- 觀點1： 洋白菜學名結球甘藍，紫甘蘭是紫色的洋白菜，是一個品種，可以生吃的
結球甘藍（Brassica oleracea L.var.capitata L.)
十字花科（Cruciferae），蕓苔屬。為甘藍（Brassica oleracea L.）的變種。
簡稱甘藍，又名卷心菜、包菜、洋白菜、茴子白等。
起源于地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，現在我國各地普遍栽培，是東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
生物學特性
（一）植物學特征:甘藍為二年生草本植物，根系主要分布在30CM以內土層中。莖短縮，又分內、外短縮莖，外短縮莖著生蓮痤葉，內短縮莖著生球葉。甘藍的葉片包括子葉、基生葉、幼苗葉、蓮痤葉和球葉，葉片深綠至綠色，葉面光滑，葉肉肥厚，葉面有粉狀蠟質，有減少水分蒸騰的作用，因而甘藍比大白菜的較強的抗旱能力。花為總狀花序，異花授粉，甘藍所有的變種和品種之間相互雜交。果實為長角果，種子圓球形，紅褐或黑褐色，千粒重4G左右。
（二）生長發育:在正常情況下，北方以秋作甘藍采種，第一年形成葉球，完成營養生長，經過冬季低溫完成春化，第二年春通過長日照完成光周期而開花結實。它的生長過程所經過的各個生長時期和大白菜基本相同。但各生長時期所需日數較長，發芽期需8 ——10天；幼苗期需25——30天；蓮座期，早熟品種需20——25天，中、晚熟品種需30——35天；結球期，早熟品種需20——25天，中、晚熟品種需30——50天。
甘藍是冬性較強的作物，由營養生長轉為生殖生長對環境條件要求嚴格，要求幼苗長到一定大小以后才能接受低溫感應，在0——12°C下，經50——90天可完成春化。關于光周期，尖頭型和平頭型品種要求不很嚴格，圓珠筆頭型品種則較嚴格的要求長日照。進入生殖生長時期后，一般經歷抽薹期、開花期和結果期。開花期需30——40天，結果期需40——50天。
甘藍在未結球以前，如遇低溫條件，或在幼苗期就滿足了它的春化要求，栽植后一旦遇到長日照條件，就可能出現“未熟抽薹”現象，葉球形成受阻生成減產。近幾年來，春甘藍采用改良陽畦或塑料溫室育苗，既避免了低溫，又大大縮短了育苗期，對防止未熟抽薹，保證早熟豐產有良好效果。
（三）對環境條件的要求:甘藍姨環境投機倒把的要求和大白菜基本相同，但比大白菜適應性更廣，抗性也更強一些。
甘藍喜溫和氣候，能抗嚴霜和較耐高溫。結球期適宜的溫度為15——20°C，但適應溫度范圍為7——25°C，幼苗能忍耐-15°C低溫和35°C的高溫。甘藍要求土壤水分充足和空氣濕潤，若土壤干旱會影響結球，降低產量。甘藍為長日性作物，對光強適應性較寬，光飽和點為30000——50000lx。甘藍為喜肥和耐用肥作物，吸肥量較多，在幼苗期和蓮座期需氮肥較多，結球期需磷、鉀肥較多，全生長期吸收氮、磷、鉀的比例約為3:1:4。每生產1000KG葉球，吸收氮4.1——4.8KG、磷0.12——0.13KG、鉀4.9——5.4KG。在施足氮肥的基礎上，配合施用磷、鉀肥，有明顯的增產效果。
類型和品種
結球甘藍依葉球形狀和成熟期的遲早，可分為三個基本生態型：
（一）尖頭類型:葉球頂部尖，近似心臟形，多為早熟和早中熟品種，定植到葉球成熟需50——70天。代表品種有雞心甘藍、牛心甘藍等。
（二）圓頭類型:葉球圓球形，多為早熟和早中熟品種，從定植到收獲需50——70天，外葉較少，葉球緊實。代表品種有金早生、北京早熟、山西1號、金畝84等。
（三）平頭類型 葉球扁圓形，多為中限或晚熟品種，從定植到收獲需70——100天。代表品種有黑葉小平頭、黃苗、張家口茴子白等。
20世紀50年代以后，日本及歐美一些國家廣泛使用甘藍雜交種。70年代以來，我國甘藍雜種優勢育種迅速發展，許多城郊一代雜種種植面積已占甘藍總栽培面積的40——90%。當前優良的一肛雜種有京豐1號、夏光、報春、慶豐、晚豐、中甘11號等。
栽培技術
（一）栽培季節 甘藍適應性強，既耐寒又耐熱，我國北方春、夏、秋均可露地栽培。東北、西北和華北的高寒地區，多于春、夏育苗，夏栽秋收，生長期長，葉球個大，是我國甘藍和主產區。華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬栽培為主，亦可進行多茬栽培。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏甘藍；夏季育苗，秋季栽培，秋、冬收獲，稱為秋甘藍。
（二）育苗 甘藍栽培都采用育苗移栽。春甘藍大部分為早熟栽培，東北、西北以及內蒙古等寒冷地區，通常于2——3月在溫室育苗，育苗期60——80天；華北地區有兩種育苗方法：一是于12月中旬至1月上旬在陽畦育苗，2——3月定植。二是于2月在塑料溫室育苗，育苗期40——50天；秋甘藍于6——7月育苗，育苗期一般為35——40天；夏甘藍4——5月育苗，育苗期為30——40天。
（三）定植和密度 甘藍和根系在土溫5°C以上就開始活動，因此，春甘藍在日平均氣溫達6°C以上時，便可開始定植。北方春季干旱，多采用平畦栽培，夏季高溫多雨，亦盡量多帶土，少傷根，栽后澆水，以利成活。
合理密植是增加產量的重要技術措施之一。甘藍適宜的營養面積應根據品種和生長期長短而定，每畝株數和株行距大致如下：早熟品種：33——40cm見方，每畝4000——6000株；中熟品種：45——50cm見方，每畝2500——3000株；晚熟品種：60——65cm見方，每備1500——1800株。
（四）肥水管理 甘藍定植后需澆緩苗水，此時由于所溫較低，澆水后要及時中耕松土，以利保墑并提高地溫，促進根系的恢復和生長。進入蓮座期，植株要形成強大的同化器官，吸收水肥較多，可進行第一次追肥，每畝施氮素化肥15——20kg，并充分供應水分，促進葉球生長。待葉球形成后，應控制澆水，防止裂天，利于貯藏。 - 觀點2： 可以，建議做成蔬菜沙拉
洋白菜沙拉教程：
材料：洋白菜120克、青紅椒25克、胡蘿卜25克、生菜50克、精鹽3克、白胡椒粉2克、醋8克、丘比沙拉醬35克、玉米筍10克、香菜5克、櫻桃蘿卜5克。
做法：將洋白菜洗凈切絲，青紅椒去籽切絲、胡蘿卜去皮切絲，一同放入盛皿內，加馬油奶司，調以精鹽、白胡椒粉調勻。在盤內墊上生菜，將洋白菜絲倒入中央呈丘形，四周圍擺玉米筍、香菜和櫻桃蘿卜。
功效：白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。若你要清熱燥濕，利水，利膽，可多吃大白菜這樣的清熱利水的食物。以此達到治療功效。 - 觀點3： 可以生吃的 .但是不建議生吃，現在的蔬菜都噴灑過農藥，為了防止蟲子咬壞菜葉。即使農藥少的蔬菜也需要加熱才可以放心的食用。在加熱的過程中，有些農藥會隨著水蒸氣的蒸發而揮發掉。
- 觀點4： 結球甘藍又名卷心菜、洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉多數，質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，直徑10-30厘米或更大，乳白色或淡綠色；起源于地中海沿岸，16世紀開始傳入中國。甘藍具的耐寒、抗病、適應性強、易貯耐運、產量高、品質好等特點，在中國各地普遍栽培，是中國東北、西北、華北等地區春、夏、秋季的主要蔬菜之一。
卷心菜是一種非常美味、營養的菜肴，可以生吃。生吃的理由：卷心菜含有很多的維生素，比如維生素C、維生素K，、維生素U等，如果煮（炒）熟吃，會破臉這些營養素，只有在生吃的時候才能被人體很好的吸收。
卷心菜這種奇特功效的秘密，在于葉內含有一種特殊的香味，而這種香味來自一種叫做“異硫氰酸酯”的化學物質，它是一種含硫化合物。也就是這種含硫的化合物對預防癌癥、防治心腦血管疾病發揮了它的積極功效。后又經進一步實驗、觀察、研究成人每天攝入量以每日50~60克為宜。可做涼菜生吃，洗凈后要用沸水焯一下，比如切成細絲做沙拉。或與胡蘿卜、嫩藕，切絲加糖、醋涼拌，清淡、酸甜、爽口。也可與其他菜配清炒或是加工成中、西式泡菜。 - 觀點5： 能生吃.
基于對營養的重視，西方人多生吃蔬菜，不僅西紅柿、黃瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋蔥、綠菜花（西蘭花）也都生吃。因而他們的“沙拉”有如一盤兔飼料，使我們難以接受。現代中國人也講營養保健，也知道青菜一經加熱，維生素將被破壞，因而我們主張用旺火爆炒。這雖然也使維生素的含量下降，但不會完全損失，可味道卻比兔飼料好吃得多。因而中國的現代烹調術旨在追求營養與味道兼顧下的最佳平衡，這當然也屬于一種“中庸之道”。 - 觀點6： 洋白菜學名結球甘藍，紫甘蘭是紫色的洋白菜，是一個品種，可以生吃的
- 觀點7： 可以生吃
- 觀點8： 說了這么多才說可以吃.哎.不過這樣分析是好.可是你應該先回答再講解的啊..對不對.
- 觀點9： 切成細絲拌蔬菜沙拉吃
- 觀點10： 能
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