- 觀點1： 在原始社會之初人類依靠漁獵和采集植物為生。火的出現讓他們開始學著烤制食物。在他們烤制肉食之際，發現從動物體內熔滴下來的油脂具有特殊的香味，而且肥肉細嚼亦能擠出油脂，從而懂得日曬、烘烤和擠壓均能從含油豐富的動物中得到油脂。從此萌發了人類利用動物油的歷史。而后古人在烤食過程中，發現一些果仁掉進火里會飄逸出香味，也會熔出像動物油似的液體。植物油也從此得到廣泛的應用。
中國古代制油業的發展是建立在農業種植面積的擴大和增產、社會對植物油消費的增長的條件上的。
在春秋《詩經·國風》和西漢《禮記·內則》中的膏就指的油脂。
西周時期起，已經有了原始植物油制取的方法，制油業的種子從此就萌芽了。
西漢末年，《汜勝之書》“豆有膏”是我國最早記載大豆含有油脂的一本農書。
公元533年北魏末年賈思勰編著的《齊民要術》中提到了動植物油有大麻子油、芝麻油、蘇籽油、蕪箐籽油、豬油、牛油和羊油等七種。
公元1116年北宋寇奭所著《本草衍義》，其中炒料壓榨制油的雛形已出現了，而且進而知道用煎煉方法可以改進油的品質。 - 觀點2： 中國人
- 觀點3： 古人發明的
這些東西恐怕沒有辦法追究誰發明的
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