- 觀點1： 如果偶爾吃了過期食品（當然不是過期很久的）一般沒什么事，因為廠家定的生產日期是指在此之前食用能保證感官及營養，過了這個時間可能味道就沒這么好了，但微生物等一些指標可能還是在國家許可范圍內的。
如果經常吃過期食品，或是過期很久了還在食用，那對身體肯定是有害的，食品最好還是要吃在保質期內的、健康的。 - 觀點2： 吃過期變質食品的危害雖然不是顯而易見的，但危害是必然的。
食物中毒分為生物型和化學型兩大類。生物型中毒，是指過期食物受沙門氏菌、弧形桿菌、大腸桿菌等細菌感染，引發惡心、嘔吐、腹瀉甚至呼吸、循環衰竭等突發性疾??；
此外，過期食物在受細菌感染的同時也有可能發生化學變化，產生黃曲霉素、亞硝胺、丙烯酰胺等物質，導致化學型中毒，誘發癌變、心血管疾病甚至基因突變。
暨南大學附屬第一醫院醫學博士表示，洋快餐覆蓋面廣，男女老少都吃，因此此次事件的影響也很大。而吃了過期變質食品，對人體的危害是必然的，抵抗力強的，毒素會在體內慢慢消解，抵抗力弱的，則可能會出現急性胃腸炎、毒血癥等。
陳祖輝還提醒，不能忽視化學品的危害?！皬S家為了延長產品保質期，讓其不發生感官上的變化，可能會加入一些化學原料，比如防腐劑。人吃了會造成慢性毒害，小孩和孕婦尤甚?！彼硎?，一塊漢堡包放了好幾年都沒有變質，而放在漢堡包里的牛肉、豬肉等，腐敗會變得很慢，里面肯定放了化學原料。
“食用過期肉制品對人體的危害很大?！庇懈腥究漆t生指出，肉類食品超過保質期會導致細菌大量生長，比如大腸桿菌的生長，致使蛋白質腐敗變質。如果在加工的過程中，這些細菌沒有被殺死，很容易造成感染性的腸道疾病。
另一方面，細菌本身還會產生外毒素和內毒素，尤其是內毒素，當加熱后細菌被殺死，菌體解體后，內毒素釋放出來，會導致人體發病。
變質的肉類容易污染肉毒桿菌，肉毒桿菌所釋放的肉毒素毒性非常強烈，會影響到人的神經系統和肌肉運動系統，嚴重的會引起呼吸肌麻痹，導致病人死亡。除了細菌污染導致疾病外，蛋白質自身的腐敗也會致病，如可產生胺類、吲哚、硫醇、硫化氫等小分子物質，會對人體健康造成危害，嚴重者會誘發腫瘤的發生。
如果腐敗肉中含有的有毒物質較少，它可能不會引起急性中毒。但如果是長期食用，有毒物質會逐漸積累，從而造成慢性中毒。慢性中毒對人體的危害比急性中毒更嚴重。有毒物質的長期積累容易誘使基因錯誤表達，造成癌癥、組織畸變和突變。
嬰幼兒、兒童、孕婦、老人等不同人群，在食用了這些問題產品后，出現的不良反應并不相同。目前由于無法判斷原料中肉類的比例和變質的程度，以及無法追溯究竟哪些消費者食用了這些問題肉，因此其危害無從判斷。
拓展資料食品保質期跟貯存條件、加工技術和時間期限密切相關。
1、貯存條件：也就是保存食物的方式，比如：常溫、避光保存、冷藏保存、冷凍保存等，都會在食品標簽中表明。在購買食物時，最好仔細查看標簽，選擇正確的保存方式有利于延長食品的保存時間。
2、加工技術：廠家會根據產品的化學組成添加一些防腐劑、抗氧化劑等，或是應用超高溫、高壓、輻照等殺菌或無菌包裝技術。
3、時間期限：標簽上都會說明具體時限，如果你完全按照標簽上的貯存方式進行保存，可以通過生產日期計算出最后的期限，在此期限內食用，都是安全的。
以酸奶為例：在0℃~4℃下冷藏保存，保質期約為5~14天（具體看產品標簽）；以現在的天氣，常溫保存的話，估計不超過1天。 - 觀點3： 多樂安全小故事
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- 觀點7： 對身體有害
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