- 觀點1： 面團材料
中筋面粉500克
溫水290克左右
鹽3克
干酵母5克
油酥
植物油50克
中筋面粉50克
鹽適量
五香粉3克
這個配方可以做八個大燒餅
做 法
將面粉、水、酵母、鹽混合，在這里我借用了面包機揉面。一次揉面程序結束。用米酒發酵功能發酵1個小時左右。沒有面包機可以放在溫暖的地方發酵。
發酵的時候做油酥：油燒熱，再把熱油倒在面粉里。面粉里提前加入鹽和五香粉拌勻，根據個人口味加入鹽和五香粉就可以。
面團發酵至原來的2倍大，用手指蘸點干面粉在面團里戳洞，看到洞口有輕微回縮或者沒有回縮就可以了。
面團取出來排氣，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
然后搟開，油酥均勻的抹在上邊。
把面從上至下卷起來。
分成八等份。
然后把每一份的切開的兩頭都封好，防止油面酥漏出來。
然后立起來往下按，壓成面餅，再用搟面杖稍微搟開一些，搟圓。
搟好后，在表面抹油。撒芝麻。
放入不粘鍋（有油的那面朝下放）。放入鍋中后，蓋上鍋蓋，中小火加熱。
看到燒餅發起來了（如圖），再在表面抹一層油。
翻面繼續，煎至兩面金黃色即可。
為了達到更脆的效果，再將煎好的燒餅放入烤箱中180度烤10分鐘。
接下來就可以組合啦。 - 觀點2：
- 觀點3：
- 觀點4： 油酥燒餅學習制作
- 觀點5： 做法一油酥燒餅:制作方法:用上等面粉和素油攪拌作皮，選嫩干菜和肥膘肉為餡，芝麻撒面，然后放入特制的大爐中，貼入爐壁，烤熟取出，故又名“火爐餅”。因餅形小巧飽滿，呈黃色，似蟹殼，故俗稱“小燒餅”和“蟹殼黃”。
不同吃法:燒餅剛出爐，不待入口，便覺奇香濃烈，咬一塊，既酥又脆，層層剝落，滿口留香。
做法二油酥燒餅色澤金黃，薄層重疊，內外焦脆，香酥可口，適合各種年齡的人食用。如果裝進食品袋中，還能存放很長時間，不疲不餿，吃起來和剛出鍋時一樣。
油酥燒餅制作工藝比較嚴格，面粉要經過發酵，秋冬季節，合面水應該溫和一些。制作時在水合面和油合面上撒些花椒，食鹽，茴香籽等調料，然后疊層作卷，搟成茶碗口般大小的面餅，放進特制的吊爐內用溫火焙烤，上下火要均勻，鍋底溫度要適當，一邊翻動，一邊往餅面上刷油，還要嚴格控制焙烤的時間。出鍋后，放在鐵架上晾焦，便可出售。
做法三趙州石塔油酥燒餅
產地:中國河北趙縣。
工藝:將黃米面、精鹽、精制植物油攪拌均勻，制成油酥待用。其次將面粉加水和成面團，揉光稍餳后上油案搟開。將油酥拌勻后卷起，揪成面劑，團窩茬口，在光面中心處抹水少許，將麻仁撒在抹水處，麻面向下用手按平，搟成圓餅。最后將做好的餅坯放入吊爐烘烤，并及時抹油，待燒餅兩面烤至微黃色時出爐。
特點:色澤微黃，質地酥軟，風味香咸。 - 觀點6： 用料
主料：面粉400g
調料：調和油60g、酵母(干)3g、水適量
油酥燒餅的做法
1.面粉加水和酵母和成面團，
2.醒發
3.油倒入一個盆里，放到火上加熱，
4.油熱后倒入面粉，做成油酥
5.醒好的面團搟成一張大餅
6.把油酥涂到面餅上
7.卷成卷
8.切成段，并在表面涂油
9.兩端向內折，壓成小餅狀
10.放入預熱的烤箱，中層210度15-20分鐘 - 觀點7：
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