- 觀點1： 堅果都含有大量不飽和脂肪酸。現代的科學研究發現，不飽和脂肪酸，尤其是單一不飽和脂肪酸有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，由于正常的高密度脂蛋白有結合并清除組織內膽固醇，降低血液中的三酸甘油脂的功能，對于防治動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定效果。所以說還是可以軟化血管的。不過不要過量了。吃飯的時候多放點醋不就好了，多方便？
- 觀點2： 吃堅果可以軟化血管這是肯定的，因為堅果內含有豐富的不飽和脂肪酸，有利于提高血清中高密度脂蛋白的含量，這樣就具有降低血液中甘油三酯的功能，對于防止動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病等疾病都有一定的效果，而且堅果還是多種礦物質的保護，而這些礦物質能起到調節多種生理功能，也是合成體內抗氧化酶的關鍵因素。堅果內含有大量維生素E，可以維持血管的彈性，抗氧化的營養成分，每天適當攝取還可以抗衰老，常見的堅果，如開心果，就富含不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，減少心臟病的發生，而杏仁有調節胰島素和血糖水平的作用，特別適合糖尿病患者，因此對控制血糖有一定的效果，從而也起到延緩動脈硬化的進展。
- 觀點3： 肝炎患者可以適量吃核桃等堅果的，特別是花生。
花生適宜慢性肝炎、肝硬化之人的血清轉氨酶較高者食用。據廣西醫學院《新醫藥專刊》中介紹：每晚睡前用花生、紅棗、冰糖各50克，先煨花生，后加紅棗、冰糖，30天為1療程，觀察12例，均有效果。 - 擴展閱讀1：去福鼎五日游有哪些正宗的川菜館？
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