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八大菜系什么為首?

我來答
觀點1:   根據廚師烹飪考試資料!(當年我考試的時候的說法)
  川菜代表中國菜,屬于國菜。甚至在好多歐洲國家“宮保雞丁”“魚香肉絲”都成了“中國菜”的代名詞。特點:麻辣鮮香,油大味厚,重用三椒“花椒 辣椒,胡椒”。
  魯菜屬于北方菜的代表,對北京、天津、華北和東北的影響比較大!講究:清香,鮮嫩,味純,尤其講究清湯和奶湯的制作。
  江蘇菜自成一派,主要是淮安揚州(淮陽)、蘇州無錫(蘇錫)、徐州海啟(徐海)三個地方風味組成,屬于我國主要菜系。淮揚菜主要特點:選料考究,注重火功,色澤淡雅,造型清新,口味咸甜適中。
  廣東菜主要由廣州、潮州和東江三個地方組成,另外附加海南地方風味。由于廣東水陸交通便利,商業繁華,有機會廣泛吸取了其他地方的烹飪技巧,自成一格,有“食在廣州”的說法。廣州菜特點:選料廣,用料奇。技藝精良,善于變化,口味講究“鮮嫩 爽滑 生脆”頗具特色。
  浙江菜是由杭州、寧波和紹興三個地方發展而成。其中以杭州菜最為盛名。
  湖南菜由湘江流域、洞庭湖區和湖西山區三處地方菜發展而成。特點:制作精細,用料廣泛,品種繁多,重油,色濃,講究實惠,味道香鮮酸辣。
  福建菜由福州、閩南和閩西三個地方菜組成。特點是:清爽,清鮮,偏于酸甜,講究制湯,善用紅糟,醪糟,沙茶醬等做配料。
  安徽菜由皖南,沿江,沿淮三個地方組成。特點是:芡大油重,樸素實惠,原汁原味。很多菜制作時間超長,味道獨特奇妙!
  湖北菜以江漢平原為中心,由荊南、襄陽、鄂州三個地方組成。湖北菜特點:汁濃,口重,芡厚,味醇,富有民間特色。
  北京菜的特點是集合了北京本地特色,博采山東菜,清真菜,官府菜和清真菜的特點于一身。不倫不類,獨創一格。
  考完很多年了,這些都是當年死記硬背的,基本上沒什么大錯誤!現在人民大會堂的國宴,基本上被魯菜壟斷,川菜為輔。
  近幾年通過自己的考察,感覺歐美地區、新馬泰地區川菜發展旺盛,日本地區魯菜發展很好。還是這兩個主干菜系牛X一些!
觀點2: 中國是一個餐飲文化大國,長期以來在某一地區由于地理環境、氣候物產、文化傳統以及民族習俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關系、菜點風味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風味著名流派稱作菜系。其中,粵菜、魯菜、川菜、蘇菜、湘菜、閩菜、浙菜、徽菜、享稱為“八大菜系”,加上京菜和鄂菜,即為“十大菜系”。

NO:1八大菜系之粵菜
NO:2 八大菜系之魯菜
NO:3八大菜系之川菜
NO:4 八大菜系之湘菜
NO:5八大菜系之閩菜
NO:6 八大菜系之浙菜
NO:7 八大菜系之蘇菜
NO:8 八大菜系之徽菜
觀點3: 中國的八大菜系,你了解多少

觀點4: 八大菜系之首為魯菜
觀點5: 通常跟著領導變吧
擴展閱讀1:雞蛋餅可以用低筋面粉嗎
雞蛋餅可以用低筋面粉嗎 可以的,但不是最佳。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉,由于低筋面粉的筋性弱、顏色白、蛋白質含量低、麥麩含量較少、用手抓容易成團,因此低筋面粉常用來做蛋糕、西餅等食物。當然,低筋面粉也可以用來做雞蛋餅,做出來的雞蛋餅口感會比較軟,沒有韌勁,...
擴展閱讀2:做雞蛋餅用高筋粉還是低筋粉做雞蛋餅用哪種粉比較多做
1、做雞蛋餅可以使用高筋粉或者是低筋粉,但是用這二者制作出來的雞蛋餅口感會差一些,建議最好用中筋面粉來制作。2、一般制作雞蛋餅都是用的中筋面粉,也就是家庭中最常見的普通面粉。中筋面粉是用整粒麥子直接加工成粉的,其蛋白質含量在8.0%-10.5%左右,用途也比較廣,煎餅、包子、饅頭、面條...
擴展閱讀3:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 雞蛋餅面糊怎么調比例
1 雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉 都可以。做雞蛋餅既可以用低筋面粉也可以用高筋面粉,只是低筋面粉和高筋面粉不同的是,低筋面粉做出來是雞蛋餅比較松軟,而高筋面粉做出來的雞蛋餅比較有嚼勁,但這些都不會對雞蛋餅的營養價值造成影響,是可以正常使用的,主要根據自身的喜好進行選擇。2 ...
擴展閱讀4:雞蛋餅用低筋面粉還是高筋面粉雞蛋餅用低筋面粉嗎
1、制作雞蛋餅一般是用低筋面粉,因為低筋面粉制作的雞蛋餅吃起來口感更加松軟,如果家中沒有低筋面粉,用普通的家用面粉或者高筋面粉也是可以制作的。2、制作雞蛋餅時在面糊中加入少量的小蘇打醒面,能讓口感變得更好。
擴展閱讀5:年夜飯菜譜大全家常菜年夜飯菜譜都有些什么
3、【粉絲蒸蝦】這道粉絲蒸蝦,端上桌,紅艷艷地看著水靈,有“紅運當頭”之寓意,吃起來更是讓人沒話說。4、【糖醋排骨】糖醋排骨是道有代表性的家常菜,酸酸甜甜的排骨,大人孩子都喜歡,年夜飯一定要做一盤!5、【腐乳豬蹄】腐乳香氣的紅潤光亮的豬蹄讓人流口水,趁熱夾一塊咸鮮軟糯,涼吃Q彈...
擴展閱讀6:年夜飯吃的家常菜
合家團圓飯 涼菜:五香牛肉、桶子雞、紅油帶魚、蒜泥黃瓜、姜汁拌西芹、十香如意菜 熱菜:竹報平安(白勺竹節蝦)、五谷豐登(腰果雞丁)、年年有余(糖醋鯉魚)、節節登高(醬燒炸排骨)、錦上添花(蟹黃西蘭花)、洪福齊天(阿五豆腐)湯羹:合家團圓羹(芝麻湯圓)主食:狀元餃子(花邊餃子)、皆...
擴展閱讀7:單縣羊肉湯配方
1、原料:單縣剔骨青山羊肉15千克,鮮羊骨12千克,果木炭蓋爐燒餅(每份)500克。2、調料:生羊油2千克,白芷50克,草果20克,桂皮25克,良姜25克,凈大蔥白50克,姜塊100克,鹽50克,丁桂面30克,香菜末、青蒜苗末各60克,香油60克,味精60克,香料水150克。3、丁香面、桂子面按1:1的比例...
擴展閱讀8:山東日照特產食物有哪些
1日照煎餅,山東日照著名的特色小吃,餅薄如紙,色調微黃,質細香甜,柔軟可口,營養豐富,尤其是以小麥為原料制作的煎餅,配以鮮嫩豆腐和辣椒,更是美味可口2五蓮櫻桃,山東省日照市五蓮縣特產,全國農產品地理標志。濤雒羊肉...
擴展閱讀9:德州扒雞是什么菜系的菜
德州扒雞是魯菜菜系。德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞,是著名的德州三寶之一,德州扒雞是中國山東傳統名吃,德州扒雞制作技藝為國家非物質文化遺產。早在清朝乾隆年間,德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中供帝后及皇族們享用;五...
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中國八大菜系包括:魯菜、川菜、粵菜、蘇菜、閩菜、浙菜、湘菜、徽菜。其中魯菜、川菜、粵菜、蘇菜,形成于清代初期,成為當時最有影響的地方菜,被稱作“四大菜系”。到清末時,浙菜、閩菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成,...
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