- 觀點(diǎn)1： 面對(duì)入世后日益激烈的國(guó)際化競(jìng)爭(zhēng)，面對(duì)十六大后國(guó)有資產(chǎn)從飯店行業(yè)退出的浪潮，為了生存與發(fā)展，我國(guó)飯店業(yè)要做的事實(shí)在太多、太多。在冷靜的分析與思考之后，我們認(rèn)為：資源整合是我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展刻不容緩的當(dāng)務(wù)之急。
一、 什么是資源整合
讓我們先看一則報(bào)道：
上海錦江集團(tuán)和興盛集團(tuán)3月19日同時(shí)宣布：位于上海火車站的華東大酒店完成經(jīng)營(yíng)管理交接，這意味著民營(yíng)企業(yè)上海興盛集團(tuán)出資1.2億元收購(gòu)華東大酒店宣告完成。上海錦江集團(tuán)董事長(zhǎng)余永梁同時(shí)表示，該集團(tuán)將繼續(xù)通過(guò)出讓該集團(tuán)在上海剩余的18家賓館的股權(quán)，騰出資金謀求向全國(guó)拓展。①
作為中國(guó)目前最大飯店業(yè)集團(tuán)——上海錦江的動(dòng)作引人注目，意圖直接明了。一言以蔽之，就是資源整合！
資源整合是一個(gè)在經(jīng)濟(jì)理論界和實(shí)務(wù)界使用頻率很高的詞匯。什么是資源整合？在戰(zhàn)略思維的層面上，資源整合是系統(tǒng)論的思維方式。在戰(zhàn)術(shù)選擇的層面上，資源整合是優(yōu)化配置的決策。換而言之，資源整合，是宏觀上的戰(zhàn)略思維，是對(duì)社會(huì)資源的優(yōu)化配置，是有進(jìn)有退，有取有舍，獲得整體的最優(yōu)；是微觀市場(chǎng)主體——企業(yè)戰(zhàn)略調(diào)整的手段，是企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的日常工作。在我國(guó)飯店業(yè)85%以上星級(jí)飯店仍然是單體飯店，處于條塊分割、各自為戰(zhàn)的狀態(tài)而國(guó)際飯店集團(tuán)如貫而入，在神州大地上呈現(xiàn)出“攻城掠地”、所向披靡態(tài)勢(shì)的情況下，對(duì)于那些高度關(guān)注我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的宏觀決策層和正在為捍衛(wèi)和發(fā)展我國(guó)民族飯店業(yè)品牌而“戰(zhàn)斗”的飯店業(yè)者來(lái)說(shuō)，當(dāng)務(wù)之急還有什么比資源整合更重要的呢？
二、我國(guó)飯店業(yè)資源整合的必要性與緊迫性
（一）我國(guó)飯店業(yè)資源配置現(xiàn)狀及成因
根據(jù)國(guó)家旅游局公布的《2002年中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》（見(jiàn)表1），按注冊(cè)登記類型劃分，在全國(guó)7358座星級(jí)飯店中，有國(guó)有飯店4339座，占全國(guó)星級(jí)飯店總數(shù)的59.0%；集體經(jīng)濟(jì)飯店790座，占10.7%；外商投資飯店268座，占3.6%；港澳臺(tái)投資飯店324座，占4.4%。以上四種注冊(cè)登記類型的飯店，共占全部飯店的77.8%。此外，聯(lián)營(yíng)、股份制、私營(yíng)等其他注冊(cè)登記類型的飯店共有1637座，占全部星級(jí)飯店總數(shù)的22.2%。
國(guó)有經(jīng)濟(jì)成分雖然是市場(chǎng)的主體，但在競(jìng)爭(zhēng)中處于劣勢(shì)地位，從表1中我們可以看到內(nèi)資旅游飯店的整體競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。出租率僅55.13%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2001年，國(guó)有飯店的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率只有5.78萬(wàn)/人，而國(guó)際飯店集團(tuán)的全員勞動(dòng)生產(chǎn)率則是13.12萬(wàn)/人，后者是前者的2.26倍。1998年以來(lái)，全國(guó)飯店每年至少有30萬(wàn)間客房處于閑置狀態(tài)，按平均每間客房投資10 萬(wàn)元計(jì)算，全國(guó)就有300億元的酒店資產(chǎn)閑置。許多酒店由于客源嚴(yán)重不足，投資大， 財(cái)務(wù)負(fù)擔(dān)過(guò)重，使投資者和經(jīng)營(yíng)者陷入了入不敷出的艱難處境，處于半死不活的惡性循環(huán)中。造成我國(guó)飯店業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)的原因是多方面的，其中最根本的原因就是飯店業(yè)資源的不合理配置。
從投資主體結(jié)構(gòu)上分析，由于經(jīng)濟(jì)體制原因，我國(guó)國(guó)有飯店分屬于黨、政、軍、警及商業(yè)銀行等400余家不同的部門(mén)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)度不高。有相當(dāng)數(shù)量的飯店就是行業(yè)部門(mén)的培訓(xùn)、會(huì)議及休閑場(chǎng)所，實(shí)際上不自負(fù)盈虧，又未完全進(jìn)入市場(chǎng)，或與市場(chǎng)相脫節(jié)，不必承擔(dān)市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，也不必對(duì)前程擔(dān)憂。這些飯店資產(chǎn)關(guān)系復(fù)雜，既具有企業(yè)性質(zhì)，更具有招待所或招待基地的性質(zhì)。政企不分導(dǎo)致地方保護(hù)主義，行業(yè)主管部門(mén)和地區(qū)行政性條塊分割，嚴(yán)重阻礙了將飯店作為一項(xiàng)資產(chǎn)進(jìn)行跨地區(qū)、跨行業(yè)、跨所有制結(jié)構(gòu)的市場(chǎng)化流動(dòng)與經(jīng)營(yíng)。
從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上來(lái)分析，我國(guó)國(guó)有飯店業(yè)的資源配置：（1）過(guò)分追求高檔，結(jié)構(gòu)性過(guò)剩嚴(yán)重。我國(guó)的高、中檔飯店過(guò)于集中，雖然按C4法計(jì)算的產(chǎn)業(yè)集中度標(biāo)準(zhǔn)測(cè)算，我國(guó)的飯店市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)集中度遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于壟斷標(biāo)準(zhǔn)。但在高檔次市場(chǎng)上，一些知名的品牌已占據(jù)了一定的市場(chǎng)，造成相對(duì)壟斷的局面。旅游飯店發(fā)展失控，主要是高檔飯店的數(shù)量太多，增長(zhǎng)速度太快，進(jìn)而引起業(yè)內(nèi)發(fā)展消極的連鎖反應(yīng)。（2）區(qū)域結(jié)構(gòu)不合理，空間分布結(jié)構(gòu)不均衡。我國(guó)飯店業(yè)相對(duì)集中于東部地區(qū)，中西部地區(qū)分布較少，高檔飯店在東部城市如北京、上海等地集中度高。這些直接導(dǎo)致行業(yè)內(nèi)及區(qū)域內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)慘烈。飯店業(yè)不合理的資源配置在很大程度上導(dǎo)致了其經(jīng)濟(jì)效益低下。
表1 2001年我國(guó)星級(jí)飯店規(guī)模及經(jīng)營(yíng)狀況
飯店數(shù)（家） 客房數(shù)（萬(wàn)間） 床位數(shù)（萬(wàn)張） 營(yíng)業(yè)收入（億元） 客房出租率（%）
合 計(jì) 7358 81.63 153.31 763.32 58.45
按經(jīng)濟(jì)類型劃分
國(guó)有經(jīng)濟(jì) 4339 42.83 84.93 316.98 55.13
集體經(jīng)濟(jì) 790 6.38 11.77 42.19 59.25
股份合作企業(yè) 115 4.24 5.81 15.96 60.71
聯(lián)營(yíng)企業(yè) 97 1.02 1.93 10.85 57.44
有限責(zé)任公司 477 5 9.19 48.81 62.38
股份有限公司 276 3.84 6.98 46.14 64.73
私營(yíng)企業(yè) 351 2.77 5.37 12.83 56.52
其他內(nèi)資企業(yè) 321 2.95 5.54 20.68 59.42
港澳臺(tái)商投資企業(yè) 324 6.78 11.7 135.91 64.65
外商投資企業(yè) 268 5.82 10.07 112.96 64.15
按飯店星級(jí)劃分
五星級(jí) 129 5.03 7.77 149.66 65.12
四星級(jí) 441 10.61 19.13 180.61 64.96
三星級(jí) 2287 32.74 60.56 282.96 60.34
二星級(jí) 3748 29.47 58.17 140.12 53.35
一星級(jí) 753 3.77 7.68 9.97 46.33
（摘自《2002年中國(guó)旅游統(tǒng)計(jì)年鑒》，中國(guó)旅游出版社）
（二）我國(guó)飯店業(yè)所面對(duì)的嚴(yán)峻國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)
具有雄厚資本實(shí)力與成熟管理經(jīng)驗(yàn)的國(guó)際飯店集團(tuán)進(jìn)入我國(guó)已有20多年了，雖然并未達(dá)到全面覆蓋的市場(chǎng)格局，但不可否認(rèn)的是，目前他們已經(jīng)成為我國(guó)飯店業(yè)高尖端市場(chǎng)的主導(dǎo)。而且更多的國(guó)際飯店集團(tuán)正采取多樣化的產(chǎn)權(quán)交易方式明顯加快進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的步伐，他們積極向新興市場(chǎng)區(qū)域快速擴(kuò)張、搶奪中低端細(xì)分市場(chǎng)資源。讓我們一起來(lái)看看國(guó)際飯店集團(tuán)咄咄逼人的競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)：
全球最大的私人酒店管理公司凱悅集團(tuán)級(jí)別最高的超五星酒店——柏悅酒店將在北京興建。該集團(tuán)對(duì)在上海興建柏悅酒店的具體地點(diǎn)仍在商討中。
繼北京東方君悅大酒店、中華第一高樓——金茂大廈的上海金茂君悅大酒店開(kāi)業(yè)后，寧波、杭州、重慶、三亞、廣州、深圳、廈門(mén)、沈陽(yáng)、大連等城市，也將興建或考慮興建該集團(tuán)的另一種五星級(jí)品牌酒店——?jiǎng)P悅酒店。這樣，凱悅集團(tuán)的三種品牌酒店:凱悅、君悅、柏悅將全部落戶中國(guó)。
從2002年至今，國(guó)際酒店巨頭圈地中國(guó)內(nèi)地的事件發(fā)生了多起，涉及四星級(jí)以上的酒店有：2002年1月，加拿大四季集團(tuán)購(gòu)入上海四季酒店項(xiàng)目21％的股權(quán)；2002年2月，香港新世界集團(tuán)投資1億多美元興建和改造的四星級(jí)新華美大酒店開(kāi)業(yè)；2002年8月，由濱江集團(tuán)投資、美國(guó)萬(wàn)豪酒店管理集團(tuán)托管的天津市第二家達(dá)到五星級(jí)水平的酒店——濱江萬(wàn)麗酒店正式開(kāi)業(yè)；2002年9月萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)在中國(guó)管理的第33家酒店北京金域萬(wàn)豪酒店開(kāi)業(yè)；2002年9月24日，九州酒店斥資翻新洲際酒店及并購(gòu)新酒店；2003年1月，超五星酒店——上海中古大酒店興建，它由索梅麗亞飯店管理集團(tuán)與新天國(guó)際合資，預(yù)計(jì)該酒店2004年開(kāi)業(yè)；而香格里拉酒店集團(tuán)，在鄭州、中山、溫州、三亞等地開(kāi)設(shè)酒店，香港半島酒店集團(tuán)正在上海浦西選擇合資方；2002年10月8日，全球第三大酒店服務(wù)公寓公司新加坡雅詩(shī)閣集團(tuán)，未來(lái)3年將其在北京、上海和天津的市場(chǎng)份額由現(xiàn)在的10％提升至25％，并在大連、青島等沿海城市開(kāi)設(shè)新的酒店。
涉及三星級(jí)的酒店有：2003年初，雅高與首旅集團(tuán)宣布3年內(nèi)開(kāi)出20家特許加盟酒店，推出三星級(jí)“美居”酒店。2002年4月份，雅高收購(gòu)了國(guó)際連鎖酒店集團(tuán)Century和Zenith。此外，雅高還宣布，將在天津、成都、重慶三地獨(dú)立運(yùn)作其經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店“IBS”，旅行銷售人員為其目標(biāo)客戶。②
…… ……
我國(guó)飯店業(yè)正處在國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)國(guó)內(nèi)化、國(guó)內(nèi)競(jìng)爭(zhēng)國(guó)際化的多角競(jìng)爭(zhēng)格局中之中，競(jìng)爭(zhēng)關(guān)系到自身的生死存亡，關(guān)系國(guó)家民族的產(chǎn)業(yè)安全。我國(guó)飯店業(yè)已經(jīng)沒(méi)有時(shí)間依靠自身的積累按部就班地去培育和發(fā)展了，進(jìn)行宏觀與微觀層面的資源整合已是當(dāng)務(wù)之急，刻不容緩。
三、我國(guó)飯店業(yè)資源整合的方式和途徑
（一）宏觀層面的資源整合
隨著我國(guó)國(guó)有資產(chǎn)管理體制改革的深入，國(guó)有經(jīng)濟(jì)戰(zhàn)略性調(diào)整的思路日益清晰。黨的十六大后，國(guó)有資產(chǎn)已經(jīng)加快了從一般競(jìng)爭(zhēng)性領(lǐng)域退出的步伐，國(guó)有資源的整合為飯店業(yè)帶來(lái)了前所未有的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。飯店業(yè)屬于一般競(jìng)爭(zhēng)性行業(yè)，國(guó)有飯店出資者是行業(yè)管理部門(mén)、各級(jí)政府和國(guó)有的投資機(jī)構(gòu)，終結(jié)仍是政府。飯店行業(yè)資源整合中的退出對(duì)象，就變成了中央政府對(duì)地方政府（如省、市、縣地方政府投資辦的飯店等）、飯店業(yè)主管的中央政府主管部門(mén)對(duì)其他行業(yè)部門(mén)（如銀行系統(tǒng)辦的飯店、鐵路系統(tǒng)、航空系統(tǒng)、軍工系統(tǒng)辦的飯店等）的關(guān)系了。飯店行業(yè)的資源整合應(yīng)該有利于飯店行業(yè)的發(fā)展，有利于飯店業(yè)積極參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。政府部門(mén)出資者角色問(wèn)題是首先必須解決的問(wèn)題。必須明確由一個(gè)統(tǒng)一的權(quán)威部門(mén)和機(jī)構(gòu)對(duì)各級(jí)部門(mén)及行業(yè)的國(guó)有飯店資產(chǎn)進(jìn)行系統(tǒng)而規(guī)范、平穩(wěn)而有序戰(zhàn)略性調(diào)整。
在飯店業(yè)市場(chǎng)發(fā)育相對(duì)不完善、行政行業(yè)壟斷力量又十分強(qiáng)大的情況下,比較快捷的途徑是以國(guó)有飯店的出資者為實(shí)施對(duì)象，在解決政府部門(mén)出資者意愿的基礎(chǔ)上，推動(dòng)國(guó)有飯店資源的整合與集聚，即在行政行業(yè)壟斷勢(shì)力比較強(qiáng)的國(guó)有飯店之間進(jìn)行集團(tuán)組合，以作為投資者的政府行業(yè)部門(mén)為主導(dǎo)，通過(guò)政府的力量進(jìn)行組合。集團(tuán)建立起來(lái)之后，政府逐漸退到次要的位置，交由市場(chǎng)去調(diào)節(jié)。具體而言，可利用宏觀強(qiáng)力部門(mén)的管理權(quán)威，以地區(qū)、行業(yè)投資方為聯(lián)系基礎(chǔ)，按照一定標(biāo)準(zhǔn)，在擁有飯店較多的地區(qū)和行業(yè)中（如擁有20家以上的飯店），組建區(qū)域性及行業(yè)飯店集團(tuán)，由該區(qū)域、行業(yè)部門(mén)或主管部門(mén)，以行政劃撥的方式，將行業(yè)部門(mén)投資的各飯店的產(chǎn)權(quán)，劃歸地區(qū)、行業(yè)飯店集團(tuán)（或飯店管理公司）統(tǒng)一管理，實(shí)現(xiàn)資源內(nèi)部整合。飯店集團(tuán)建立起來(lái)以后，按市場(chǎng)機(jī)制，進(jìn)一步加強(qiáng)市場(chǎng)化管理，政府逐步淡出。政府退出之后，再由市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)去進(jìn)行新一輪整合。
（二）微觀層面的資源整合
隨著我國(guó)國(guó)有資產(chǎn)從飯店行業(yè)退出浪潮的來(lái)臨，我國(guó)的飯店業(yè)者必須把握這一歷史性變革的機(jī)遇，從戰(zhàn)略與行業(yè)發(fā)展的高度，整合好內(nèi)外兩種資源，開(kāi)創(chuàng)我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的新局面。
我國(guó)飯店業(yè)首先必須對(duì)自身經(jīng)濟(jì)資源進(jìn)行整合，提高經(jīng)濟(jì)資源使用效率。這種資源由有形的實(shí)物資源和無(wú)形資源組成。有形資源包括土地、固定、流動(dòng)資產(chǎn)等；無(wú)形資源包括品牌資源、文化資源、人力資源、服務(wù)資源、管理資源、信息資源、客戶資源、營(yíng)銷資源、政府資源等。我國(guó)飯店業(yè)要大力完善現(xiàn)代企業(yè)制度，吸收社會(huì)中的各種經(jīng)濟(jì)主體，改善資本結(jié)構(gòu)單一的狀況，充分利用我國(guó)證券市場(chǎng)、國(guó)有資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理公司等產(chǎn)權(quán)交易市場(chǎng)和中介實(shí)現(xiàn)投資主體多元化，實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)存量資產(chǎn)的流動(dòng)與增值。我國(guó)飯店業(yè)要完善和整合無(wú)形資源的產(chǎn)權(quán)功能，實(shí)現(xiàn)無(wú)形資源有形化和產(chǎn)權(quán)化，要通過(guò)資源整合提升品牌、服務(wù)與管理，增強(qiáng)自身的核心競(jìng)爭(zhēng)能力。
飯店業(yè)是勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，飯店業(yè)產(chǎn)品就是服務(wù)所具的有不可存儲(chǔ)和不可轉(zhuǎn)移性以及產(chǎn)品（服務(wù)）生產(chǎn)銷售同時(shí)進(jìn)行的特點(diǎn)決定了單體飯店存在著規(guī)模不經(jīng)濟(jì)。以擁有客房數(shù)量來(lái)考察全球主要飯店集團(tuán)，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，飯店集團(tuán)內(nèi)單體酒店平均擁有的客房數(shù)量規(guī)模均不大，以400間以下規(guī)模為主。飯店行業(yè)的規(guī)模效益主要是通過(guò)飯店集團(tuán)的集約經(jīng)營(yíng)來(lái)實(shí)現(xiàn)的，企業(yè)的經(jīng)營(yíng)費(fèi)用和管理成本可以通過(guò)集團(tuán)內(nèi)分?jǐn)偟玫浇档汀＿@些費(fèi)用和成本包括人力資源費(fèi)、市場(chǎng)營(yíng)銷費(fèi)用、采購(gòu)成本、單位服務(wù)成本等。因此，在整合內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)資源，提升內(nèi)部資源效率的基礎(chǔ)上，促進(jìn)外部資源整合戰(zhàn)略實(shí)施，實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)的集團(tuán)化發(fā)展是我國(guó)飯店業(yè)發(fā)展的必然方向。對(duì)于擁有一定實(shí)力的飯店業(yè)品牌來(lái)說(shuō)，積極引進(jìn)擁有資本實(shí)力的戰(zhàn)略投資者，促進(jìn)資本與品牌、資本與管理等的有機(jī)整合是當(dāng)務(wù)之急。伴隨著國(guó)有資產(chǎn)從飯店行業(yè)大范圍退出，大量原國(guó)有單體飯店將會(huì)被推向產(chǎn)權(quán)交易市場(chǎng)，一個(gè)巨大的飯店業(yè)資產(chǎn)的買方市場(chǎng)已經(jīng)呈現(xiàn)出來(lái)，飯店行業(yè)資源大整合的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，只有那些擁有資本與品牌實(shí)力的飯店業(yè)集團(tuán)才能真正把握住時(shí)機(jī)，通過(guò)選擇自己的目標(biāo)市場(chǎng)和對(duì)象，積極展開(kāi)外部資源整合型戰(zhàn)略投資，運(yùn)用兼并、收購(gòu)、租賃、托管、包裝出售等多種資源整合手段，實(shí)現(xiàn)對(duì)單體飯店和分散的飯店集團(tuán)的控股、參股和戰(zhàn)略合作，在實(shí)現(xiàn)跨地區(qū)、跨行業(yè)的戰(zhàn)略布局的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)飯店業(yè)集團(tuán)的超常規(guī)發(fā)展。
資料來(lái)源：
①王鷹：《錦江集團(tuán)收縮申城戰(zhàn)線》、《文匯報(bào)》2003年03月20日
②明軍：《國(guó)際酒店巨頭中國(guó)跑馬圈地》、《國(guó)際金融報(bào)》2003年2月23日
參考文獻(xiàn)：
北京大學(xué)中國(guó)飯店行業(yè)發(fā)展項(xiàng)目研究組：《對(duì)中國(guó)飯店業(yè)的發(fā)展及其協(xié)調(diào)管理的戰(zhàn)略性思考》、《中國(guó)旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)網(wǎng)》2003年5月
參考來(lái)源網(wǎng)址：宮廚網(wǎng)
潘肖澎、張麗：《我國(guó)旅游飯店業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局及對(duì)策初探》、《旅游調(diào)研》2003年第2期 - 觀點(diǎn)2： 因?yàn)闀r(shí)間關(guān)系
這里只談一點(diǎn)
關(guān)于中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展平衡性
中國(guó)美食行業(yè)至少有上千年的歷史
為什么在可持續(xù)發(fā)展方面被小小的漢堡炸雞打敗
我們始終宣揚(yáng)的是美食概念
但是缺乏高效唯一的目標(biāo)導(dǎo)向
好比有一個(gè)世界級(jí)的發(fā)動(dòng)機(jī)
配備的零件卻是制約提速的瓶頸
我們不缺好的產(chǎn)品
就產(chǎn)品本身而言
太多的好產(chǎn)品隨便拿幾樣出來(lái)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)漢堡炸雞
我們?nèi)鄙俚氖钦w作戰(zhàn)能力
缺少整體的平衡性
有很好的突擊隊(duì)
但沒(méi)有很好的助攻
沒(méi)有更好的指揮
換個(gè)角度而言
我們是被打敗在戰(zhàn)略上
被打敗沒(méi)有什么了不起
但是重要的是學(xué)習(xí)對(duì)手的強(qiáng)項(xiàng)
把他的優(yōu)點(diǎn)我們可以學(xué)以致用
并且充分發(fā)揚(yáng)我們的優(yōu)點(diǎn)
只有在這樣的情況之下
中式的餐飲才會(huì)有機(jī)會(huì)迎頭趕上
成為真正的餐飲大國(guó) - 擴(kuò)展閱讀1：去新疆游玩前需要了解哪些當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)俗和禮儀習(xí)慣？
- 飲食習(xí)慣：新疆的飲食文化非常豐富，以羊肉、牛肉、面食為主。在品嘗當(dāng)?shù)孛朗硶r(shí)，要尊重主人的安排，盡量不要挑食。此外，新疆人喜歡喝茶，尤其是奶茶和果茶，可以適量品嘗。禮貌用語(yǔ)：在與當(dāng)?shù)厝私涣鲿r(shí)，要使用禮貌用語(yǔ)，如“請(qǐng)”、“謝謝”等。此外，新疆人非常重視家庭觀念，可以在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候問(wèn)候?qū)Ψ降?..
- 擴(kuò)展閱讀2：新疆人吃什么
- 3. 水果和干果：新疆地處干旱地區(qū)，日照充足，氣候適宜，使得當(dāng)?shù)氐乃透晒貏e有名。例如，葡萄、哈密瓜、核桃、紅棗等，這些都是新疆的特產(chǎn)，不僅在當(dāng)?shù)貜V受歡迎，還遠(yuǎn)銷全國(guó)各地。4. 飲食習(xí)慣：新疆人的飲食習(xí)慣也受到多元文化的影響。由于新疆是一個(gè)多民族聚居的地區(qū)，不同民族之間的飲食文化相互...
- 擴(kuò)展閱讀3：新疆美食在口味上有什么特點(diǎn)？
- 也有燒烤、燉煮等具有地方特色的烹飪方法。這些烹飪技法的運(yùn)用使得新疆美食味道豐富，層次分明。總之，新疆美食在口味上的特點(diǎn)是多樣的，既有濃郁的香料味，又有適中的辣味，還有酸甜的水果和蔬菜味，以及豐富的肉食和面食。這些特點(diǎn)共同構(gòu)成了新疆美食獨(dú)特的風(fēng)味，使其成為我國(guó)飲食文化中的一顆璀璨明珠。
- 擴(kuò)展閱讀4：新疆地方美食百度百科：新疆地域美食介紹？
- 在傳統(tǒng)節(jié)日方面，塔吉克族的播種節(jié)寓意春耕的開(kāi)始，清明節(jié)則是緬懷祖先的重要時(shí)刻。這些節(jié)日不僅是慶祝活動(dòng)，也是新疆文化傳承的重要載體。在餐桌禮儀上，新疆人熱情好客，但也有諸多講究，比如待客時(shí)的禮節(jié)和飲食習(xí)慣。游客在體驗(yàn)新疆美食時(shí)，不妨了解并尊重這些傳統(tǒng)習(xí)俗。新疆地理位置獨(dú)特，既不屬于南方也不...
- 擴(kuò)展閱讀5：陜北有哪些特色小吃 陜北的特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有陜北羊肉，榆林大燴菜，延安香菇面，剁蕎面等等。陜北的特色小吃品種繁多，每年前往陜北旅游的游客絡(luò)繹不絕，最吸引游客的是當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕儽毖蛉饩褪顷儽本哂刑厣囊环N傳統(tǒng)吃食。當(dāng)?shù)厝讼矚g吃羊肉，尤其是家中飼養(yǎng)的羊，這樣的羊肉吃起來(lái)非常的鮮美，沒(méi)有濃重的羊膻味，肉質(zhì)緊實(shí)，深受...
- 擴(kuò)展閱讀6：陜北有哪些特色小吃 陜北特產(chǎn)
- 陜北的特色小吃有佳縣馬蹄酥、炸豆奶、榆林豆腐、小米涼粉、拼三鮮、圪坨、烙餅、攤黃、燒肘子、錢錢飯、油糕、子長(zhǎng)煎餅、抿節(jié)。1、小米涼粉 小米涼粉是陜西省榆林市府谷的傳統(tǒng)小吃，選用優(yōu)質(zhì)的小米為主要原料，再用傳統(tǒng)的制作工藝制作成涼粉。小米涼粉的食用方法非常多樣，可以加入辣椒油，紅醬油，蔥花等...
- 擴(kuò)展閱讀7：如何做燒烤，學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)到哪里 深圳哪里有燒烤技術(shù)培訓(xùn)？
- 燒烤本身也成為一種多人聚會(huì)休閑娛樂(lè)方式或者是生意。深圳神洲小吃培訓(xùn)的燒烤味道很好，學(xué)習(xí)燒烤的話就去深圳神洲小吃培訓(xùn)，不錯(cuò)的，正規(guī)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，地址：深圳市龍崗區(qū)布吉鎮(zhèn)坂田市場(chǎng)大新購(gòu)物廣場(chǎng)西4-6整層
- 擴(kuò)展閱讀8：油炸燒烤培訓(xùn)多少錢？
- 最近我報(bào)名了煌旗的技術(shù)培訓(xùn)，發(fā)現(xiàn)煌旗小吃培訓(xùn)的學(xué)費(fèi)真的是太親民了！只要3980元，你就能從他們的眾多課程中選學(xué)四項(xiàng)！在其他地方4項(xiàng)起碼是9800打底的。而且啊，他們的課程都是針對(duì)零基礎(chǔ)學(xué)員的，所以不用擔(dān)心自己什么都不會(huì)。老師們都特別有本事，教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，能確保你學(xué)到真技術(shù)。
- 擴(kuò)展閱讀9：學(xué)川菜那里去學(xué)
- 二、食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)：食尚香小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu)隸屬于合肥首味企業(yè)管理有限公司于2014年成立，從事特色小吃行業(yè)。經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)方式，已經(jīng)成長(zhǎng)為全國(guó)特色小吃連鎖創(chuàng)業(yè)基地，每年接受成功創(chuàng)業(yè)的人員有數(shù)萬(wàn)名，遍布全國(guó)...
- 擴(kuò)展閱讀10：你好 我想問(wèn)一下鹵肉卷的餅怎樣做才會(huì)不干有勁道，
- 1、鹵肉要留點(diǎn)汁抹餅皮這樣更美味 2、生菜要泡洗干凈，因?yàn)槭巧缘? 3、天氣冷，如果卷好的餅還是有點(diǎn)涼了，可以把卷好的餅再放入烤箱烤8-10分鐘，上面加蓋錫紙即可 鹵肉卷餅怎么做，學(xué)鹵肉卷多少費(fèi)用 主料：...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！