- 觀點1： 回族自元朝以來從事農(nóng)牧業(yè)、飲 食業(yè)，喜歡養(yǎng)羊牛、販羊牛、吃羊牛。且牛羊又宜千家萬戶分養(yǎng)。 三是羊肉不僅有食用價值、經(jīng)濟價值，還有食療作用，對身體有 補益。羊肉成份中含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、維生素。經(jīng)常吃 羊肉，開胃健力，散寒助陽，益腎補虛。自古以來一直被推薦為食 療佳品。《本草拾遺》說：“補可去弱，人參、羊肉之屬是也。”
伊斯蘭教規(guī)定穆斯林要吃“佳美的食物”，羊比較干凈，且性情 善良，羊字在中國古代代表美好。如美、鮮、善、祥等，所以回族愛‘吃羊肉正是美字本義的體現(xiàn)。 - 觀點2： 第一，回族主食中，面食多于米食，且面食成為回族喜愛的 一種飯，品種之多，花樣之新，味道之香，技術(shù)之精湛，顯示了回 族人民的聰明才智。特別是北方回族幾乎每天都吃面條、面片、 面點等。過去面條、面片等都是不登大雅之堂的食品，但回族卻B 把面食，尤其是油香、撒子、恰洛、長面等作為待客的佳品，一直發(fā)展到今天，受到了中外食客的好評。
第二，回族在飲食生活習(xí)慣中喜歡吃甜食，繼承了阿拉伯地B 區(qū)喜吃甜食的風(fēng)俗。在阿拉伯地區(qū)小孩生下來時，用蜜汁或椰棗 抹入嬰兒的口中，然后才哺乳。而回族嬰兒生下來時，也有用紅-“糖開口之習(xí)俗。“甜”在波斯語中叫“哈魯瓦”，而西北回族的甜食 糕點統(tǒng)稱為“哈魯瓦”，有的地方叫“哈力瓦”。如回族炸油香、撇子、花花一般都要放蜂蜜、紅糖等。多數(shù)直接制作成甜食糕點，有 糖餡的、棗泥餡的、豆沙餡的等等。
第三，在菜肴中回族喜歡吃羊肉，對羊肉特別的感興趣。在 整個菜肴中羊肉菜占居相當重要的地位。據(jù)說全國回族當中共 有一千多種羊pei菜譜。其原因也是多方面的：一是受伊斯蘭教的 影響，忌吃豬、驢、騾、馬、狗等肉，主要吃牛、羊、雞、魚等肉。清代 回族宗教學(xué)者劉智在《天方典禮擇要解》中，論述了伊斯蘭教禮 制有回族生活習(xí)俗創(chuàng)實踐，明確提出“飲食，所以養(yǎng)性情也。”“凡 禽之食谷者，獸之食芻者，性皆良可食”，又說“惟駝、牛、羊具純 性，補益誠多，可似供食。” - 觀點3： 回族善于同其他民族互相交流學(xué)習(xí)飲食技術(shù)。回族人 民在長期的生活中，吸收學(xué)習(xí)兄弟民族在飲食方面的技術(shù)和匍 作法，同時，也把自己的一些技術(shù)傳到其他民族當中。相互學(xué)習(xí)互相促進，取長補短，豐富物質(zhì)生活。例如漢族吃餃子的習(xí)俗早在漢代就開始，楊雄《方言》說，“餅謂之飩，……或謂之餛”，北齊的顏之推說過“今之餛飩，形如僵月，天下通食也。”這說明漢朝和南北朝時吃餃子已很普遍。而回族在與漢族的長期雜居、交流中，學(xué)習(xí)了這一技術(shù)，只不過用清真餃子餡罷了。其制作法都是從漢族那里學(xué)來的。另外，如漢族的粽子、白斬雞、釀豆腐、元宵、月餅、烤包子等食品，被回族吸收并不斷加以改進、發(fā)展，變成具有回族特點的清真食品。
- 擴展閱讀1：學(xué)燒烤去哪里學(xué)最好？
- 小吃創(chuàng)業(yè)的市場前景廣闊、風(fēng)險較低、投資小、收益大，小吃市場蘊藏著巨大的商機。我院特色小吃班主要學(xué)習(xí)：各式小吃原料初加工、腌制處理技巧； 鐵板系列、涼皮、酸辣粉、麻辣燙、臭豆腐、鹵水鴨霸王、糖油粑粑、口味花甲、口味蝦、重慶烤魚、鐵板煎餅、油炸雞柳、雞排等特色小吃。還有早點、燒烤、夜宵、煲仔...
- 擴展閱讀2：我想學(xué)習(xí)燒烤去哪里學(xué)？
- 現(xiàn)在人們的口味是越來越挑剔了，人們已經(jīng)不滿足單一的吃法，而普通的火鍋也難以滿足他們的要求了。所以燒烤店便成為了一個聚會的好選擇，邊吃燒烤邊喝啤酒，是一件非常愜意的人生享受。不論是春夏秋冬燒烤攤的蹤跡總是隨處可見的，因為有的人可以不吃早餐但是一定要吃宵夜！大家可以去專業(yè)的地方學(xué)習(xí) ...
- 擴展閱讀3：去哪里學(xué)習(xí)燒烤技術(shù)培訓(xùn)啊
- 河北育英小吃培訓(xùn)中心針對目前燒烤市場的空前火爆,各式燒烤在市面上均可見到燒烤分很多種:普通燒烤、東北燒烤、新疆燒烤、韓式燒烤、韓國烤肉、微波燒烤、囊坑燒烤、煎板燒烤、吊爐燒烤、奧爾良烤雞、奧爾良烤翅、烤羊排、烤全羊、特色烤翅、烤雞手、碳火烤雞、鐵板魷魚、新疆烤肉、新疆大串、烤饅頭、烤腰...
- 擴展閱讀4：中國八大菜系排名是什么
- 1、魯菜 魯菜在八大菜系排名中位列第一，[bai]也是中國傳統(tǒng)四大菜系之一，由齊魯、膠遼、孔府三種風(fēng)味組成，曾經(jīng)清朝時期宮里的皇上非常愛吃山東菜。而鹵菜是根據(jù)自己的地域特色和特點，而自己發(fā)行的一種菜系，它的歷史非常...
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- 佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記載，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠...
- 擴展閱讀8：北京的特產(chǎn)有哪些方便帶的
- 北京的特產(chǎn)有烤鴨、豆瓣醬、老北京糖葫蘆、蜜餞等。這些特產(chǎn)都有著濃郁的京味兒，而且方便攜帶。烤鴨是北京的代表美食，經(jīng)過處理和真空包裝后可以長時間保存。豆瓣醬是傳統(tǒng)的辣椒醬，味道獨特，適合用來調(diào)味或烹飪。老北京糖葫蘆...
- 擴展閱讀9：我想去廣州，擺攤，賣涼菜，大餅什么的，誰知道，掙錢嗎？
- 能掙錢，不過投資得提前去做個市場調(diào)查，不是三言兩語就能把錢掙到手的。找個好的攤位，學(xué)到一流的技術(shù)，還需要全方位的服務(wù)。
- 擴展閱讀10：甕安茶葉屬于哪兒的特產(chǎn)
- 甕安茶葉是貴州省黔南州甕安縣的特產(chǎn)。甕安縣按照發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的要求，結(jié)合自身實際，以差異化發(fā)展模式打造白茶、黃金葉等精品茶，讓茶葉產(chǎn)業(yè)成為富民興縣的支柱產(chǎn)業(yè)。俗話說，“好山好水出好茶”。甕安地處黔中腹地，屬亞熱帶...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！