- 觀點1: 西瓜皮餃子餡
餃子餡料:
西瓜皮,蔥,姜,鹽,味精,麻油。
制作方法:
1.西瓜皮去瓤及外皮,刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水,拌入蔥姜鹽味精麻油等調料;
2.最后加入蝦仁(不用太多),這樣西瓜皮餃子餡就做好了。
餃子特點:
做成的餃子清脆爽口、甜咸適中。
溫馨提示:
西瓜皮如不切絲,切碎也行,還可拌入肉餡(與正常餃子餡做法一樣),這樣做成的餃子特別爽口。
素三鮮餡
原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個
做法:1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中最好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。
2、香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。
3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,最好炒碎一點,這樣容易拌餡。
4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(最好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。
3
韭菜豬肉餃子餡做法
豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;
開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;
煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點又白又濃的肉湯;
豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,最好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;
加入一點料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末;
倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好后,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;
包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)
餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點,盡量桿得又薄又大(買現成的也可以);
包好后,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了(皮剛熟就出鍋,出鍋后韭菜還會自熟,所以切不可過火); - 觀點2:
- 觀點3:
- 觀點4:
- 觀點5:
- 觀點6: 材料
白菜,豬肉,面粉,雞蛋,鹽,豆油,花椒,醬油,拌餡料,老湯
做法
1.白菜洗凈,切碎,撒上食鹽,把水份沙出來,擠干備用。
2.豬肉切成肉餡,加入蔥姜末,調料拌勻,加入白菜。
3.面粉加一個雞蛋和水許鹽揉成稍硬光滑的面團,醒半小時,再揉光滑,揪成小劑子,搟成餃子皮。
4.包肉餡料,水開后煮至水開,再加些涼水,重復三次。 - 觀點7: 花椒水泡好,加入豆油,肉餡放入精鹽雞粉十三香,生抽蠔油,花椒水,一個方向攪拌。
- 觀點8: 餃子這么好吃原來是因為餃子餡加了蔥姜蒜大料泡的水!
- 觀點9: 肉餡可以根據口味自由搭配哦
- 觀點10: 餃子餡的完美配方
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