾一點(diǎn)芡。 - 觀點(diǎn)7： 番茄蛋湯：
我的個(gè)人做法是是把西紅柿切了然后鍋里放水，加少許鹽，燒開(kāi)。把雞蛋打散加少許鹽和水調(diào)勻后倒入開(kāi)水中。再加紫菜，雞精，香菜，香油調(diào)味料即可。 - 觀點(diǎn)8： 我喜歡先把番茄用油煸成汁樣再放水燒開(kāi)再把打好的雞蛋糊糊撒進(jìn)去,像更似的,酸酸的,好喝.
- 觀點(diǎn)9： 番茄蛋湯，加一些魷魚(yú)須和胡椒粉，做成酸辣的，很開(kāi)胃可口。蛋做成蛋花式，而不是蛋團(tuán)或蛋餅。
- 觀點(diǎn)10： 先炒西紅柿，加淀粉，再把打碎的雞蛋加進(jìn)去
再加水、加水 - 觀點(diǎn)11： 先把蛋炒了再燒湯會(huì)鮮一點(diǎn)...
- 觀點(diǎn)12： ONE.洗番茄
1.將第部劃十字，放入沸水中燙五六分鐘，立即取出浸入冷水，即可輕易從十字形部位剝皮。
2.如果只有一二只番茄，可用叉子插入帶部，底部劃十字，然后放入沸水中燙一下，再泡入冷水，即可輕易去皮。
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TWO.燒番茄
原料：
洋蔥1個(gè)，番茄1個(gè)。
輔料：
番茄醬30克，鹽3克，醋5克，白糖15克，水淀粉10克，雞精少許。
做法：
1.洋蔥去皮，切成滾刀塊；番茄洗凈，切成塊。
2.洋蔥塊放入油鍋中炸一下，撈出瀝油；把番茄塊放在漏勺里，當(dāng)油燒至八成熱時(shí)，下油鍋炸一下，撈出瀝油。
3.炒鍋內(nèi)留少許底油，放入番茄醬，翻炒至熟后加入少許水、鹽、醋、白糖、雞精，待湯燒開(kāi)后放入洋蔥和番茄翻炒，用水淀粉勾芡即可。 - 擴(kuò)展閱讀1：土豆雞蛋餅的做法土豆雞蛋餅怎么做好吃
- 1、主料：土豆1個(gè)，雞蛋1個(gè)。輔料：臘腸半根，卷心菜30克，胡蘿卜半根。調(diào)料：花生油2湯匙，食鹽2克，黑胡椒少許。2、先蒸土豆，洗凈去皮切片，隔水蒸熟。3、然后擦一點(diǎn)胡蘿卜絲。4、再打散一個(gè)雞蛋，我還放了一點(diǎn)圓白菜絲和臘腸，放一點(diǎn)臘腸會(huì)很好吃，臘腸可以和土豆一起放入蒸鍋蒸，蒸幾分鐘就...
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- 1、食材：土豆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、面粉3大勺、香蔥適量、鹽1茶勺、孜然粉1茶勺、胡椒粉1/2茶勺。2、取個(gè)較大的碗，裝少量清水，土豆洗凈去皮，直接刨入碗中。3、調(diào)入鹽、孜然粉、胡椒粉拌勻。4、磕入雞蛋攪拌均勻。5、加入3大勺面粉拌勻。6、最后加入蔥花拌勻。7、平底鍋稍微預(yù)熱后刷上一層薄油，改...
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- 1、準(zhǔn)備材料：大白菜100g、雞蛋2個(gè)、香腸1根、面粉100g、鹽、胡椒粉、蔥花適量；2、大白菜洗凈拆片全部切細(xì)細(xì)絲，香腸切丁；3、白菜火腿放入盆中打入兩個(gè)雞蛋，加胡椒粉和鹽用筷子拌勻，加面粉加點(diǎn)清水?dāng)嚢璩擅婧?、鍋里刷油用勺子舀入面糊，攤成餅煎至兩面金黃，盛出晾涼即可。
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- 白菜雞蛋餅 食材：雞蛋，白菜。調(diào)料：鹽，胡椒粉。做法：先把白菜切碎，放入4個(gè)雞蛋，適量鹽和胡椒粉，攪拌均勻后起鍋，放入少許油，然后倒入鍋中，大概1-2分鐘后翻面。
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- 1、食材：面粉260克，雞蛋3個(gè)，水380克，小白菜2顆，鹽1勺，花椒粉1小勺，食用油適量，小蔥2根，大蒜3瓣，香醋3勺，生抽1勺，香油少許。2、面粉內(nèi)打入3顆雞蛋，再加入1勺鹽，混合攪拌均勻。3、小白菜擇洗干凈，控水，去掉小白菜的梗，只需要葉子就好。切碎，越碎越好。留下的小白菜的梗，可以...
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- 1、面粉放入盆里，加水揉成面團(tuán)（想要軟一點(diǎn)的就多加點(diǎn)水），放一旁醒一會(huì)兒。2、白菜去白菜葉稍待一點(diǎn)菜幫，切碎，加入雞蛋、鹽、五香粉、白胡椒粉攪拌均勻。3、面團(tuán)分成大小合適的小塊，根據(jù)鍋的大小搟成大小合適的圓餅。4、把調(diào)好的白菜放在面皮的中間部分，兩邊分別向中間折。5、為防止雞蛋流出...
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